Plăcintă sărată din patiserie cu coajă scurtă sau Quiche Lorraine

sărată

Pentru mine, acesta este unul dintre preferatele mele din repertoriul nesfârșit de delicatese franceze. Se spune că este o pizza franceză, un fel de mâncare clasic francez, a cărui idee de bază este următoarea: o plăcintă coaptă cu un topping bogat și învelită într-un ou cremos, odihnind într-un pat de aluat sfărâmicios.

Chiar dacă la început pare nebun, nu este deloc atât de greu de realizat. Aici sunt:

  • 10 dkg de unt pur
  • 20 dkg de făină simplă
  • 1 ou întreg
  • O jumătate de lingură de sare de mocha

  • 3 ouă întregi
  • 200 ml de smântână grasă pentru cei care doresc o dietă mai mare, crema de gătit de 12% sau 200 ml de iaurt
  • 200 g de brânză rasă - de exemplu Eidam
  • 100 g șuncă tăiată în fâșii - aici puteți alege cea mai dietetică curcan sau șuncă de pui, dar puteți rămâne la rețeta originală și apoi folosiți slănină cu carne.

  1. Pentru aluat, mărunțiți făina și sarea cu untul moale, apoi adăugați un ou întreg. Nu prea mult efort pentru a pune împreună ingredientele. Făina, untul, sarea și ouăle se iubesc foarte mult, se formează rapid și formează împreună un aluat moale, care mângâie palmele.
  2. Puneți pâinea la frigider timp de 10-20 de minute.
  3. În acest timp, pregătim ingredientele pentru umplutură: radeți brânza, curățați șunca, amestecați ouăle cu smântâna. Este foarte simplu, adevărat?!
  4. După odihnă, rulați aluatul într-o formă rotundă. Nu fi prea gros, grosimea de 3-5 mm va fi bună.
  5. Aluatul este turtit într-un cuptor rotund cu plăcintă cu diametrul de 30-35 cm.
  6. Apoi pre-coaceți: puneți într-un cuptor preîncălzit la 180 de grade timp de 5-8 minute. Acest lucru este important deoarece umplutura este foarte fluidă și dacă nu coaceți baza, aluatul poate rămâne crud la mijloc.
  7. Când a crescut, stivuim brânza rasă, șunca feliată și turnăm peste amestecul de smântână-ou pentru a o acoperi uniform.
  8. Urmează coacerea: la 180 de grade pentru aprox. Coaceți timp de 30 de minute.

Este bine să ai un fard de obraz frumos deasupra. În interior, brânza se topește împreună cu amestecul de ouă-smântână-șuncă.

O putem mânca caldă și rece, cu o mulțime de salate proaspete. Este divin delicios și, dacă aveți chiar și un pahar dintr-un fel bun de vin alb demisec, armonia aromelor este cu adevărat perfectă. Aceasta este fericirea!