Piept de pui prăjit sote - foarte bine?

perfect

Euam simțit senzația când un piept de pui prăjit într-o tigaie considerat a fi perfect nu este deloc perfect, dar uscat, zgâriindu-vă gâtul și deloc delicios? Problema nu este carnea, ci preparatul. Astăzi, pieptul de pui este una dintre cele mai populare cărnuri. Nu grasă, ci o proteină dietetică, motiv pentru care pieptul de pui prăjit este un favorit al dietelor. Vă va plăcea această rețetă chiar dacă sunteți un fan al pieptului de pui și chiar dacă credeți că este una dintre cele mai plictisitoare cărnuri din lume.

Contrar credinței populare pieptul de pui nu este deloc ușor de preparat bine. Nu există țesut conjunctiv și grăsime în carne, ca urmare a faptului că, dacă este prea gătită, devine o carne uscată, fără gust, motiv pentru care multă lume nu-i place.

Această carne este foarte delicioasă atunci când temperatura sa internă nu depășește 65-70 de grade. Apoi umezeala rămâne în ea, sucurile fac carnea uscată altfel gustoasă. În timpul prăjirii în tigaie, căldura se deplasează din exterior în interior, așa că atunci când interiorul cărnii este deja ok, exteriorul este garantat că este prea gătit. Putem evita acest lucru dacă folosim tehnologia sovid. Am scris despre asta aici și aici înainte.

Să vedem cum putem prăji divinul delicios piept de pui și vă voi arăta, de asemenea, cum să-l serviți cu sos holandez din ouă moi sovide.

Timpul de lucru al acestei capturi (aspirați și prăjiți) nu depășește 15 minute. Și asta este geniu. Când spun cuiva că sunt dat în judecată, vin cu un lucru complicat care consumă mult timp, obositor, de neînțeles. Nu este deloc cazul. Trebuie să înveți o dată și apoi să urmezi regulile. Dacă facem acest lucru, vom economisi timp pentru noi înșine și vom găti divin.

PIEPT DE Pui PRĂJIT CU SOS OLANDEZ

Ingrediente pentru 4 persoane:

  • 2 perechi de piept de pui
  • sare
  • cimbru
  • 1 cățel de usturoi
  • 4 ouă
  • 1 buc muștar Dijon
  • 1 lingura suc de lamaie proaspat stors
  • 5 dkg unt topit
  • un praf de piper Cayenne
  • sare
  • pentru servire: salată/orez, capere, sos de chili, piper proaspăt măcinat după gust

Pregătire:

  1. Curățați usturoiul și radeți-l.
  2. Ouăle se spală.
  3. Pieptul de pui se șterge, se sărează, se freacă cu usturoi ras, cimbru, se pune într-o pungă de vid și se aspiră. Putem pune toată carnea într-o singură pungă, dar dacă are dimensiuni mai mici acasă, ea poate fi împărțită în două. Ideea este că bucățile de carne sunt plasate una lângă alta și nu una peste alta, dublând grosimea cărnii.
  4. Umpleți mașina de sutură cu apă conform instrucțiunilor de utilizare, setați temperatura la 63 de grade și lăsați-o să se încălzească.
  5. Odată ce apa a atins temperatura dorită, sânii și ouăle aspirate sunt așezate și lăsate să se odihnească în mașină timp de 1 oră. Între timp, fiecare parte a cărnii este încălzită la 63 de grade și ouăle sunt fierte.
  6. După ce a trecut timpul, scoateți carnea din pungă și prăjiți ambele părți ale cărnii într-o tigaie fierbinte timp de 1-2 minute.
  7. În timp ce carnea se prăjește, pregătim olandezii, pentru care așezăm ouăle, muștarul, untul topit, sucul de lămâie, sarea, piperul cayenne într-un smoothie și le amestecăm toate împreună.
  8. Pieptul de pui se servește cu sos olandez, orez sau salată. De asemenea, puteți adăuga capere după gust sau presărați cu piper proaspăt măcinat și sos de chili.

GĂTEȘTE DIN SFAT:

Sosul olandez poate fi aromat în diferite moduri:

  • cu condimente indiene
  • cu usturoi
  • matcha teaporral
  • cu suc de castravete în loc de suc de lămâie