Practici pentru prăjirea în ulei - așa că vei fi perfect pentru carnea prăjită de duminică

Coloană
- Bistro de design
  - Zigó Csigó
    rețete și scrieri
Coloană
- Vegetarian
  - Kristóf Steiner
    rețete și scrieri
Coloană
- Anotimpuri
  - Sára Horvát
    rețete și scrieri
Coloană
- Regina porumbului
  - Krisztina Gökler
    rețete și scrieri
Coloană
- Pasi Spájz
  - Olivér Hornyák și Gábor Topár
    rețete și scrieri
Coloană
- Bună Curry
  - Ágnes Gócs
    rețete și scrieri

Coloană
- Materii prime
  - măr
  - cartof
  - castan
  - varză
  - pară
  - dovleac
  - prună
  - solo
Coloană
- Fețe
  - rețete de sărbătoare
  - Bucătari maghiari
  - Portrete
- Anotimpuri, ocazii
  - Paști
  - Crăciun
  - vară
  - toamna
  - arc
  - iarnă
Coloană
- Sănătate
- Vino cu mine!
- Lume
- Știri
- O mie de fețe de curcan
- Sandwich-ul săptămânii
Coloană
- Liste de top
  - desert
  - sănătate
  - condiment
  - gastro
  - Copil
  - fructe
  - carne de peste
  - băutură
  - ustensile de bucătărie
  - sfaturi de bucătărie
  - vară
  - toamna
  - arc
  - iarnă
  - voiaj
  - legume
Coloană
- Locuri
  - cofetărie
  - magazin de înghețată
  - cafenea
  - ceainărie
  - bistro
  - restaurant
  - fabrică de bere
  - piață/panificație
  - mâncare de stradă
  - conștiință sănătoasă
  - copil prietenos
  - prietenos cu câinii
  - Maghiară
  - internaţional
  - bar de vinuri
  - bar cu cocktail-uri
  - braserie

Coloană
- Materii prime
- Pregătirea
Coloană
- Instrumente
- Substituţie
Coloană
- Igienă
- Coacerea gătitului
Coloană
- Depozitare
Coloană
- Trucuri

Marton Adrienn
Facecook
- Design bistro - Zigó Zita
- Vegan - Steiner Kristóf
- Seasons - Sára Horvát
- Regina ovăzului - Krisztina Gökler
- Pasi Spájz - Olivér Hornyák și Gábor Topár
- Eva Bezzegh
Videoclipuri
Rețete
Practici
Revistă

Deși nu este foarte sănătos, însă faptul este că mâncarea făcută în ulei este foarte delicioasă. Dacă nici numeroasele calorii și nici mirosul de ulei care plutesc în casă nu vă distrag atenția de la prăjire, trăiți haine de blană crocante! Cu toate acestea, erorile pot aluneca foarte ușor în metoda aparent simplă, arătăm cele mai frecvente probleme și soluțiile posibile.

1. Temperatura prea ridicată

La prăjirea cărnii prăjite precum puiul, temperatura uleiului ar trebui să fie între 160 și 200 ° C. În general vorbind, o temperatură de coacere prea ridicată produce întotdeauna un rezultat final rău: mâncarea se poate usca și probabil nici măcar nu se prăjește în interior, în timp ce pesmetul a ars deja.

2. Temperatura prea scăzută

Nu avem nicio sarcină ușoară, deoarece o temperatură prea scăzută nu este de asemenea bună. Dacă nu am încălzit uleiul suficient, ne putem lua rămas bun de la mâncarea delicioasă, crocantă, vom obține o textură moale, îmbibată cu ulei. Există termometre speciale care măsoară temperatura uleiului, cu ajutorul căruia putem trage cu ușurință temperatura ideală. Dacă nu doriți să o obțineți, rămâne vechea metodă de testare: aruncați o bucată de pesmet sau aluat în ulei ca o verificare.

3. Tipul de ulei este incorect

Evitați uleiurile de avocado sau de măsline altfel mai sănătoase, deoarece acestea au un punct de aprindere mai scăzut. Gustul neutru și punctul de aprindere ridicat al uleiului de rapiță sunt ideale pentru prăjirea în ulei, plus sunt o alegere sănătoasă pentru uleiul simplu de floarea soarelui.

4. Nu coaceți prea mult simultan

Nu umpleți vasul prea plin, mâncarea are nevoie de spațiu pentru a putea prăji corect. În schimb, sacrificați puțin mai mult timp pentru gătit, coaceți în mai multe porții, astfel încât să puteți prăji mai uniform peste fiecare.

5. Nu coaceți bucăți prea mari

Motivul pentru care cartofii prăjiți vor fi atât de delicioși este că dimensiunea buștenilor mici este aproape perfectă pentru prăjirea în ulei. Dacă tăiem un aliment în jumătate, va dura un sfert din timp până se prăjește. Și nu numai mai repede, ci mai bine, mâncarea pe care o punem în ulei tăiată în bucăți mai mici.

6. Există o problemă cu aluatul

Când coaceți gogoși, acordați atenție texturii aluatului. Cerneți făina și lucrați bine ingredientele. Gajul gogoșilor frumos în creștere este aluatul ușor și aerisit, adică în capătul mai puțin bun, nu numai uleiul poate fi gâscă.

Nu folosiți ulei uzat, prăjiți întotdeauna proaspăt. Uleiul folosit va îngreuna alimentele și acest lucru va avea, de asemenea, un efect puternic asupra gustului. În plus, uleiul uzat se aprinde la o temperatură mai scăzută decât uleiul proaspăt, ca să nu mai vorbim că nu facem niciun bine sănătății noastre prin reciclare.