Piersicile, regina fructelor

Piersicile sunt considerate regina fructelor. Consumul de fructe de piersici coapte, parfumate și delicioase este răcoritor. Datorită suculenței și raportului favorabil zahăr-acid, o cantitate mult mai mare de piersici poate fi consumată în același timp decât alte fructe.

Cultivarea sa a început acum 4.000 de ani. Persia era considerată patria sa. Cercetările nu au dovedit acest lucru, așa cum a făcut deja literatura chineză sute de ani, este menționat în mai multe locuri, deci se poate presupune că a provenit de aici. Sursa distribuției sale europene este Italia, apoi Franța, unde, datorită condițiilor favorabile de viață și reproducere, nu numai că se cultivă, dar și înmulțirea soiurilor sale a înflorit. Oliver De Serres a apărut în 1604 în lucrarea sa despre horticultură (Teatrul Agricol), descrie deja 12 soiuri.

Este caracteristic boom-ului în cultivarea piersicii că s-a răspândit în alte țări europene în paralel cu răspândirea creștinismului, deoarece cei mai iscusi cultivatori au fost călugării. Piersicile au fost cultivate cu mare grijă în grădinile mănăstirilor și probabil s-au propagat și ele. Primele pepiniere au fost înființate și în Franța, în 1628 au fost menționate 27 de soiuri, iar până în 1667 au fost deja menționate 38 de soiuri. De acolo s-a răspândit în Belgia, Olanda, Germania, dar și în Anglia.

Valorile conținutului

Piersicile au un conținut ridicat de apă (88%), energie (170KJ/100g), carbohidrați (9%) și un conținut scăzut de proteine (0,7%) printre fructele de piatră. Proporția mai mare de fibre și conținutul de caroten responsabil pentru carnea galben intens (0,5%) sunt favorabile. Dintre zaharuri, zaharoza este dominantă, glucoza și fructoza aparând în cantități mult mai mici. Raportul lor: 8: 1: 1.

În fruct, acidul malic reprezintă cea mai mare parte din 0,7% din toți acizii (70%), proporția de acid citric este doar o treime din acesta, cantitatea de acid succinic este neglijabilă. Aciditatea nectarinelor este în general mai mare decât cea a soiurilor tradiționale care consumă proaspete. Cantitatea de vitamine, macro și microelemente găsite în piersici se poate spune că este medie.

Clasificarea taxonomică

Trib:	Plante închise (Magnoliophyta)
Clasă:	Dicotiledonate (Magnoliopsida)
Ordin:	Rozale
Familie:	Rozacee
Clan:	Prunus
Subgen:	Amigdală

Știați?

Piersicile sunt strâns legate de migdale.
Zonele cuprinse între 30 și 45 de latitudini nord și sud sunt cele mai potrivite pentru cultivarea piersicilor.
Aproape 50% din noile soiuri de piersici sunt produse în SUA.
În limba maghiară, menționăm toate versiunile cultivate și însămânțate ca „piersici”, ceea ce este de fapt incorect, deoarece nu sunt „toamnă”, întrucât se coc de la mijlocul verii, în funcție de soi.
Numele său corect ar fi doar piersica, ceea ce provoacă o oarecare complicație, deoarece ne referim și la caise. Piersicile cu coajă netedă (fără puf) se disting prin denumirea de nectarină, dar o mulțime de oameni folosesc și denumirea de „piersică cheală”.

(Sursa: Dr. G. Tóth Magdolna: Cultivarea fructelor)