Plăceri retro:) - Deci, faceți miere turcească acasă!

Nu am mâncat niciodată miere turcească în viața mea, dar într-o dimineață m-am trezit cu senzația urgentă că ar trebui să decorez cu siguranță tortul de morcov sărat cu caramel. Rezistând dorinței de a ajunge la un târg la sfârșitul lumii, am luat un băiat lângă mine și am început să experimentăm. Este oricum un proces destul de simplu, pe care, desigur, un fel de tulburător de bucătărie cu experiență îl poate strica în mai multe locuri cu o mișcare slabă a încheieturii mâinii, dar care dezvăluie doar un lucru diferit despre mine, nicidecum despre dificultatea de a face miere turcească. Cu toate acestea, după ce am epuizat toate posibilitățile de eroare, acum mă pot cel puțin să vă așez pe un teren solid. făcând miere turcească de casă și este mai mult decât am visat vreodată. 🙂

Aveți grijă, nu aveți nevoie de nimic pentru mierea turcească și este înfricoșător faptul că aceste câteva lucruri pot fi deja găsite în camerele dvs., așa că veți fi forțați să luați măsuri! 🙂

A face miere turcească acasă - rețetă

Ingrediente (pentru forma de 23 × 13 cm):

1 lingură lingură de mocha bicarbonat de sodiu (3,2-3,3 g)

Prepararea mierii turcești:

Liniază o ca. Foaie de copt 13 × 23 cu hârtie de copt. Pentru siguranță, am pulverizat și hârtia de copt cu un spray de eliberare a matriței: acesta poate fi înlocuit cu ulei. Puneți zahărul cu apa și mierea într-o cratiță cu pereți înalți, în timp ce pregătiți bicarbonatul cântărit la îndemână. (Da, vedeți, nu jumătate din zahăr, jumătate din miere. 🙂) Când zahărul topit capătă cea mai deschisă culoare (la aproximativ 148 de grade), îl scoatem imediat de pe foc, presărăm bicarbonat de sodiu și îl amestecăm rapid mișcare sau două. Se va umfla uriaș, dar să nu te sperii și, mai ales, să nu amestecăm, pentru că zahărul glazurat se va prăbuși! După ce am amestecat bicarbonatul de sodiu (nu pot să-l stresez: amestecând câteva sau două), turnați-l imediat în foaia de copt, astfel încât procesul de spumare să fie încă acolo, dacă este posibil. Și în acest moment sacru am terminat.

Tot ce trebuie să faceți este să așteptați ca mierea turcească să se solidifice (20-30 de minute), apoi pliați-o după cum doriți, tăiați-o și păstrați-o într-o cutie etanșă. Dacă este destinat ca o garnitură de tort, așezați-l pe tort doar înainte de servire, deoarece va absorbi crema de tort și frigider și se va înmuia.

Ca rămas bun, iată o listă rapidă de lucruri pe care nu ar trebui să le sângerați:

prea multă masă de zahăr într-o tavă de copt prea mică: cu rezultatul final poți ucide maxim, deci este păcat să obosești (cu dimensiunile date, totuși, grosimea mierii turcești va fi pe măsură)
nu îl scoatem de pe foc de îndată ce zahărul capătă cea mai slabă culoare: chiar și în timpul amestecului de bicarbonat de sodiu, masa continuă să se caramelizeze, deci va fi ușor arsă
prea agitat: se va prăbuși și nu va fi suficient de perforat

Cred că asta e. 🙂 Călătorii fericite în timp!

Dacă vă place să prelucrați cu zahăr, încercați și sticla de zahăr și vârful caramelizat de alune!