Nar Gourmet

Este sfârșitul de săptămână și se pare că un moment bun promite, așa că oricine poate sta pe grădină/terasă să ia o gustare și să se bucure de vara indiană. În acest caz, nimeni nu vrea să petreacă ore întregi în bucătărie gătind, dar în același timp este bine dacă ne putem bucura totuși de puține legume de vară.!

Acum câteva săptămâni, am organizat prima seară (coniac de anason, cea mai populară băutură alcoolică a turcilor) în restaurantul meu de apartament, pentru care am pregătit cu 10 tipuri de tricouri. Toate sunt uimitor de ușor de realizat, așa că vă voi împărtăși câteva acum! Aruncați-le împreună într-o după-amiază, aduceți pâine proaspătă sau pita, măsline, brânză și o cină turcească gata preparată hip-hop, din care puteți mușca confortabil ore întregi în soarele de seară cu o carte bună/vin/partener de conversație:)

Ezme (salată picantă de roșii)

Această salată este unul dintre cele mai populare tipuri de salată printre turci. Poate fi găsit în aproape fiecare restaurant și nu puteți rata niciodată tricourile! Desigur, oricâte case sunt obiceiuri, fiecare le face diferit. Unele sunt destul de cremoase, altele sunt mai asemănătoare salatei. Următoarele sunt mai multe în această din urmă categorie.

3 ardei verzi (dacă nu îi puteți obține de la magazinul turcesc, luați ardei iute, ascuțiți și tăiați vena dacă nu vă place gustul prea fierbinte)

3 căței de usturoi

1 linguriță de pastă de boia (dacă nu o puteți obține dintr-un magazin turcesc, încercați să o înlocuiți cu orice cremă disponibilă în magazin, de preferință făcută din ardei kapi)

2 linguri de oțet de rodie sau suc de lămâie

1 lună de mentă uscată

Curățați castraveții și roșiile, apoi tocați-le foarte, foarte fin împreună cu ceapa, ardeii și usturoiul. (dacă preferați o textură cremoasă, aruncați legumele într-un tocător și măcinați-le într-o formă rustică) Amestecați-le într-un castron. Într-un alt castron, amestecați celelalte ingrediente și turnați peste legume. Dacă ne place cel puternic, putem lăsa vena piperului în el sau îl putem presăra cu ardei roșu turc, mărunțit, tare (pul biber) sau fulgi de chili.

Babagannuș (salată de vinete cu roșii)

Această salată este considerată mâncarea națională a practic tuturor țărilor din Orientul Mijlociu. Desigur, sunt făcute puțin diferit peste tot, acum prezint o variantă pe care am cules-o încă o dată dintr-o carte de bucate despre regiunea mediteraneană a Turciei.

1 kg vinete (din soiul rotund și plin)

6 ardei verzi sau boia

4 căței de usturoi

1 buchet mic de patrunjel

3 lingurițe de oțet de rodie (sau dacă nu reușim, suc de lămâie)

½ kk fulgi de ardei roșu turci, mărunțiți, puternici sau de chili

Înțepați vinetele și coaceți-le pe grătar sau într-un cuptor cu temperatură ridicată, de preferință într-un cuptor cu agitare cu aer, cu ardeii și roșiile (nu trebuie să le curățați). Uneori le rotim și dacă toate sunt deja înroșite și când le lipim în vinete simțim că interiorul s-a înmuiat până la o textură aproape cremoasă, lasă-le să le punem deoparte să se răcească puțin. Când s-au răcit la călduță, curățați-le, tăiați o deschidere în vinete și răzuieți interiorul cu o lingură. Tăiați-le în bucăți mici. Zdrobiți usturoiul într-un mortar cu sare și adăugați-l la legume. Tocam patrunjelul si mergem cu celelalte ingrediente la legume. Se amestecă bine și se mănâncă la temperatura camerei cu pâine moale!:)

Rom pilakisi (salată de fasole cu cartofi și morcovi)

Denumirea acestui fel de mâncare se referă la o minoritate de origine greacă (rom turcesc) care trăiește în Imperiul Otoman, deoarece au pregătit în principal feluri de mâncare Pilaki. Cuvântul pilaki acoperă o categorie de alimente sau metode de gătit, și anume că ingredientul principal al alimentelor (în acest caz, fasolea) este gătit cu morcovi, usturoi, pătrunjel și o porție mare bună de ulei de măsline. În ciuda faptului că este o mâncare tipică a unei comunități mai mici, acum este complet deținută și plăcută de turci ca un tricou, adesea chiar ca acompaniament la caserolă.

1 pahar de fasole albă cu ochi mici (fiți conservat, pentru că nu se lucrează atât de mult cu el:))
2 roșii
1 morcov
1 cartof
1 ceapă
6 căței de usturoi
1 luna patrunjel uscat
2 cuburi de zahăr
1 pahar de ulei de măsline
sare
1 suvită de frunze de țelină
apă

Tocam ceapa si o prajim intr-o tigaie in ulei incins pana se rumeneste. Adăugați fasolea, roșiile tocate, morcovii, usturoiul, prăjiți puțin legumele, apoi puteți intra în zahăr și apă suficientă pentru a o acoperi. Gatiti sub un capac pana cand legumele sunt moi. În ultimele 5 minute, adăugați pătrunjelul și tulpina de țelină întregi. Opriți flacăra și consumați la temperatura camerei!