Piramida alimentelor

Dar cum sunt acești carbohidrați, proteine și grăsimi? (Acești macronutrienți nu conțin energie.)

Glucidele

Glucidele sunt principala sursă de energie pentru corpul nostru. Principalele noastre magazine de carbohidrați:

Sângele („glicemia mea a scăzut”)
Mușchi (glicogen muscular)
Ficatul

Rezultă că trebuie să fim în permanență disponibili pentru a avea suficientă energie pentru activitățile noastre zilnice. Altfel vine oboseala, durerea de cap, dorința de dulceață. Și deja în fața noastră apar gogoși de ciocolată, biscuiți, cornuri. Dar nu contează ce carbohidrați furnizăm corpului nostru.

Carbohidrați simpli: valoarea lor de saturație este scăzută (nu trăim bine cu ei deoarece nu conțin aproape fibre), conținutul lor de energie este mare: acestea sunt produse de patiserie albe, rafinate, cofetărie, ciocolată, bomboane, biscuiți etc.

Indicele glicemic: efectul glucidelor asupra creșterii glicemiei față de glucoză. Carbohidrații simpli au un indice glicemic ridicat, astfel încât consumul lor duce la fluctuații mari și bruște ale nivelului de zahăr din sânge.

Glucide complexe: valoarea lor de saturație, conținutul lor ridicat de energie sunt mai mici. Au un indice glicemic mai mic. Odată cu creșterea conținutului de fibre alimentare - legume, leguminoase - indicele glicemic scade. Acestea includ produse din cereale integrale, orez, paste dur, legume, fructe, cereale naturale. Datorită conținutului ridicat de fibre, carbohidrații sunt absorbiți treptat, menținând zahărul din sânge la un nivel uniform. Prin urmare, nu suntem conduși de foamea de lup sau de o dorință irezistibilă de dulciuri. Nu vă lăsați păcăliți de faptul că, în conformitate cu tendința, producătorii promovează deseori și produse „complet sănătoase”, rafinate, zahărite, hrănitoare, cu conținut scăzut de calorii. Citiți întotdeauna compoziția exactă pe cutie! Pe baza acestora, ne propunem să includem 50-60 la sută din dieta noastră în carbohidrați complecși - legume, fructe, orez, diverse cereale, pâine integrală etc. - inventa!

Proteine

Proteinele au, de asemenea, două grupuri principale, proteine complete (complete) și incomplete (incomplete). Aminoacizi esențiali: aminoacizii sunt elementele constitutive ale proteinelor. Are 20 de aminoacizi, dintre care aprox. jumătate din acesta este produs de organism, restul nu poate fi produs, dar pătrunde în organism prin alimente. Aceștia sunt numiți aminoacizi esențiali.

Proteine complete: conțin toți aminoacizii esențiali. Acestea includ proteine animale, carne, produse lactate și ouă. Proteinele derivate din plante conțin diferiți aminoacizi. Prin urmare, acestea nu sunt proteine complete. Prin urmare, este recomandabil să consumați un fel de proteine animale, deoarece este dificil să furnizați toți aminoacizii esențiali organismului, consumând doar proteine vegetale. Într-o societate socială, persoana obișnuită este mai puțin expusă riscului de deficit de proteine. Consumul excesiv de proteine este un fenomen mult mai frecvent. Latte dimineața, pâine cu unt cu brânză și șuncă, carne la prânz, mezeluri din nou seara sau carne. Fără activitate fizică intensă, excesul de proteine nu este încorporat în mușchi, nu poate fi stocat, dar mai întâi începe să putrezească în sistemul digestiv, apoi este descompus și excretat din corp împreună cu urina, ceea ce pune mult de tensiune pe rinichi.

Soia: Soia merită o mențiune specială ca sursă de proteine vegetale. Este bogat în aminoacizi și are un conținut foarte ridicat de proteine. Soia conține, de asemenea, cantități mari de estrogen (un hormon sexual feminin). Astfel, consumul regulat întârzie sau elimină simptomele de vârste diferite la femei.

Grăsimi

Acizii grași sunt elementele constitutive ale grăsimilor. Pe baza lungimii lanțului și a numărului de obligațiuni nesaturate, distingem:

Acizi grași saturați: în principal derivate animale, altele decât grăsimea de nucă de cocos - cresc semnificativ nivelul grăsimilor din sânge!

Acizi grași nesaturați: în principal derivați vegetali, cu excepția uleiului de pește. Cu cât conținutul de acizi grași nesaturați din grăsimi este mai mare, cu atât sunt mai lichizi la temperatura camerei. Untură de porc - solidă, grăsime de pasăre - tranziție, uleiuri vegetale - lichid. Grăsimile sunt absolut necesare pentru utilizarea vitaminelor liposolubile (A, D, E, K) și pentru un metabolism echilibrat al grăsimilor. De ce carnea albă este mai sănătoasă decât cea roșie? Deoarece carnea roșie conține mai multe grăsimi ascunse, inclusiv mai mulți acizi grași saturați.

Margarine: întărite din uleiuri prin hidrogenare. Tehnologia produce și acizi grași trans (dăunători).

Unt: conținutul de acizi grași esențiali (numai dietetici) este ridicat.

Uleiul de măsline: are un efect de scădere a colesterolului. La temperaturi ridicate, toate grăsimile se descompun în substanțe toxice, așa că depuneți eforturi pentru a consuma cantitatea necesară de grăsime sub formă de uleiuri presate la rece, cu procese de gătit ușoare. Adăugați întotdeauna o lingură de măsline, semințe de dovleac, ulei de germeni de porumb în salată, astăzi selecția este imensă!

Ulei din semințe de dovleac: consumul regulat este recomandat în special bărbaților, deoarece efectul său pozitiv asupra tulburărilor de prostată este dovedit din punct de vedere medical!

Acestea joacă un rol extrem de important într-o dietă sănătoasă. Alimente bogate în fibre: legume, fructe, cereale naturale, musli, produse de patiserie din tărâțe, leguminoase etc.

Ele cresc senzația de plenitudine
Reduc absorbția grăsimilor
Accelerează peristaltismul, accelerând astfel metabolismul, eliminând
constipație
Se detoxifică deoarece absoarbe toxinele din tractul intestinal împreună cu umezeala
Acestea reduc nevoia organismului de insulină
Acestea scad nivelul lipidelor din sânge, ducând la boli cardiovasculare
risc
Prevenirea cancerului datorită efectului său de legare a acidului biliar

Dar: în caz de consum excesiv

Inhibă absorbția Ca și Fe Procesul de fermentare începe în organism, se eliberează alcool, provoacă greață Este important să vă obișnuiți cu corpul treptat, în cantități mici, deoarece poate provoca crampe abdominale severe, balonări, greață

70-75% din corpul nostru este apă. Acesta joacă un rol vital în toate funcțiile vieții - digestie, excreție, controlul temperaturii, detoxifiere, articulație, funcție musculară, metabolismul grăsimilor, fluxul sanguin etc. Dacă corpul nostru nu obține suficientă apă, va exista o perturbare a acestor funcții. Băuturile zahărite, sucurile, laptele, băuturile răcoritoare carbogazoase în multe cazuri nu fac decât să mărească setea. Consumul îndelungat de apă de la robinet nu este recomandat din cauza conținutului său chimic diferit, beți apă minerală îmbuteliată sau obțineți un purificator de apă. Necesarul mediu zilnic de lichid al unui adult mediu este de 1,5-2 l. În cazul activității sportive sau a căldurii ridicate, dublați sau chiar mai mult. Nu așteptați până vă este sete, este deja o stare deshidratată!

Vitamine, minerale și oligoelemente (micronutrienți: fără energie): corpul nostru îl poate acoperi dintr-o dietă mixtă variată. Se recomandă administrarea unui multivitaminic:

După boală, rănire, intervenție chirurgicală
Pentru sportivi
La bătrânețe
Sarcina, alăptarea
Dieta unilaterală