Pentru a face un ramen adevărat ai nevoie de puțină obsesie, dar merită - Rețete Sare Piper

Ramenul poate însemna foarte mult: acasă se găsește poate cel mai adesea sub formă de paste în saci de trei minute, deși originalul este de o mie de ori mai mare decât timpul de pregătire și, desigur, valoarea de plăcere a rezultatului final este multiplicată. În timp ce supa pho vietnameză este un lucru mai răcoros decât noi, ramenul japonez este unul dintre preparatele preferate ale Americii, dar este teribil de popular în întreaga lume.

ramen

Când am decis să fac un adevărat rament, am fost îngrozit până la moarte de multitudinea de tendințe, rețete infinit de lungi, descrieri complicate și nenumărate ingrediente speciale. Deși este de fapt un bulion aici, este doar acest bulion atât de complex, de gust profund și incitant încât nu mâncăm la masa familiei în fiecare duminică. Nu spun că de acum încolo aș declanșa simplitatea obișnuită pentru acest lucru, deoarece cu o astfel de emoție sporită este imposibil să trăiești pe termen lung, dar uneori aș dedica cu siguranță aceste trei zile acestor arome din nou. Cele trei zile sunt de fapt doar o perioadă de timp în timp ce ne ocupăm de el în creier, ținem cont de el, uită-te la el, dar timpul real de lucru net nu depășește o oră.

Cel mai tare reprezentant american al ramen-ului este Ivan Orkin, care a deschis un restaurant ramen în Tokyo ca outsider în New York. El spune că esența ramenului este libertatea, că nu trebuie să respectați regulile cu strictețe, tot ceea ce contează este că este complexă și că aromele sunt stratificate în ea. În cele din urmă, această supă a fost făcută având în vedere aceste principii.

Baza este o supă cu aripi complet naturală, cu unele legume, dar fără arome mai serioase. Supa se face din această bază cu suc de alge înmuiate, oase de porc, carne legată, ghimbir și usturoi.

La servire, o mulțime poate intra în supă, aici am folosit ingredientele de bază obligatorii pe lângă aluat: ceapă de primăvară, ouă marinate în sos de soia, carne gătită în supă și apoi răcită și puțină ciuperci shiitake și puțină pak choit. De asemenea, puteți obține ghimbir murat, semințe de susan, porumb și multe alte lucruri pe care le avem sau le iubim.

Ramen este o adevărată lucrare de dragoste, pentru dependenții pasionați de supă, dar li se cere să se taie cel puțin o dată în viață.