Piramida nutrițională

Pentru ca kilogramele pierdute să rămână departe pe termen lung, trebuie să mâncăm sănătos și conștient, iar exercițiile și sportul trebuie incluse în viața noastră de zi cu zi. Ce înseamnă o dietă conștientă și sănătoasă?

Că intră în corpul nostru în proporțiile potrivite pentru utilizarea tuturor macro- și micronutrienților. Macronutrienții sunt nutrienții noștri care furnizează energie, și anume proteine, grăsimi și carbohidrați. Micronutrienții, adică vitaminele și mineralele, nu furnizează energie corpului nostru, dar sunt esențiale pentru buna funcționare a corpului nostru, inclusiv procesele metabolice producătoare de energie.

Desigur, piramida este o teorie generală care trebuie însoțită de practici și sfaturi specifice.

nutrițională

Indicele glicemic - Tabelul GI

Indicele glicemic (prescurtat ca GI) este capacitatea fiecărui aliment de a crește glicemia în raport cu glucoza ca procent, astfel încât indicele glicemic poate fi un număr între 0 și 100. Distingem între alimentele cu indice glicemic scăzut (sub 55), mediu (între 55-69) și ridicat (între 70-100).

IG-ul său se găsește în principal în alimentele care conțin carbohidrați. Este cel mai important la persoanele care fac dietă și la diabeticii de tip 2.

Alimentele cu un indice glicemic scăzut se degradează lent, nivelul zahărului din sânge crescând mai încet și uniform pe măsură ce sunt consumate și apoi scade. La alimentele cu un indice glicemic ridicat, o creștere bruscă a zahărului din sânge determină o supraproducție temporară a insulinei, ceea ce duce la o scădere temporară a nivelului de zahăr din sânge la 1-2 ore după masă (efect yo-yo), provocând foamea (și tentația ).

Margit Huszár este dietetician

Valoarea IG a fructelor este influențată și de maturitatea lor, în cazul altor alimente, de procesul de producție, gătit și depozitare. Dacă mâncarea pe care o consumăm conține un aliment cu IG scăzut, indicele glicemic al întregii mese este redus, dar și cantitatea de fibre, amidon, proteine ​​și grăsimi afectează valoarea.

Mărește valoarea GI prin orice tehnică de bucătărie care dăunează peretelui celular al plantelor, de exemplu, gătirea intensivă, amestecarea, tăierea, răzuirea. Dizolvarea în apă crește, de asemenea, valoarea GI (băuturi răcoritoare, ceai zaharat).

Reduce IG-ul prin scutirea de preparate (de exemplu, aburire) și proteine, grăsimi și fibre (de exemplu, salată) în sau consumate cu alimente.