Brânză de gutui acasă

Brânză de gutui: îmi evocă mereu sentimente mixte. Pe de o parte, pentru că este o delicatesă foarte delicioasă și, pe de altă parte, pentru că cantitatea de zahăr din ea este nesănătoasă, deci nu mai mult de o mușcătură odată!

Prepararea brânzei de gutui acasă

Această rețetă descrie modul de preparare a brânzei de gutui obținute prin metode tradiționale.

Timp de preparare: 145 minute

Conținut caloric: 260 kcal/100 g

Ingrediente

Pentru o formă similară cu coloana vertebrală de cerb de 30 x 8 cm

2 kg de gutui curatat, tocat
1,5 kg zahăr granulat
2 buc lamaie
20 dkg nuci tocate grosier

Lista de cumparaturi

3 kg gutui
2 kg zahăr granulat
2 buc lamaie
20 dkg nuci tocate grosier

Note:

Nu puteți spune de câtă gutui aveți nevoie pentru 2 kg de fructe curățate, deoarece - în cea mai mare parte - are părți defecte și cât de mult - cine știe. Desigur, nu trebuie să rămâneți la 2 kg, doar atunci veți recalcula cantitatea de zahăr.
Nu gătiți cantități mari dintr-o dată, deoarece puteți sta lângă aragaz ore în șir.
Nu ratați lămâia, deoarece nu rumeneste gutuiul și este nevoie de mult zahăr pentru a contrabalansa gustul dulce.
Nu trebuie neapărat să puneți nuci în el, deși nucile sunt mai bune.

Pregătirea

Rupeți puful de pe suprafața gutui și îl spălați bine.
Decupați umflătura și piesele defecte (nu este nevoie să vă curățați).

Cometariu:

Există locuri în care este gătit împreună cu csuma, dar apoi trebuie să fie trecut, ceea ce este o operație destul de lungă pentru gutui csuma.

Prepararea brânzei de gutui

Prepararea brânzei de gutui este o operațiune destul de lungă, deoarece trebuie gătită foarte dens. Dacă nu este suficient de dens, nu se va solidifica niciodată.
Turnati atata apa pe gutuiul tocat cat acopera doar. Strângi sucul uneia dintre lămâi, astfel încât gutuiul să rămână destul de ușor.

Gătirea pulpei de gutui 2

Brânză de gutui fără nuci și cu nuci

Puteți încerca să accelerați uscarea într-un cuptor la temperaturi foarte scăzute, dar funcționarea cuptorului consumă multă energie, așa că nu am încercat acest lucru.

Timp de preparare (fără timp de uscare):

Curățarea gutuiului, tocat: 30 de minute
Timp de gătit: 30 + 60 + 15 = 105 minute
Amestecați timp de 5 minute (pasaj: 25 minute)
Se mulează în 5 minute

Total: 145 minute - dacă treceți: 170 minute (lucru: 90 și, respectiv, 110 minute)

Cometariu:

Conservare, depozitare pe timp de iarnă, depozitare, termen de valabilitate

Problema conservanților

Brânza de ardei are un conținut foarte ridicat de zahăr. Zaharul adăugat este de 75% din cantitatea de fructe decojite și acest lucru crește și mai mult după gătit și uscat. Conținutul său de zahăr și lămâie face inutilă adăugarea de conservanți suplimentari.

Depozitare, termen de valabilitate

Ambalare: în folie de aluminiu.
Perioada de valabilitate: practic nelimitată.

Servirea și utilizarea brânzei de gutui

Servire

Tăiați felii înguste în bucăți mai mici. Puteți pune nuci alături. (Floarea nu este comestibilă, dar culorile maronii nu strică să arunce puțin și nu mi-a trecut prin cap mai bine.

Utilizare

Pâine cu fructe în loc de stafide
Un sfârșit excelent pentru cine festive
Cadou gastro într-un pachet frumos.

Imagini de rețetă cu brânză de gutui: dulciurile de casă au propriile fotografii.

Intrări similare

Gătit gem de prune

Miercuri, 14 august 2013

Dulceata de afine

Luni, 24 iulie 2017

Dulceata de portocale

Marți, 12 ianuarie 2016

Bucată de gem de prune, gem de prune

Miercuri, 24 iulie 2019

29 de postări

Buna ziua!
tot ce vreau să spun este că două lucruri nu au fost făcute!
zahăr granulat: otravă! nerecomandat diabeticilor și copiilor Recomandarea mea: faceți-l cu zahăr 100% mesteacăn!

folie de aluminiu: Otravă! doar înfășurați-l în pergament!

Dragă Küchenchef!
Ai dreptate și nu ai.
Am mai scris în introducere că mult zahăr nu este sănătos. De asemenea, nu sunt prieten cu zahărul (https://www.haztartas-ma.hu/index.php/fuszerezes-izesites/izesitok/cukor/). Dar ce otravă? De aceea nu aș îndrăzni să spun asta. Nu îl mâncăm cu o lingură mare, ci cu măsură, în cantități mici, câteva mușcături mici, ca delicatesă. De altfel, zahărul se găsește în majoritatea preparatelor alimentare, ca să nu mai vorbim de băuturile răcoritoare care sunt populare și consumate în mod regulat de mulți. Acest lucru este mult mai dăunător decât uneori o mușcătură de brânză de gutui. Este posibil ca zahărul de mesteacăn să fie mai sănătos, dar nu știu dacă se poate face brânză de gutui. Nu mă angajez să-l încerc, deoarece îl fac și foarte rar și în cantități relativ mici - tocmai din cauza conținutului ridicat de zahăr.
Ambalare: S-ar putea să fie mai bine să o învelim în hârtie, deși nu cred că folia de aluminiu aici - deoarece o folosim la rece - ar fi o problemă atât de mare. Desigur, atunci când este încălzit, situația este diferită. Nici eu nu gătesc în vase de aluminiu.

Dragă Küchenchef!
Înainte de a descrie câteva dintre replicile minunate pe care le-ați făcut, aș vrea să aflu înaintea voastră!
Comentariul tău amabil mi-a reîmprospătat zilele!

Zahărul de mesteacăn nu este zahăr ci alcool de zahăr (xilitol), fabricat din tulpini de porumb, nu are nicio legătură cu lemnul de mesteacăn. În plus, concentrația necesară pentru brânză de gutui provoacă o astfel de diaree încât, dacă nu există toaletă la 10 metri, există probleme! (Spun asta din experiență, deși am mâncat doar o legumă de nap făcută cu xilitol!)
Zahărul din trestie este același cu zahărul din sfeclă, zahărul brun și numai zahărul din sfeclă mai puțin rafinat, melasa, maro.

Dragă mecanic!
Vă mulțumim pentru adăugarea utilă și valoroasă. Mă bucur că ai descris acest lucru înainte ca altcineva să încerce.

Draga Anti-Zahar! Comentatorii din fața mea au dreptate, iar zahărul de mesteacăn ar provoca o diaree frumoasă în astfel de cantități ... și vă voi spune că nici măcar nu ar avea un gust atât de delicios. Cealaltă este zahărul NU este otrăvire. Acest lucru este deja exagerat ... Eu folosesc eritritolul pentru a face mesele cu zahăr pe jumătate, dar nu-mi place din cauza mea, dar nu vreau să-mi iau familia departe de aromele delicioase ... Nu aș face gemuri, conserve, fructe sau chiar brânză de gutui cu eritritol, deoarece schimbă gustul și nu se îngroașă cu mai puțină zahăr. Îl fac în continuare delicios, dar fără gust secundar, plus că nu aș adăuga pectină pentru că gutui are cel mai mare conținut de pectină ... Dragă mecanic, informațiile sunt foarte bune, Mă bucur că am scris! Morim încet dacă ne otrăvim cu zahăr 🙂 Dar să renunțăm la arome delicioase? Trebuie să mori în ceva ... oh și numai de ce te temi cel mai mult otrăvesc pe toată lumea.

La urma urmei, sunt cei care iubesc tradiționalul, unii care reformează bucătăria. La rândul meu, sunt credincios în tradiție, aducem astfel de tehnici de acasă. Apropo, părerea mea este că ceea ce intră într-un aliment ar trebui pus în el. Poate că exagerăm deja revolta puțin. 100 de ani de ex. zahărul a fost folosit și ca conservant, de aceea au pus o cantitate atât de „nebună” în toate. Am și brânza de gutui gata (sper să aibă timp să se usuce !), am amestecat pe rând. Nu cred că voi avea probleme pentru asta, oricum nimeni nu mănâncă atât de multă porție dintr-o dată. Folosesc hârtie rezistentă la grăsimi pentru uscare și ambalare (deși nu mai este la fel). Indiferent cine îl pregătește, unul dintre puncte este să fie gustat de toată lumea!

Și eu, mereu mă mir că mulți sunt dezgustați de zahărul din gemuri. Și eu folosesc mult mai puțin zahăr pentru a face gem (30 până la 40 dkg per kg de fructe, în funcție de fructe) decât predecesorii noștri. Unul dintre dezavantajele acestui fapt este că, după deschidere, trebuie păstrat la frigider și, de preferință, depozitat în borcane mici, deoarece zahărul servește într-adevăr ca conservant. Dar nu înțeleg această situație fără zahăr, nici în cazul gemurilor, deoarece gustările și băuturile răcoritoare (pe care nu le consumăm deloc), și chiar și alte preparate alimentare, au un conținut ridicat de zahăr și un consum mult mai mare . Acestea ar trebui să renunțe la mult mai mult decât cantitatea mică de zahăr din gem pe care o mâncăm pe dulceață pâine sau tort.

Mulțumesc pentru rețetă. A funcționat foarte bine. Porțiile sunt corecte. Am pus și nuci în ea, deci este și mai gustoasă.

Ma bucur ca ai facut bine! Încerc să fac rețete exacte și utilizabile.

Am făcut-o anul trecut și și anul acesta, super rețetă. Atât de mult pentru zahăr încât, pentru că sunt sănătos, mi-e săturat de înlocuitori de zahăr. Cel bolnav, cred, este firesc să pună ceea ce îi este bine.
Multumesc pentru reteta!

Mă bucur că puteți folosi bine rețeta mea. Mă străduiesc întotdeauna să fiu exactă, detaliată și ilustrativă.
Nici mie nu-mi plac înlocuitorii de zahăr. Din fericire, nu avem nevoie de ea, nici măcar nu o folosesc. Dar cei care au nevoie de el (există un exemplu în această familie mai largă) și mai ales dacă nu pot renunța la dulciuri, caută mâncare făcută cu ei și asta este firesc.

Sunt atât de mulți oameni. Nu trebuie să-l regreți pe cel care îi lipsește zahărul, deoarece versiunea cu xilitol este mult mai bună pentru el în ceea ce privește gustul și senzația, nici cel care poate mânca niște zahăr, viața și toleranța sa unică. Nici conștientizarea excesivă a sănătății nu este bună, dar nu ne putem concentra asupra altora peste un punct, nu este bine pentru nimic.

Mulțumesc pentru rețeta detaliată, îmi place aceasta 🙂 Chiar mă uit la altele diferite și apoi se dezvoltă, îmi place să simplific și să încerc ... Poate va fi o oală și un cuptor în punte,.

Eu, așa cum am mai scris, sunt de părere că zahărul poate fi consumat cu moderație, cu excepția diabeticilor. Ar trebui inclus doar în alimentele care sunt absolut necesare și recomandabile să se lase acolo unde pot fi lăsate afară (cafea, ceai, salate cu sos de măsline, prăjituri și gemuri cu mai puțin zahăr, băuturi răcoritoare și chipsuri). Alimentele care conțin zahăr pot fi consumate cu moderare.
ä fierbătorul este o idee bună, dar trebuie să aveți grijă, deoarece adăugăm apă la gemuri doar în cazuri excepționale și, în acest caz, utilizarea fierbătorului poate fi chiar periculoasă. Instrucțiunile de utilizare trebuie revizuite cu atenție și reconsiderate.
De obicei, „gătesc” gem de prune la cuptor, dar nu l-am încercat încă, deoarece fac de obicei cantități mici și așa că nu este economic pentru mine.

Vă mulțumesc pentru rețeta pe care am făcut-o astăzi și a devenit foarte bună. L-am acoperit cu un capac din silicon, astfel încât aburul și apa din gutui să poată fi paralizate.
Când a început să arate frumos și dens timp de aproximativ 30 de minute, am scos capacul și l-am gătit amestecând allando. Aproximativ 10 minute.
Cu capacul l-am împiedicat să stropească „scuipatul”, ceea ce este normal cu un aragaz cu aburi, așa că nu a trebuit să curăț toată bucătăria cu masa lipicioasă. .

Vă mulțumim pentru adăugare, cred că va fi util pentru toată lumea, deoarece nu este suficientă această delicatesă și tigaia este o idee foarte bună, deoarece masa se poate evapora pe o suprafață mai mare și excesul de lichid o lasă mult mai repede. Data viitoare o voi face și eu.

Am învățat de la mama mea: să gătești în must must, așa că vei avea nevoie de mai puțin zahăr și culoarea va fi mai frumoasă.

Nu am mai auzit asta, dar este cu siguranță foarte delicios și frumos. Poate fi o adevărată specialitate. Aceasta este, de asemenea, o dovadă a cât de inteligent au reușit să economisească în gospodării în trecut.

Va multumesc mult pentru reteta. . La început am gătit din el un fel de prăjitură de brânză atât de drăguță și delicioasă, încât m-am bătut pe umăr. .

Dragă István!
Vă mulțumesc că mi-ați împărtășit bucuria pentru că este și pentru mine!

Rețetă grozavă! Am făcut-o divină! Mulțumesc

Mă bucur că această rețetă a funcționat și pentru tine. În cea mai mare parte, am reușit așa. Vă mulțumim pentru distribuire.

Mă bucur că încă de la prima rețetă totul a decurs bine, așa cum ar fi trebuit să descrie. Tot ce aș adăuga este că am scurs masa scursă și amestecată cu bățul pentru maximum 15 minute, amestecând și apoi cu zahărul încă 5 minute și a fost perfect. L-am smuls bine din timpul petrecut și nicio problemă.

Mulțumesc editorului rețetei!

Mulțumesc pentru adăugare. Acest lucru se poate întâmpla dacă apa este mai mare și apa se poate evapora pe o suprafață mai mare. A fost deja cineva aici care a făcut-o într-o tigaie.

Am o rețetă foarte JO pe care am găsit-o. Am gatit urmand reteta si a fost un rezultat grozav ! Vă mulțumesc pentru partajarea .

Mă bucur că ai făcut bine!

Draga Zsuzsa!
Când eram copil, am mâncat ultima dată brânză de gutui și asta a fost cu mult timp în urmă. (Aproximativ o jumătate de secol -:) Am văzut gutui pe piața din Basel și chiar în noaptea aceea am sărit la el pe baza „Va fi ceea ce va fi”…. și ceea ce dă Dumnezeu, urmând rețeta și sfaturile tale excelente, rezultatul final a fost foarte bun -:)
Mulțumesc foarte mult. Cu stimă, István S.

Draga Zsuzsa Pap
a funcționat foarte bine, a fost frumos, a fost delicios, nici măcar nu îndrăznesc să descriu cât de mare este o doză, dar familia este mare, sunt mulți prieteni, nimeni nu este fericit să lucreze atât de mult

Mă bucur că ai făcut bine. Adevărat, este destul de plăcut, dar mulți oameni îl adoră și de aceea este bine să-l faci, deoarece alții pot obține plăcere de la el. Nu cred că este ultimul cadou de Crăciun.

Adaugă comentariul tău! Ieșiți din răspuns

Descarcă acum! Gratuit!

10 + 2 rețetă maghiară cu imagini, povești cu mâncare

Buletin informativ în fiecare săptămână
îl primești pentru săptămâna viitoare
am adăugat o listă de cumpărături la sugestia mea de meniu săptămânal
cu linkuri către rețete.