Prajituri si paste mixte

4.142
1
2
3
4
5

2. Prajituri si paste mixte

a face cel mai simplu aluat de bază este ușor, dar multe gospodine eșuează. Cele mai importante sunt spuma de ou bine bătută, făina, care se presară ușor cu o agitație cât mai mică posibilă și cuptorul preîncălzit, uniform și mediu cald.

Baza de tort
Ingrediente: 5 ouă, 10 dkg glucononă, 10 dkg făină.
Albușurile încep să bată într-un castron mai mare atunci când este alb lapte, se adaugă gluconona în trei porții, iar piatra este bătută într-o spumă tare. Gălbenușurile de ou într-o cană
se amestecă bine cu o furculiță și se amestecă liber în proteine în câteva lovituri. Făina este apoi presărată și omogenizată cu mișcări mici. O putem coace într-un inel rotund de tort, pe care îl așezăm pe o foaie de copt tapetată cu hârtie. Puteți coace, de asemenea, pe o foaie de copt unsă, cu făină sau într-o foaie de copt tapetată cu hârtie, într-un cuptor de 180 de grade, având grijă să nu vă uscați. Acoperiți-l cu un prosop de bucătărie cald și curat.
Conținut total de energie: 4590 kJ (1090 kcal)
Conținut total de carbohidrați: 170g,
din care sorbitol 100g

Turtă albă (colesterol scăzut)
Ingrediente: 3 albușuri, 6 dkg glucononă, 6 dkg făină, l dl ulei, l lingură de mocha coajă de lămâie rasă, praf de copt vârf de cuțit.
Bateți albușurile în două și bateți tare cu gluconona. Se toarnă uleiul și la final se amestecă făina cu praful de copt și se întoarce ușor. Coaceți într-o formă de căprioară căptușită cu hârtie într-un cuptor cu temperatura medie până la testarea acului. După coacere, o turnăm din matriță, dar hârtia nu este îndepărtată din ea, deci nu se usucă. Foarte delicios pentru ceai și spume.
Conținut total de energie: 5840 kJ (1410 kcal) Conținut total de carbohidrați: 100 g, din care sorbitol 60 g

Vă recomandăm să utilizați următoarele creme sau pansamente:

Pudding Buttercream (Colesterol scăzut)
Ingrediente: l pungă de pudră de vanilie, 2,5 dl lapte, l lingură glucononă, 3 lingurițe îndulcitor dulce Poli, 10 dkg margarină Rama.
Puneți pudra de custard într-un vas ignifug și amestecați-o cu gluconona și puțin lapte. După fierbere, celălalt lapte se toarnă peste budincă și se încălzește la fierbere la foc mic, cu agitare constantă. Se răcește și se amestecă pentru a spuma cu margarină și Poly swette.
Conținut total de energie: 4850 kJ (l 160 kcal) Conținut total de carbohidrați: 70 g, din care sorbitol 20 g

Sos de ciocolata
Ingrediente: 5 dkg praf de cacao, 5 dkg margarină, 1,5 dl lapte, după gust îndulcitor poli.
Se amestecă până când nu se formează bucăți. Poate fi folosit pentru cremă, burete.
Conținut total de energie: 2810 kJ (670 kcal) Conținut total de carbohidrați: 30 g

Piperat
Ingrediente: 3 gălbenușuri de ou, l dl smântână, l dl vin alb uscat, l lingură gluconon, l linguriță pudră de crema de vanilie, îndulcitor poli dulce după gust.
Se toarnă apă într-o cratiță și, păstrând-o la fierbere constantă, așezați o cratiță peste ea, în care este așezat tot materialul, cu excepția vinului. Se încălzește până la punctul de fierbere cu agitare constantă, se scoate vinul de pe foc și se răcește cu agitare constantă. Utilizați turnat la rece pe aluaturi dospite.
Conținut total de energie: 2580 kJ (615 kcal)
Conținut total de carbohidrați: 25 g, din care sorbitol 20 g

Prajitura cu mere
Ingrediente: 5 ouă, 10 dkg făină, 25 dkg mere, o jumătate de pungă de praf de copt, un vârf de cuțit de scorțișoară, 2 lingurițe îndulcitor poli.
Se amestecă gălbenușul de ou cu praful de copt, scorțișoară și poli swette. Adăugați merele, râzite grosier, bateți albușurile într-o spumă tare, amestecați-le liber cu făina. Coaceți într-un inel de tort uns sau garnit sau carne de vânat într-un cuptor mediu cald.
Conținut total de energie: 3260 kJ (780 kcal) Conținut total de carbohidrați: 90 g

Prajitura cu visine
Ingrediente: 5 ouă, 10 dkg glucon, 10 dkg făină, 30 dkg cireșe.
Se face în același mod ca aluatul pentru biscuiți. Îl punem într-o foaie de copt mai mică, pe care o ungem cu margarină și o râdem în fața ei. Se amestecă puțin cireșele proaspete, fără sâmburi (sau compotul scurs din suc) puțin și se presară uniform peste aluatul de burete. În cuptorul încins aprox. prăjiți timp de douăzeci de minute, feliați după răcire.
Conținut total de energie: 5150 kJ (l230 kcal)
Conținut total de carbohidrați: 200 g, din care sorbitol 100 g

Tort cu crema de lamaie *
Înșurubăm sucul de lămâie în versiunea de budincă sau turnăm suc de lămâie Olympos (sticlos) după cum doriți. Se amestecă până se omogenizează. Tăiați 5 burete de ou în trei părți egale. Intinde crema cu crema astfel incat sa ajunga si in varf. Îl putem decora cu inele de lămâie. Tăiați în șaisprezece felii.
Conținut total de energie: 9440 kJ (2250 kcal)
Conținut total de carbohidrați: 240 g, din care sorbitol 120 g
Conținutul de energie al l felii: 590 kJ (140 kcal)
Felia are un conținut de carbohidrați de 15 g, din care sorbitolul este de 8 g

Cutie pentru cremă de unt de fructe *
Zdrobiți 20 dkg de căpșuni purificate cu un tel și puneți-le în crema de unt cu crema deja descrisă, amestecați până la spumă, apoi îndulciți-le cu Poly swette după gust. Acoperiți foaia de cozonac cu 5 ouă, pătrată, pe hârtie ușor făinată, acoperiți până se răcește și, când este complet rece, întindeți crema de fructe spumoase pe foaia de aluat și rulați-o cu ajutorul hârtiei. Se pune la frigider și se congelează. Tăiați în șaisprezece felii.
Conținut total de energie: 9730 kJ (2320 kcal) Conținut total de carbohidrați: 260 g, din care sorbitol 120 Conținut energetic de 1 felie: 610 kJ (150 kcal)
Conținut de carbohidrați de 1 felie: 16 g, din care sorbitol 8

Tort dulce cu gem de fructe **
Ingrediente: 3 ouă, 6 dkg glucononă, 6 dkg făină, 1 sticlă (8 dl) compot de fructe diabetic, 4 dl apă, 4 dkg gelatină, 10 dkg gem de diabet.
Din trei ouă facem o prăjitură, pe care o prăjim sub formă de prăjitură cu fructe într-o tigaie medie cu căptușeală medie. Pentru o farfurie de tort
boritjuk. Ungeți hârtia rezistentă la grăsime de aproximativ 5 cm lățime și înfășurați-o în jurul tortului. Se fierbe o jumătate de pahar de suc de conserve cu 3 dl de apă,
scoțând din foc întregul fruct și gelatina încălzită pentru a curge în l dl de apă
amestecați, îndulciți după gust cu poli swette.
Se lasă să se răcească până la gelatină, dar se toarnă peste un burete prăjit cu gem înainte de solidificare completă.
Se pune la frigider timp de trei-patru ore.
O prăjitură cu conținut scăzut de calorii, cu conținut scăzut de carbohidrați, tăiată în șaisprezece felii.
Conținut total de energie: 3370 kJ (830 kcal) Conținut total de carbohidrați: 130 g, din care sorbitol 60 g Conținut energetic de 1 felie: 210 kJ (50 kcal)
Conținut de carbohidrați de 1 felie: 8 g, din care sorbitol 4 g

Pasta mixta cu visine *
Ingrediente: 6 ouă, 50 dkg făină, 25 dkg margarină, 20 dkg glucononă, 40 dkg cireșe fără sâmburi, 1 pungă de zahăr vanilat, 1 bicarbonat de sodiu, un vârf de sare.
Făina se zdrobește cu margarină și bicarbonat de sodiu.
Gluconona se fierbe cu 5-6 linguri de apă. Când este răcit, amestecați gălbenușurile. Bateți albușurile tare și
toate amestecate ușor și turnate într-o foaie de copt unsă și făinată. Se presară cireșe. În cuptorul preîncălzit aprox. Coaceți timp de 25 de minute. Vom face un test cu acul pentru a vedea dacă este bine copt. Tăiați în cuburi fierbinți. Din cantitatea de mai sus vor fi aproximativ patruzeci de cuburi.
Conținut total de energie: 21.040 kJ (5005 kcal)
Conținut total de carbohidrați: 600 g, din care sorbitol 200 g
l conținut energetic db: 530 kJ (125 kcal)
l conținut de carbohidrați: 16 g, din care sorbitol 5 g

Rulou de burete cu gem **
Foaia subțire de 5 ouă, deja descrisă, este încă acoperită călduros pe o hârtie ușor făinată. Ungeți ușor cu 12 dkg de gem diabetic, înfășurați și lăsați pe hârtie până se răcește. Tăiați în șaisprezece felii.
Conținut total de energie: 5850 kJ (1390 kcal)
Conținut total de carbohidrați: 170 g, din care sorbitol 100 g
Conținutul de energie al l felii: 365 kJ (85 kcal)
Felia are un conținut de carbohidrați de 10 g, din care sorbitolul este de 6 g

Prajitura cu ciocolata **
Ingrediente: 5 ouă, 10 dkg glucononă, 10 dkg făină, 2 dkg praf de cacao.
Se pregătește la fel ca aluatul pentru biscuiți, numai pudra de cacao se amestecă cu făina și se adaugă ouălor. Vor fi șaisprezece felii din această cantitate.
Conținut total de energie: 4660 kJ (l110 kcal)
Conținut total de carbohidrați: 160 g, din care sorbitol 100 g
l conținut de energie în felii: 290 kJ (70 kcal)
Felia L are un conținut de carbohidrați de 15 g, din care sorbitolul este de 6 g

Tort cu cremă școlară
Ingrediente: ingrediente pentru ciocolată, aluat, 8 dl smântână, 2 lingurițe îndulcitor dulce Poli, 2 dkg
pudră de cacao.
Coaceți tortul cu ciocolată, acoperiți și tăiați în jumătate după răcire. Crema puternic răcită este bătută într-o spumă tare cu swette-ul Poli și pulberea de cacao cernută este amestecată la sfârșit. Răspândiți două treimi din cremă pe farfuria de jos a tortului. Foaia superioară este pre-tăiată în 16 felii și așezată pe foaia de spumă. Îl decorăm frumos cu frisca rămasă. Se răcește încă o oră sau două și
servi. Poate fi decorat cu ciocolată diabetică rasă.
Conținut total de energie: 15.000 kJ (3.580 kcal)
Conținut total de carbohidrați: 200g, din care sorbitol 100g
1 felie conținut de energie: 940 kJ (220 kcal) 1 felie conținut de carbohidrați: l6g, din care sorbitol 6 g

Tort de ciocolata*
Ingrediente pentru aluatul de bază pentru tort, ingrediente pentru crema de unt cu cremă, 5 dkg praf de cacao și chipsuri de ciocolată diabetice.
Puneți pudra de cremă într-un vas ignifug, amestecați-o cu gluconona și turnați puțin lapte pe ea. Aduceți restul de lapte la fierbere, apoi turnați-l peste și gătiți până se îngroașă, amestecând continuu. Se lasă apoi să se răcească și se amestecă cu margarina și pudra de cacao cernută până la spumă. Cearșafurile și părțile laterale ale buretelului preparat sunt unse cu cremă, iar blatul este decorat cu puțină așchii de ciocolată. Tăiați în șaisprezece felii.
Conținut total de energie: 10,160 kJ (2420 kcal) Conținut total de carbohidrați: 260 g, din care sorbitol 120 g
Conținut energetic de 1 felie: 635 kJ (150 kcal) l felie conținut de carbohidrați: 15 g, din care sorbitol 8 g

Pâine cu ciocolată *
Ingrediente: 6 ouă, 12 dkg margarină, 15 dkg glucononă, 2 dkg praf de cacao, 8 dkg migdale măcinate, 6 dkg făină.
Untul se spumează cu glucononă, gălbenuș de ou și cacao, spuma de ou fiert tare și făina se adaugă slab împreună cu migdalele măcinate. Umplut într-o formă de căprioară căptușită cu hârtie sau lăsat într-un castron Jena cu făină untată la o grosime de 5-6 cm timp de aprox. coaceți într-un cuptor preîncălzit timp de treizeci de minute. (Tort care durează mult.)
Conținut total de energie: 11 230 kJ (2670kcal) Conținut total de carbohidrați: 205 g, din care sorbitol 150 g

Pâine cu alune *
Ingrediente: 6 ouă, 12 dkg margarină, 12 dkg glucononă, 12 dkg] alune, 7 dkg făină.
O facem la fel ca pâinea cu ciocolată. Înfășurat în folie de aluminiu, rămâne mult timp.
Conținut total de energie: 11,880 kJ (2860kcal) Conținut total de carbohidrați: 180 g, din care sorbitol 120 g

Tort de castane
Ingrediente: 5 ouă, 10 dkg glucononă, 10 dkg făină, 25 dkg pastă de castane diabetică, 4 dl smântână, 2 lingurițe îndulcitor Poli.
Se prăjește tortul cu cinci ouă în formă rotundă sau pătrată. Două treimi din frisca puternic răcită a dulciurilor Poli se amestecă cu 20 dkg de masă de castane străpunsă printr-o presă de cartofi și se întinde între două prăjituri. Se ornează cu frisca rămasă și cu masa de castane rămasă. Poate fi consumat imediat. Tăiați în șaisprezece felii.
Conținut total de energie: 11.920 kJ (2840kcal) Conținut total de carbohidrați: 270 g, din care sorbitol 130 g
Conținut energetic de 1 felie: 830 kJ (200 kcal) Conținut de carbohidrați de 1 felie: 15 g, din care sorbitol 8 g

Tort de brânză de vaci
Ingrediente: 3 ouă, 6 dkg glucononă, 6 dkg făină, 50 dkg brânză de vacă semi-grasă, 5 dkg unt, 2 lingurițe îndulcitor dulce Poli, 4 dl smântână.
Prajitura cu 3 oua se coace asa cum este descris pentru prajitura cu jeleu de fructe. Crema puternic răcită o batem într-o spumă tare cu poli swette. Aluatul acoperit cu tablă de tort este ușor împrăștiat cu frișcă tare. Untul se încălzește și se toarnă peste brânza de vaci străpunsă cu 2 lingurițe de poli swette și o lingură îngrămădită de frișcă. Se amestecă într-o cremă spumoasă. Se întinde uniform pe turtă și se acoperă frumos cu frisca rămasă. Se da la frigider pentru cateva ore (dar se poate consuma imediat). În loc de cremă, putem acoperi și blatul cu ciocolată diabetică topită. Tăiați în șaisprezece felii.
Conținut total de energie: 11.480 kJ (2770kcal) Conținut total de carbohidrați: 130 g, din care sorbitol 60 g
1 felie conținut de energie: 720 kJ (170 kcal) 1 felie conținut de carbohidrați: 8 g, dintre care sorbitol 4 g

Slovacă cremoasă
Ingrediente: pentru aluat: 20 dkg făină, 20 dkg glucononă, 4 ouă, 10 dkg miez de nucă măcinată, 1 pungă de praf de copt, 7 linguri de cafea neagră; Pentru crema: 6 dkg faina, 2 dl lapte, 20 dkg margarina, 15 dkg gluconona, lingura aroma de rom; pentru glazură: 10 dkg margarină, 5 dkg cacao.
Pentru aluat. amestecați gălbenușul de ou cu gluconona și cafeaua până la spumă, apoi adăugați nucile măcinate și praful de copt și, în cele din urmă, spuma tare a ouălor. Într-o tavă de copt unsă, cu făină, aprox. timp de cincisprezece minute
prajim. Pentru smântână, fierbeți făina cu laptele. Între timp, margarina este spumată cu glucononă și adăugată la masa făinoasă, apoi aromată cu aroma de rom și amestecată în continuare. Se întinde crema pe aluatul răcit și se pune la frigider. Se topește margarina pentru glazură, se amestecă în cacao și se fierbe. Odată răcit, se toarnă peste smântână. Se lasă să înghețe și să se felieze. Din această cantitate vor fi treizeci de zaruri.
Conținut total de energie: 23420 kJ (5855 kcal) Conținut total de carbohidrați: 570 g, din care sorbitol 345 g
l conținut energetic db: 780 kJ (215 kcal)
l conținut de carbohidrați: 20 g, din care sorbitol 10 g