Povestea meniului de Crăciun

Conținut → Sus

Știați ce captură va fi pe masă de Crăciun? Secretele și superstițiile meniului festiv datează din secolul trecut! - a reieșit din compilația cafenelei Városliget, care este făcută și cu un fel de mâncare autentic pentru sărbători.

O mare parte din mâncarea noastră tradițională de Crăciun din secolul al XIX-lea Provine din mesele festive ale secolului al XVI-lea, pur și simplu nu știm exact de unde și din ce sursă provine tradiția. Captura inevitabilă din ajunul Crăciunului este încă peștele. Cu câteva secole în urmă, religia și tradițiile creștine au jucat un rol mult mai mare în viața oamenilor, cum ar fi așteptarea micului Isus, adică perioada de post a Adventului. În acest moment, toată lumea se abținea de la carne, cu excepția peștelui. Întrucât ajunul nașterii lui Iisus face încă parte oficial din perioada postului, cu mult timp în urmă felurile principale erau întotdeauna făcute cu pește. Locuitorii capitalei, de exemplu, iubeau apa, care era foarte obișnuită pe Dunăre înainte de a fi construită Poarta de Fier și au devenit uriași, astfel încât carnea lor era relativ ieftină. Nici cei mai puțin religioși nu disprețuiau peștele în acea perioadă, deoarece în tradițiile maghiare solzii de pește sunt o bogăție pentru anul următor. Cafeneaua Városliget pregătește, de asemenea, preparate din pește pentru sărbătorile de Crăciun, pe 23, 25 și 26 decembrie oaspeții pot gusta supă de pește făcută cu file de somn, măruntaie și tăiței.

A doua zi după Crăciun, felul principal de Crăciun a fost de obicei făcut din carne de porc și în secolul trecut, deoarece „face drumeții înainte”, astfel încât ajută familia să avanseze în timp ce găina sau păsările de curte nu au putut ajunge pe masă pentru că prinde noroc. În acest sens, cu siguranță nu seamănă cu popoarele din țările anglo-saxone care mănâncă curcani de Crăciun. De altfel, diferitele variații ale varzei umplute datează din secolul al XVIII-lea. Au fost răspândite în Ungaria începând cu secolul al XVI-lea și, deși varza era considerată mâncarea săracilor, variațiile umplute cu o bună parte din carne de porc nu erau neobișnuite nici pe mesele aristocraților și ale marilor cetățeni. De altfel, în general, de Crăciun, atât cei săraci, cât și cei bogați au încercat să scoată cea mai bogată și mai delicioasă cină posibilă. De asemenea, au preferat mâncărurile care aduc o mulțime de fructe și semințe, deoarece promit un nou an bogat: prin urmare, fasolea, linte, maci, stafide sunt o parte importantă a mesei festive. Se spune că alimentele umplute (varză umplută, bejgli) aveau și ele semnificație, referindu-se la camera plină și la hambar de anul viitor. Apropo, bejgli în sine, care a fost inițial un fel de mâncare evreiesc, a fost folosit doar în XVII. Ne-a devenit cunoscut încă din secolul al XVI-lea.

Dacă suntem deja pe fructe, merită să mai zăbovim puțin cu nucile și merele, care au fost pe masă nu numai pe masă, ci și pe pomul de Crăciun în trecut. Nucul a funcționat ca un simbol străvechi al lui Hristos, fructul un plic amar, verde, care se referă la suferința pământească a lui Isus, oasele sale se referă la crucea sau mormântul de stâncă și sămânța sa interioară la natura divină. Religia poate fi explicată și prin utilizarea mărului, care conform tradiției biblice este rodul pomului cunoașterii. Dar din el răsare și copacul vieții, al cărui rod este însuși micul Isus. Conform tradiției populare, în ajunul Crăciunului, capul familiei a tăiat merele în câte articole au fost membri ai familiei și apoi le-a mâncat împreună, astfel încât orice s-a întâmplat în cursul anului să fie ținut împreună. Istoricii, apropo, asociază mărul cu o altă poveste biblică. În XIX. Înainte de secolul al XVI-lea, jocurile misterioase de Crăciun nu se refereau adesea la nașterea bebelușului tău, ci la creație și toamnă. În acest moment, pomul de Crăciun a apărut ca pomul vieții, pe care mărul simboliza mărul cunoașterii și lanțurile decorative și ghirlandele de pe șarpele care a ispitit-o pe Eva.

Mierea - ca fel de mâncare tipic de Crăciun - împreună cu usturoiul au fost prezente pe mesele de Crăciun de secole, cu toate acestea, la început, mierea era oferită doar cu napolitane ca semn al sănătății bune ca aperitiv. Turtă dulce în sine - în absența zahărului - a dominat printre prăjiturile de casă de multe, multe secole. Au fost coapte pentru toate sărbătorile, nunțile, înmormântările și târgurile. Odată cu răspândirea zahărului și din ce în ce mai ieftin, importanța mierii a scăzut, iar turta dulce a câștigat un loc important pe mesele de Crăciun, care este încă un must-have. Și dacă doriți să gustați aromele secolelor trecute, mergeți la City Park Café, care evocă romantismul de la începutul secolului și care așteaptă vizitatorii cu supă de pește și altfel regândiți delicatese tradiționale în zilele de sărbători.

Conținut → Partea de jos

Urmați-ne și pe Facebook și Instagram!