Piciorul de fier depășește super tigaia

Merită să cumpărați mâncăruri otrăvitoare sau clasica tigaie din smalt este la fel de bună? Depinde la fel de mult de o oală bună ca de un cuțit bun? Am prins smalțul roșu al bunicii, o tigaie de fier, oala scumpă a unui coleg și trei cuptoare de clătite pentru a vedea cât de bună idee a fost să o cheltuiți pe o oală.

Importanța calității ustensilelor de bucătărie este adesea denumită cuțit, nu întâmplător. Navelor li se oferă mai puțin spațiu și fiecare categorie este protejată de credincioși din motive vagi, emoționale. În principiu, nu contează. Dar nu.

În niciun caz nu ar refuza vreun membru al redacției noastre să renunțe la panoul Debuyer pe care îl folosește zilnic de ani de zile, dar AMC vs. Nici Zepter. Altul își iubește tigaia grea de fier și piciorul de fier uzat, deși odată ce-l lasă în picioare, se va termina prin amputare, dar cu siguranță va trebui să-și ia rămas bun de la pantofii cu toc înalt pentru totdeauna. Gătește în oala roșie încă din deceniile a treia și nici nu înțelege ce au ceilalți. Ghivecele și tigaile au fost semănate în două zone pentru a vedea dacă au existat diferențe semnificative de preț între categorii în ceea ce privește calitatea produsului final sau dificultatea proceselor de lucru.

Poți prăji din ce poți?

La alegerea vaselor a existat o singură considerație: lăsați-le să fie împinse în cuptor, așa că prostia cu mânere din plastic a fost imediat exclusă. Trăiască multifuncționalul! Am selectat trei categorii de bază: fontă tradițională, smalț clasic și o calitate superioară. Pentru prima categorie, am plantat un pradă de piață de vechituri emailată care a servit cu fidelitate de la achiziționarea sa, pentru a doua o picioare vechi, dar în stare bună, iar pentru a treia o navă de marmă WMF de bună calitate. Nu am cercetat picioarele de cupru, deoarece cumpărarea lor este la fel de realistă într-o gospodărie casnică ca o masă din mahon. Pentru gătitul testat, am ales tocană de pui obișnuită pentru câini.

Nu au existat diferențe majore între vase în ceea ce privește rezultatul final, toate cele trei tocane au devenit la fel. A existat o oarecare variație a timpului de gătit și a eticii de lucru cerute de tigaie.

Oala din fonta

Iubirea Anna - a existat un articol separat despre ea - este instrumentul care rezolvă totul. S-a încălzit mult mai încet decât celelalte două: când carnea din cele cu două picioare roșea deja, slănina se topea doar în fier. În schimb, după reîncălzire, a dat focul mai uniform decât fiecare oală, a fost singurul în care slănina nu s-a prăjit ci s-a topit frumos, regulat. Timpul de gătit în fier a durat cu zece minute mai mult decât celelalte două oale, în schimb cine îl poate folosi, afla și opri mai repede gazul de sub el, deoarece ține perfect căldura, se poate sfâșia pe blatul rece al bucătăriei pentru o lungă perioadă de timp. Acest lucru poate fi lăsat acolo, puțin uitat, este greu să arzi ceva în el. În schimb, 5-6 kg, dacă cade, tot ce i se pune în cale este spulberat și dacă nu putem moșteni sau prinde o piesă atât de veche, nu putem cumpăra piciorul pentru mai puțin de 20.000 de forinți, nepoții vor vedea și ei.

Scump și emailat

Este sigur că cei mai obișnuiți bucătari, dacă sunt neglijenți, pot merge cu oala obișnuită emailată: aici s-a făcut cel mai ușor slănina. Este sigur că trebuie să acordați mai multă atenție în timpul gătitului decât un vas cu fund subțire, deoarece corectează mai puțin greșelile din vas - în schimb, este incomparabil mai ieftin. Dacă îl luăm, putem găti în siguranță zece tocane de pui necomestibile, iar cheltuielile noastre încă nu ating nivelul la care am fi cumpărat un fel de mâncare profesional. În zece ori, toată lumea poate învăța să gătească o masă.

Nu avem nevoie de atâta atenție la potul WMF, dar nu am reușit să identificăm un anumit personaj. Disiparea căldurii sale nu este nimic special, în schimb mai ușor decât fierul, dar la fel de scump.

Umbrește imaginea dacă nu ne gândim la tocană, ci la ceva care trebuie pregătit mult mai mult - sare, cassoulet, chili con carne - în acest caz este important ca mâncarea să primească căldura în mod egal, ceea ce face vasul din fontă imbatabil pentru celălalt împotriva a doi.

picior smaltat (de la Ecser): aprox. 2000 ft
oală din fontă: 1500 ft (pentru listele de glazură de pe piața de vechituri) - 8000 HUF (oală medie din fontă) - până la 45 000 HUF (ustensile de gătit tradiționale din fontă franceză Le Creuset)
Pot WMF: de la 15.000 forinți

Fericirea este de 750 de forinți pentru coacerea clătitelor

Am testat trei tipuri de tigăi: un teflon, un fier greu și un cuptor sub formă de clătite, subțire, clasic.

Această tigaie plată și ușoară costă 750 de forinți și știți tot ce trebuie să știe o tigaie pentru a coace clătite.

Un lucru pe care trebuie să îl căutați înainte de a începe să îl utilizați este să rulați în tigaia dvs. recent achiziționată. Ștergeți mai întâi stratul de protecție aplicat din fabrică, apoi presărați puțină sare mai ieftină și încălziți până când tigaia începe să strălucească și devine violet-negru. Odată ce acest lucru este prezent, lăsați să se răcească, ștergeți și apoi ușor unse cu ulei. Ungerea uleioasă se repetă după fiecare utilizare pentru a preveni rugina.

Nu spălați, nu ștergeți, uleiuri și nici măcar nu trebuie.

Cuptorul pentru clatite este un instrument special

Diferența dintre tigăi, potrivirea pentru coacerea clătitelor depindea de forma tigaii: oricine nu încercase să transforme clătitele în gropi - atât de regulat - s-ar putea să nu se fi confruntat cu cât lungimea (lungimea) și unghiul mânerului, înălțimea cratiței 3cm) și curbă (curbă rotundă, acolo poți întoarce bine aluatul). Și greutatea cratiței (super ușoară). Cuptorul pentru clatite este conceput pentru a face mult mai usoara rotirea clatitelor aruncand in el. Cele două tigăi de câmp erau în mod clar prea grele pentru a le arunca eficient, nu dădeau mișcarea, clătitele s-au încrețit. Cu toate acestea, cuptorul natural pentru clătite, care nu a atins o mie de forinți, a fost făcut pentru acest lucru în fiecare gust, a fost simțit la coacere.

Celălalt lucru care a scos în evidență clasicul cuptor de piață este aroma suplimentară datorită stratului protector de lungă durată. Datorită stratului protector al cratiței din teflon, aromele nu pot fi reținute, a zecea mi-aia de clătite vor fi și ele ca prima. Cu toate acestea, în tigaile tradiționale, stratul subțire care se dezvoltă în timp poate adăuga o mulțime de plus la gustul clătitei.

În plus, teflonul nu poate fi încălzit într-un mod nebun, strălucitor, ceea ce este cel mai important lucru pentru a forma un strat ușor crocant de clătite turnate în tigaie. Multifuncționalitatea nu este practică în acest caz. Cu siguranță puteți coace clătite într-un cazan, dar puteți coace o clătită perfectă într-un cuptor pentru clătite.

Teflon și clătite

Neaderentul este cu siguranță un lucru bun, dar un aluat bun de clătite cu ulei nu se va lipi nici în placa de forint 750, în schimb, tigaia este indestructibilă, ieftină, iar acoperirea este garantată să nu se desprindă. Teflon în acest caz - când nu? - aurul proștilor, ia-l, ia-l, dar este un apel inutil. În plus, l-am înfășurat pe primul, care este un pas aproape legal atunci când coaceți clătite, acoperind aici sau acolo.

Fierul

Pentru clătite, dacă vor să se întoarcă - și vor - nu există o tigaie, ceea ce nu este extrem de ușor. Așa sângerează fripturile groase, cu fundul gros.

Cuptor pentru clătite de piață netratat din farfurie: HUF 750
Tigaie de teflon de gamă medie: de la 3000 HUF
Tigaie de fier: de la 4000 HUF