Prune octombrie: pâine de porumb fără gluten cu sos de prune

În noua noastră serie de articole, arhitectul Piki Niki se îndepărtează de profesia sa învățată și ne scrie în fiecare săptămână despre pasiunea sa pentru gastronomie. Rețetele săptămânale sunt construite în jurul unui ingredient de sezon diferit în fiecare lună: în octombrie, prunele și cinci capturi de prune vor fi în centrul atenției. Suntem la a treia rețetă, care este simplă, dar grozavă (și apropo fără gluten!) Dulce: pâine de porumb cu sos de prune.

Rețeta celei mai delicioase plăcinte cu prune o puteți găsi AICI, și despre prepararea raței de prune de săptămâna trecută AICI.

Poate fi un weekend fără să coaceți și să nu mâncați un tort, dar să recunoaștem, după o plimbare consistentă, o bomboană care se încălzește poate merge bine acasă. Prunele pot fi condimentate cu ușurință, cu ele se pot obține arome destul de caracteristice; merită să compensăm ceea ce vom face cu porumbul în rețeta de astăzi. În plus față de culoarea intensă și aroma sosului de prune, pâinea de porumb fără gluten, cu gust mai neutru, aduce un echilibru în farfurie pe care chiar și sufletul meu îl invidiază după o săptămână atât de ploioasă.

Ingrediente

Paste:

200 g făină de porumb
100 g de făină de porumb
80 g zahăr de trestie
10 g bicarbonat de sodiu
3 ouă
2,5 dl de lapte
2,5 dl iaurt
80 g unt

Sos:

1 kg de prune
3 stele anason
3 batoane de scorțișoară
1 lună cuisoare
1 lună condiment
1 vârf de piper
1 ek. Miere
0,5 dl vin roșu (opțional)

Preîncălziți cuptorul la 180 ° C. Ungeți aluatul într-o formă de aproximativ 20 × 30 cm, apoi îl presărăm cu făină de porumb - acest lucru este important pentru a nu mânca întregul desert la sfârșit, răzuit de pe foaia de copt, bineînțeles că nu ar schimba gust. Încălziți laptele cu untul într-un ceainic mai mare și răciți-l până călduț. Amestecați ingredientele uscate într-un castron mare și smântâna și ouăle pot merge și cu laptele călduț. Este important să adăugați ouăle în laptele călduț, altfel va fierbe pur și simplu în el.

Amestecați ingredientele uscate și umede într-o mișcare fermă, îndrăzneață, până când nu este o bucată cu o lopată. Odată ce aveți acest lucru, puteți merge la matriță și cu ea la cuptor, unde coaceți timp de 30-40 de minute, în funcție de dimensiunea matriței, adică de grosimea aluatului. Verificăm cu un test cu acul că este gata, chiar și poate fi tăiat fierbinte!

Între timp, prunele sunt spălate bine și tăiate în jumătate. Sosul poate fi copt și cu semințe, dându-i o aromă întreagă, dar pentru cei care doresc să fie siguri, preferă să scoată semințele înainte de coacere până când totul este limpede. Așezați prunele într-un vas ceramic sau într-o foaie de copt și condimentați-le bogat. Cantitățile enumerate servesc drept ghid, condimentul „după gust” se aplică și aici. Se presară vin și se pune lângă pâinea de porumb la cuptor pentru aproximativ 20-30 de minute. Dacă între timp pare prea uscat, înlocuiți lichidul cu puțină apă. Când ați terminat, serviți pâinea de porumb cu sosul călduț și, sperăm, mâncați-o sănătoasă!