Pregătirea pentru Crăciun

Dieta mea pentru Ajunul Crăciunului și pentru cele două sărbători de Crăciun:

Mic dejun: pește murat, ceai de lămâie, tort.

Ora zece: 1 brânză cuburi, fructe sau compot.

Pranz: cartofi marinati cu sos de mere, cafea neagra.

Gustare: 1 ou fiert, fructe.

Cina: supă de pește, caserolă cu tăiței de mac, mere sau compot.

P. cină: 1 dl de cacao, 1 felie de tort.

25 decembrie.

Mic dejun: cacao, tort.

Ora zece: brânză cubulețe, ceai de lămâie.

Prânz: supă de fructe, carne rulată cu sos de legume mixt, cafea neagră.

Gustare: porție mică de piure de castane.

Cina: pește murat, brânză cubulețe.

P. cină: 1 dl de cacao, 1 felie de tort.

26 decembrie.

Mic dejun: ouă fierte, brânză cubulețe, ceai de lămâie, tort.

Ora zece: pește murat.

Prânz: farfurie rece, piure de castane, ceai de lămâie sau cafea neagră.

Gustare: compot, 1 brânză cubulețe.

Cina: prânz, ceai de lămâie.

P. cina: fructe sau compot.

Mâncarea, care așteaptă să fie gătită miercuri și joi, va fi pregătită marți. Cartofii marinati, supa de peste si taiteii din mac sunt de asemenea potriviti pentru incalzire.

Caserola cu taitei din mac

Fac un tăițel lat din 50 dkg de făină și 1 ou. O clatesc cu apa rece si o iau intr-o oala unsa cu ulei. Măcin semințele de mac (15 dkg) și le gătesc gros în 2 dl de lapte cu 4 tablete îndulcitoare. Când s-a răcit, am pus jumătate sau jumătate din cantitatea de aluat într-un vas cu Jena, o netezim peste semințele de mac și acoperim cu aluatul rămas. Il pun la frigider pana la consum si il incalzesc in cuptorul cu microunde sau aragaz chiar inainte de servire. Apoi fac cartofi caserola de maduva.

Cartofi caserola pentru maduva

Cojesc cartofi mai mari de șaizeci de kg, îi tai în inele subțiri pe o rindea de castraveți. Am pus jumătate dintr-un vas Jena uns cu ulei, l-am pus deoparte și fac măduva. Gătesc cele două bucăți de măduvă de porc în apă ușor sărată în oțet. O scot din apă și o las să se răcească puțin. Apoi îi scot membranele și le sparg cu o furculiță. Adaug 2 dl smantana, un praf de sare, chimen macinat si piper. Am amestecat bine și netezesc jumătate peste cartofi. Acoper acest lucru cu cealaltă jumătate de cartofi și apoi tăiem 1 bucată de ou fiert în cuburi mici. Netezesc masa de smântână peste cartofi și presărăm cu cubulețele de ou. Se coace la cuptorul cu microunde timp de 15 minute, iar când cartofii s-au înmuiat, se presară cu 5 dkg de brânză rasă și se pune la loc în cuptorul cu microunde doar câteva minute până când brânza se topește puțin. Coac cartofii în cuptorul aragazului timp de 30 de minute, timp în care se înmoaie. Împing brânza înapoi în cuptorul fierbinte doar câteva minute. A se păstra la frigider până se servește. În timp ce cartofii se prăjesc, eu fac sucul și piureul de castane.

Suntem încă marți, dar după prânz. Mă odihnesc puțin, citesc Câmpia Mică la propriu și văd o altă meserie. Eu fac carnea învelită.

Carne rulată

Când cumpăr carne, îi spun întotdeauna măcelarului ce vreau să gătesc, adaug carne la ea. Pentru carnea învelită, o obțin întotdeauna din partea cea mai groasă a pulpei de porc. Îl fac pentru ambalare acasă. Nu tai feliile pe verticală, ci pe orizontală ca de obicei. Încerc să tai felii subțiri, așa că folosesc un cuțit ascuțit. O bat puțin pe o scândură, astfel încât fibrele să nu se micșoreze și va fi fin sfărâmicioasă dacă este coaptă. Sare puțin și pun carnea deoparte.

Umplutură: 10 felii de carne rulată, 10 felii de pâine albă uscată (am uscat-o cu câteva zile mai devreme!) Mă opăresc cu 3 dl de lapte fierbinte. Aștept puțin ca pâinea să bea laptele. Când nu mai rămân bucăți tari în el, îl deșurubez și îl pun într-un alt castron. Adaug 2 bucăți de ouă întregi, usturoi, ceapă, un praf de sare și condimente, pătrunjel verde tocat. Apoi curăț două bucăți de mere din coaja și stratul lor de semințe și le tai fiecare în patru jumătăți. Amestecam bine umplutura și umplem feliile de carne pregătite. Am pus grămezi mici de umplutură pe fiecare, în sfârșit 1 sfert de mere și mă rostogolesc. Îl stivuiesc strâns în tava de copt. Turn sub el o jumătate de dl de apă și îl coc într-un cuptor preîncălzit pentru aproximativ 45 de minute. În timp ce carnea se prăjește, prepar sosul de legume mixt.

Sos de legume asortat

Curăț morcovii și legumele rădăcină de 60 dkg, le tai cubulețe mici și le gătesc până se înmoaie. Când este gătit, îl las să se răcească puțin și se amestecă. Aromez pulpa cu chimen măcinat, piper măcinat, un praf de sare, 4 comprimate îndulcitoare. Amestecând 2 dl de smântână în ea, amestec pulpa până se omogenizează. Apoi încălzesc patru linguri de ulei și turn în masă. O amestec și o adaug cu 4 linguri de făină. Dacă se îngroașă, o voi scoate de pe foc. O las sa se raceasca si o bag la frigider pana se consuma. Fac și diferite sosuri, este foarte simplu și delicios. La servire, îl condimentez cu suc de lămâie. Preparând sosul, gătirea de marți se încheie. Miercuri, tot ce trebuie să faci este să prepari cafea neagră, dar asta e doar proaspăt. Dar cu siguranță va fi atât de mult timp deja în timpul sărbătorilor.

Va fi și timp să gătești cacao. Miercuri, după micul dejun, este timp să ne odihnim din nou, deoarece prânzul trebuie încălzit doar. Pomul de Crăciun este pregătit după prânz. Copiii și nepoții pot veni. De asemenea, va fi timp să vă relaxați joi, deoarece din nou trebuie doar să încălziți prânzul. Dacă pur și simplu nu avem un invitat la check-in, nu vom avea nimic de făcut. Prima zi de Crăciun este o astfel de vacanță de familie, când turul nu începe încă. Cu toate acestea, un oaspete neașteptat poate fi așteptat vinerea, așa că vineri poate fi pregătită o farfurie rece după micul dejun.

Realizarea bolului rece

Pun sau îngheț ingredientele în recipiente. Fac asta pe două castroane de friptură alungite simultan. Una pentru familia mea, cealaltă pentru oaspete. Am pus deoparte 4-5 bucăți de carne umplută, pentru că arată foarte frumos pe farfuria rece. Șunca, indiferent dacă este depozitată într-un recipient sau congelată, eliberează cu siguranță apa din ea, așa că șterg fiecare felie uscată cu un prosop de bucătărie curat. Când cumpăr, cer imediat 20 de felii pentru a pune 10-10 pe boluri. Când feliile sunt uscate, le pun în prosopul de bucătărie să se usuce în continuare. Am amestecat douăzeci de kg de margarină Rama cu 5 linguri de hrean ras și sărăm puțin. Îl pun subțire pe feliile de mașină și le rostogolesc. Așez colinda fabricată pe mașină pe ambele părți, lângă carnea înfășurată, într-un mod asemănător heringului. Cu Aurul Roșu, imprim 3-4 puncte din tubul de deasupra fiecăruia și decorez cu pătrunjel mic. Feliem un kiwi în inele și decorez carnea învelită cu ea.

Castronul meu va fi foarte arătos dacă curăț două șproturi de morcovi, le gătesc și le tai în fâșii subțiri. Am pus o dungă între fiecare ruladă de șuncă și va fi o capodoperă cu gust, arătătoare. Dacă fac asta, nu voi avea probleme când sosesc oaspeții. Totul se face într-o oră.

Cred și știu că nici măcar nu vrei să mănânci în ultimele ore ale sărbătorilor, dar când vezi un castron atât de rece, li se face foame imediat. Desigur, castronul rece poate fi făcut și cu mezeluri mixte, ouă fierte și alte ingrediente, dar apoi îl punem pe un castron rotund, se potrivește mai mult pe el. În acest caz, aspectul său este diferit, dar decorul său este similar. Dacă faceți numai șuncă colade, trebuie să vă asigurați că umplutura (hrean ramie!) Ajunge la marginea șuncă și puneți cele două capete într-o răzătoare de 10 dkg de brânză tare. Doar brânza rasă se lipeste de Rama în mod corespunzător.