Pulpe de pui la grătar

Este bine ca carnea de pui să fie unsă cu o glazură picantă, mai ales când este făcută la grătar pe un grătar de grădină sau pe un grătar.

  • picioare

Rețete similare

Ingrediente
8 picioare inferioare sau superioare de pui (aprox. 67 dkg) • cuișoare de limonella pentru garnitură • pentru grătar jamaican: 1 ceapă tocată foarte fin • 3 linguri de ulei de măsline extra virgin • 2 căței de usturoi tocat • 0,25 lingurițe de scorțișoară măcinată • 1 buc de suc de limonella și coajă rasă • 1 bucată de ardei iute roșu fără sâmburi și tocat • 0,5 lingurițe sare • 0,5 lingurițe ienibahar jamaican

Pregătirea
1. Pentru a face marinata la grătar, încălziți uleiul într-o tigaie mică la o temperatură moderată. Aruncați ceapa, usturoiul și ardeiul iute și prăjiți până când ceapa se ofilește și începe să se înroșească (aproximativ 10 minute), amestecând des, și în cele din urmă presărați sare.

2. Acoperiți într-un castron mare și plat. Adăugați condimentele, coaja de limonella și sucul. Amestecăm totul bine.

3. Îndepărtați pielea de pe pulpele de pui. Tăiați carnea nu prea adânc și apoi puneți-o în castron. Rotiți marinada bine, frecând marinada și în tăieturi. Se acoperă, se marinează la temperatura camerei timp de 1 oră sau se pune la frigider și se lasă până la 24 de ore.

4. Aprindem grătarul de grădină. Odată ce jarul este acoperit cu cenușă cenușie, scoatem carnea din marinată și o prăjim 20-25 de minute, în timp ce este adesea rotită și untă cu marinată. Desigur, coapsele pot fi și la grătar. Încălziți grătarul la o temperatură moderat ridicată. Așezați coapsele pe grătarul cuptorului și grătiți 20-25 de minute. Între timp, rotim adesea și ungem carnea. Se servește fierbinte cu cuișoare de limonella.

Mai multe sfaturi
• Pentru un grătar american, prăjiți ceapa și usturoiul în ulei, adăugați 4 linguri de ketchup, 2 linguri de sos Worcester, 2 linguri de oțet de vin roșu și melasă.

• Pentru un grătar din New Orleans, prăjiți ceapa și usturoiul în ulei, apoi adăugați coaja și sucul de limonella împreună cu 1,5 dl iaurt natural cu conținut scăzut de grăsimi, 3 linguri de pătrunjel tocat și 2 linguri de amestec de condimente creole.

• La o pâine de vin roșu-cimbru, prăjiți ceapa și usturoiul împreună cu 2 foi de dafin proaspete și 1 lingură de frunze de cimbru proaspăt în ulei, apoi adăugați 1,75 dl de vin roșu și o jumătate de linguriță de piper negru măcinat grosier. Se prăjește ceapa și usturoiul într-un vas de copt cu sirop de arțar - portocale, apoi se adaugă 1 coajă și suc de portocale ras, 3 linguri sirop de arțar, 1-1 lingură arpagic și tarhon.