Plăcintă italiană de Paște (Rezistența la insulină și SOP pot fi incluse în dietă)

Spanacul, prăjiturile sărate făcute cu foietaj sunt adesea legate de țările mediteraneene. Când am citit prima dată ideea de bază a acestei rețete, mi s-a amintit imediat de spanopitatea greacă. În esență, foarte asemănător, dar ce o face italiană? Poate din ouăle care se ascund în umplutură, ceea ce face ca întreaga plăcintă să pară interesantă când este feliată, așa că va arăta foarte bine pe masa festivă de Paște! 🙂
De asemenea, am transformat această rețetă într-una care ar putea fi inclusă în dieta mea. Se bazează pe foie integrală disponibilă în brutăria Nostalgia.

Iată rețeta, cred că merită încercată! 🙂

2 pachete de foietaj (integral)
45 deca spanac congelat
½ buchet de ceapă sălbatică (conform rețetei originale, poate fi și rucola)
25 dkg (fără lactoză) brânză de vaci
10 dkg parmezan ras
1 ceapa medie
2 catei de usturoi
5 ouă + 1 pentru lubrifiere
Condimente: sare, piper, oregano, nucșoară

Cu puțin ulei de măsline, deschideți ceapa și usturoiul, apoi adăugați spanacul și șalota, iar când ați fiert sucul, scoateți-l de pe foc. Se amestecă brânza de vaci cu parmezanul și condimentele, apoi se adaugă spanacul.
Ungeți puțin pe o foaie de copt mică și așezați una dintre foile de foietaj întinse pe ea.

Stivați umplutura pe ea și folosiți o lingură pentru a face 5 adâncituri în umplutură. Bateți-le în 5 ouă (da, crude), apoi acoperiți celălalt pachet cu o foaie de foietaj întinsă.

Întindeți blatul cu ouă și coaceți-l într-un cuptor la 180 de grade timp de 45 de minute!