Descărcare rețetă

Ingrediente:
4 mari, aprox. 25 kg de file de pește despărțit fără piele (somn sau somn african, cuier), 1,5 lingurițe sare, 6 linguri făină fină
pentru coacere:
mult ulei
pentru sos:
50 dkg roșii sau 4 dl 100% suc de roșii, 2-3 linguri sos de soia întunecat, 2 linguri oțet de vin roșu, un vârf de sare, 3 linguri zahăr granulat, 1 lingură mocha picantă Aur roșu, 1,5 linguri amidon de masă

1. Așezați fileul de pește cu pielea în jos pe o tăietură, apoi tăiați carnea la intervale de deget, cuțit aprox. Ținând la 45 de grade, tăiați aproape pe piele. Cuțitul este rotit, perpendicular pe tăieturile anterioare, carnea de pește este tăiată din nou pe piele. Frecați bine cu sare mai întâi, apoi cu făină.
2. Încălziți o cantitate mare de ulei în friteuză, puneți peștele cu pielea în jos, prăjiți 3-4 minute, scurgeți. Nu prăjiți într-o tigaie, deoarece este dificil să tratați peștele astfel încât să nu se rupă, dar coșul friteuzei îl păstrează.
3. Pentru a scufunda, tocați roșiile, amestecați-le și strecurați-le într-o tigaie (în absența roșiilor proaspete, turnați sucul de roșii). Se condimentează cu sos de soia, oțet de vin roșu, sare și zahăr și se fierbe și se fierbe cu cremă de boia. La fierbere, aprox. Se concentrează cu amidon amestecat lin cu 1 deci de apă. Ar trebui să fie mai diluat, în niciun caz similar cu sosul de roșii de acasă. Îl aromăm.
4. Reîncălzește uleiul, adaugă peștele și prăjește-l 2 minute bune. Se scurge bine. La servire, se toarnă peste sosul de roșii. Unii ochi decorati cu mazare verde fiarta sunt si mai decorativi.

Sfat bun
- Se poate face și cu file de crap sau amur.

Pentru 4 persoane
Timp de preparare: 30 minute
O porție (fără garnitură): 421 kcal • proteine: 43,4 grame • grăsimi: 12,4 grame • carbohidrați: 33,5 grame • fibre: 3,2 grame • colesterol: 200 miligrame