A face risotto italian: rețeta de bază

prepararea

Nume maghiar:

Risotto

Numele original:

Risotto

Origine:

Italia

Câte doze?

Pentru 3 persoane

Timp de pregatire:

05 min

Repaus/fermentare:

00 min

Timp de gătit/coacere:

25 min

În total:

30 minute

Ingrediente risotto:

  • 500 g orez risotto (de ex. Arborio, Carnaroli, Vialone nano)
  • aproximativ 1,5 litri de stoc de pui sau de legume
  • 1 ceapa cu cap mediu
  • 1 cățel de usturoi
  • 3 linguri de ulei de măsline
  • 1,5 dl vin alb uscat
  • 100 g unt
  • 75 g parmezan
  • Sare
  • Piper

Deși metoda de preparare a diferitelor risotto poate diferi ușor, această rețetă de bază pentru risotto este totuși un ghid bun, orice vrei să gătești. În aceasta vă voi arăta care este secretul unui risotto italian real, cremos și maiestuos, la ce trebuie să acordați atenție și cum îl puteți face. Puteți găsi rețete specifice de risotto făcând clic pe link.

Dacă nu ați gătit încă risotto, vă recomandăm să citiți cealaltă postare pe care am intitulat-o Secretul Risottoului perfect.

Prepararea risotto sau rețeta de bază

  1. Puneți baza într-o tigaie pe foc. Acest lucru ar trebui să fie fierbinte până când începeți să gătiți orezul. Veți obține un risotto mai intens, cu corp cu pui de pui, puteți face un vegetar vegetal și chiar risotto vegan cu pui de legume.

Sucul de bază fierbe pe partea stângă, risotto se face pe partea dreaptă

Fierbeti ceapa intr-un pahar

Se prăjește orezul câteva minute

Se toarnă peste vinul alb

Acum vine gătitul în sine, pe care, din păcate, nu îl poți scăpa aproape tot timpul. Este important să mențineți stocul într-o flacără scăzută lângă punctul de fierbere, altfel va răci orezul. Merită să păstrați o flacără medie sub orez. Puteți experimenta acest lucru de-a lungul timpului, scopul este să păstrați supa turnată peste ea la fierbere, dar doar să mărgele.

Repetați pașii următori până când orezul este gata. Timpul de gătit este de obicei de 16-18 minute, este întotdeauna pe cutia de orez. Aceste imagini nu au funcționat cel mai bine, faceți clic pe ele pentru a le mări.

    Se toarnă o lingură și jumătate de bulion fierbinte pe orez.

Se toarnă puțin stoc

Orezul și-a fiert sucul, poate veni o altă doză de suc

Risotto de ciuperci. Delicios cremos.

Parmezanul este acum inclus

Servirea risotto

Serviți risotto cald, imediat. Este bine dacă orezul plutește într-un suc foarte cremos și gros și îl absoarbe în timp, încălzirea acestuia nu mai este adevăratul lucru. Presarat cu parmezan ras si udat cu putin ulei de masline, risotto-ul italian va deveni si mai bun.

De asemenea, mănâncă risotto de Ossobuco. Sursa: Wikipedia

Pentru italieni, risotto este un aperitiv (primi piatti) ca pastele. Așa că mănâncă o porție mai mică din acesta, apoi vine felul principal. Deși, în această ordine de mese, cred că italienii sunt unici și, la fel ca în alte țări, inclusiv în Ungaria, pastele sunt consumate de obicei ca fel principal, risotto este, de asemenea, un fel de mâncare perfect, de sine stătător, chiar și pentru un prânz de duminică. Suma de mai sus este de aprox. Echivalent cu 3 porții de fel principal sau 6 porții de aperitiv.

Cu toate acestea, în bucătăria italiană, risotto este, de asemenea, felul principal, deși este servit ca garnitură. Risotto milanez cu aromă de șofran (risotto alla milanese) este de obicei servit ca garnitură, de ex. pentru mâncarea populară și, de asemenea, tipic italiană, din carne, Ossobuco din Milano (o specialitate făcută din coadă de vițel tăiată perpendicular pe osul măduvei).

Rețete de risotto

Aici ați putea citi rețeta de bază pentru risotto, dar mâncarea își câștigă adevăratul caracter din unul sau două tipuri de topping. Poate fi doar legume, ciuperci, dar chiar și carne, de ex. ficat sau cârnați. Imaginația ta poate crește și aici, dar mai jos poți citi rețetele pe care le-am făcut deja.

Rețetă de risotto cu ficat de pui

Risotto de ficat de pui este un clasic printre risotturile cu carne și este probabil cel mai cunoscut și în Ungaria.

Rețetă de risotto de ciuperci

Risotto de ciuperci este unul dintre preferatele mele tocmai datorită gustului său caracteristic. Dacă iubești una dintre cele mai aromate ciuperci de pădure, ar trebui să încerci asta!