Confitați picioarele de rață cu cartofi gratinați și rețeta de pere roșii
Confitați cu el picioarele de rață și grătați cartofii! Pere de vin roșu este adăugarea la rețetă!
Ingrediente pentru rețetă (personale)
- 5 picioare de rață
- 1 kg de grăsime de rață
- 1 bucată de ceapă
- 1 cățel de usturoi
La cutie
- 3 kg de sare de mare cu granulație grosieră
- piper negru proaspăt măcinat
- 1 șuviță de rozmarin
La cartofi
- 1 kg de cartofi cu carne galbenă
- 3 dl stoc de carne
- sare
- piper
La garnitură
- 4 dl vin roșu
- 5 cuișoare
- 0,5 bucăți de coajă de portocală și suc
- sare
- 2 linguri miere de salcâm
- 4 pere
- putin unt
Pregătirea
Pulpele de rață sunt frecate cu sare de mare, piper negru și rozmarin proaspăt și acoperite și maturate la frigider 24 de ore.
Se încălzește grăsimea de rață cu ceapa și usturoiul tocat, se adaugă coapsele (astfel încât grăsimea să le acopere complet) și se coace la cuptor la 120 ° C până se înmoaie.
Aduceți vinul roșu la fierbere cu cuișoare, coajă de portocală, suc de portocale, sare și miere, apoi gătiți perele la foc mic până când sunt moi.
Îndepărtați condimentele, lăsați perele în vin timp de 4-5 ore, apoi serviți cu rața.
Înainte de aceasta, sucul este fiert înapoi, îngroșat cu puțin unt rece și presărat pe pere.
Întindeți cartofii curățați și tăiați subțire într-o foaie de copt, adăugați bulionul și puțină grăsime de rață, apoi sare și piper. Se coace la 150 ° C timp de 40 de minute.
Înainte de servire, puneți rața înapoi în cuptorul fierbinte pentru a vă înroși pielea.
- Piept de rață la grătar cu tocană de fructe cu miere și cartofi prăjiți - Rețete pentru Hotel Europa se potrivesc în Hévíz
- Pate de rață cu salsa de prune - Rețete de rață - Rețetă magică - rețete cu imagini
- Ciorbă de lombă, supă de coadă de rață cu găluște grizzly - Rețete cu valori calorice
- Piept de rață mandarină - Rețete de rață - Vrajă de rețetă - rețete cu imagini
- Ficat de rață prăjit în lapte - Rețete de rață - Rețetă magică - rețete cu imagini