Produse

Insula Aromei: legume: fructe: delicatese

Când conținutul de vitamine al fructelor domestice scade încet în timpul depozitării iarna, citricele - lămâi și portocale - sunt încă bogate în vitamine. Totuși, ar fi o greșeală să uităm de celelalte ingrediente binecuvântate din sferele gălbuie, portocalii. Spre deosebire de banane, portocalele au puține calorii. Purtătorul său de energie este puțin glucoză și fructoză, așa că îl putem consuma în siguranță ca foame, sucul și fibrele sale satura bine, reîmprospătează și potolesc setea.

Obțineți rețeta

Salată de căpșuni de spanac

Garnitura de cartofi dulci caramelizată

Descriere

Cele mai importante surse de fructe și vitamine de iarnă sunt portocalele și citricele, a căror vitamina C naturală este mai eficientă decât cea dată în tablete. Potrivit lui Albert Szent-Györgyi, deoarece apare la citrice împreună cu bioflavonoide, iar în prezența lor are un efect mai durabil, sporit. Acești micronutrienți sunt, de asemenea, antioxidanți valoroși, care oferă o anumită protecție împotriva bolilor degenerative, cum ar fi cancerul și bolile de inimă.

În medicina populară, datorită conținutului de ulei amar din coaja de portocală, sa răspândit în principal ca un inhibitor al apetitului și stimulent digestiv, dar a fost recomandat și pentru tratamentul gastritei. Fructul în sine se credea că este bun pentru aproape toate bolile bronșice și astmatice, un stimulent eficient al inimii, întărește și curăță corpul și, de asemenea, ajută la slăbiciunea patologică.
portocale

Stimulează sistemul imunitar

Portocala, alături de alte citrice, este una dintre cele mai excelente surse de vitamina C. Un singur fruct de mărime medie conține aproximativ dublul dozei zilnice recomandate pentru adulți (60-65 mg). Deși s-a dovedit că această vitamină este antivirală și bacteriană în sine, își exercită cele mai importante efecte prin creșterea funcției imune.

Crește nivelul anticorpilor produși de sistemul imunitar, imunoglobulinele și infecțiile virale, precum și interferonul din sânge, care joacă un rol important în combaterea cancerului, în cantități moderat mari (până la 200 mg pe zi). Pe lângă reducerea duratei răcelii și ameliorarea simptomelor acestora (efect bine cunoscut), vitamina C s-a dovedit a fi utilă și în alte infecții, dovadă fiind faptul că nivelurile de vitamina A din organism scad rapid un rezultat al infecțiilor.

Ingrediente active antioxidante

Efectul antioxidant al vitaminei C, care joacă un rol în neutralizarea radicalilor liberi, este cunoscut mult timp de cercetători, dar abia recent s-a dezvăluit că coaja de portocală are cea mai puternică activitate în această direcție, înaintea altor citrice. Bioflavonoidele (compuși vegetali care au un efect natural de protecție) în membranele care separă cuișoarele și sub piele, pe lângă faptul că sunt un antioxidant important în sine, cresc efectul vitaminei C, inhibă descompunerea acesteia și lucrează cu vitamina pentru a întări pereții capilarelor.

Această vitamină antioxidantă este deosebit de eficientă în prevenirea oxidării colesterolului LDL, ceea ce este important deoarece colesterolul oxidat de radicalii liberi este deosebit de dăunător pentru peretele vasului. Sondaje extinse arată că utilizatorii obișnuiți și grei de vitamina C au mai puține șanse de a face un atac de cord. Coaja exterioară a portocalei este tratată cu ceară fungicidă în multe locuri, așa că înainte de a consuma coaja (prepararea gemului de portocale, coaja de fructe confiate), fructele sunt spălate bine unul câte unul în apă curentă.

Are efect anticancerigen

Antioxidanții din portocale reduc efectele nocive ale radicalilor liberi, contribuind astfel la prevenirea anumitor tipuri de cancer. În prezența unor cantități adecvate de vitamina C, nu se formează nitrozamine cancerigene în stomac. Studiile efectuate de cercetători olandezi și suedezi raportează că consumul regulat și copios de citrice reduce riscul de cancer de stomac.
Alte sondaje arată, de asemenea, că consumul de cantități adecvate de vitamina C reduce, de asemenea, probabilitatea de a dezvolta cancer de col uterin, mamar și pulmonar. Sucul de citrice crește, de asemenea, în mod semnificativ activitatea unei enzime (GSHS transferază) care reduce efectele substanțelor puternic cancerigene.

Pectină

Părțile utile din punct de vedere nutrițional ale portocalelor includ membrana care separă cuișoarele de fructe și sub piele, care conține fibre solubile în apă, pectină. Pectina inhibă absorbția grăsimilor și a colesterolului, scăzând astfel nivelul colesterolului din sânge și, indirect, formarea colesterolului în ficat, astfel, pe lângă ateroscleroză, joacă și un rol important în prevenirea și tratamentul dietetic al calculilor biliari. Un alt efect important este legarea agenților cancerigeni în colon, accelerând astfel excreția acestora.

Prin urmare, portocalele sunt cele mai sănătoase atunci când consumăm nu numai sucul stors, ci și fructul în sine, împreună cu membrana mai puțin gustoasă și chiar coaja. Pe lângă vitamina C, conține și două tipuri de vitamine B, tiamina și acidul folic.

Curiozități despre portocale

Portocalele își au originea în China, dar în timpul campaniilor de cucerire ale lui Alexandru cel Mare, vechii greci s-ar putea să fi întâlnit versiuni astringente contemporane. Secole mai târziu, a ajuns în Europa, unde a fost o adevărată raritate în primele zile, surprinzându-se reciproc doar ca un cadou excepțional - stema Mediciek este decorată cu cinci portocale. Primele variante dulci au sosit din India în Europa în secolul al XVII-lea. În curând au devenit populare, distribuindu-le în teatre ca băuturi răcoritoare.

La fel ca alte citrice, coaja de portocale este bogată în uleiuri esențiale, care, pe lângă industria culinară și a parfumurilor, sunt utilizate și în aromoterapie cu o istorie milenară. Bilele originale parfumate cu aer erau portocale împânzite cu cuișoare. Parfumul special al florilor lor este păstrat de apa din floare de portocal făcută din ele. Datorită uleiului esențial de portocală bergamotă, aroma specială a ceaiului Earl Grey.