Căutați o rețetă sau un ingredient

Ori de câte ori este posibil, încerc de obicei să prepar mâncăruri adecvate sezonului. Iarna, supe calde, delicatese servite din legume rădăcinoase, varză și alte ingrediente de sezon. Fără îndoială, nu există nici cel mai mic sezon de dovlecei acum, pe lângă nevoia de legume importate importate în sens comun, dar pe piață în această săptămână am obținut dovlecelul sferic, care este deja rar în Ungaria, la un preț incredibil de bun. Nu-mi fac iluzii, evident legume importate, totuși nu am putut rezista! Nu numai pentru că erau foarte proaspete și fiecare piesă cântărea puțin peste 20 dkg, așa că păreau filigranate de-a dreptul. Întrucât a trecut mult timp de când legumele umplute nu erau la coadă, era clar că nu numai că acesta ar fi prânzul acum, dar și le-aș umple!

Dovleceii sferici sunt la fel de tineri ca rudele sale verzi strălucitoare și alungite și nu există diferențe în ceea ce privește utilizarea sa, poate, în afară de singurul lucru mic spectaculos, că cel mai bine este să-l umpleți ca și când ar fi fost creat pentru el! Desigur, este posibil să întoarceți o pălărie mică din ea și să o lăsați întreagă, dar scopul a fost să faceți captura relativ repede, astfel încât fiecare jumătate a întregii sfere să devină două jumătăți în cele din urmă.

Marile clasice ale bucătăriei mediteraneene sunt legumele coapte perfect la cuptor, ambalate cu tot felul de delicatese. Poate fi atât de mult umplutură încât poți servi chiar și o compoziție diferită în fiecare zi - ca să nu mai vorbim de condiment!

Am încercat să folosesc fiecare parte a tezaurului accidental, așa că nu am săpat doar interiorul delicat, ci fiecare mușcătură a găsit un loc în captura terminată.

Desigur, legumele pot fi umplute cu tot felul de lucruri, dar orezul aburit este aproape întotdeauna printre ingrediente. Acum nu a jucat un rol dominant, am folosit o cantitate relativ mică și l-am completat cu morcovi proaspeți, ciuperci răsuflate în aer și un mare favorit care amintește de vară, una dintre marile invenții ale bucătăriei mediteraneene, roșiile uscate la soare.

Rezultatul final a fost un fel de mâncare simplu, rapid și spectaculos, dar incredibil de gustos. Văd, pentru cei cu un apetit mai mare, această porție este mai mult un aperitiv, dar pentru noi acum a fost felul principal. A fost perfect cu aromele și sosul său rafinat, dar neintruziv!

Recunosc, sunt un mare prieten al legumelor doar crocante, așa că nu am gătit și nu am copt dovleceii în prealabil. S-au dovedit a fi atât de tineri, încât 15-18 minute în cuptor au fost suficiente pentru a se înroși deasupra brânzei.

Nu numai pentru că fiecare parte a dovlecelului își găsește locul în captură, ci și pentru că am simțit că compoziția ar fi completă, am transformat părțile interioare fragede ale dovlecelului într-un sos cu niște morcovi, ceapă și puțină smântână și muștar - s-a dovedit a fi o idee bună! Un pahar de vin și completează experiența estivală la soarele de iarnă!

Dovlecei umpluti cu bucata afumata - un sos facut din el insusi

Ingrediente (pentru 2 persoane ca fel principal, pentru 4 persoane ca aperitiv):
4 dovlecei rotunzi mai mici (aprox. 25 dkg/buc)
1 morcov de marime medie
15 dkg de ciuperci proaspete
5 dkg orez cu boabe lungi
2-3 roșii uscate la soare
2 linguri de ulei de măsline
Condimente mediteraneene (rozmarin, salvie, cimbru) - după gust
sare
piper proaspăt măcinat
5 kg de bucăți afumate, rase fin
Pentru sos:
carnea fragedă de dovlecei
1 morcov mediu
1 șalotă medie (sau ½ ceapă)
1 lingura de rosii condensate
1 linguriță de muștar Dijon
1 dl crema
sare, piper, condimente mediteraneene - după gust

Mod de preparare: Am spălat bine dovleceii, apoi am tăiat ambele capete drept, le-am tăiat pe jumătate în cruce și le-am săpat cu cohlrabi atât de mult încât am lăsat un cerc abia mai gros de ½ cm într-un cerc. Am dat deoparte legumele vărsate.
Pentru umplutură, am aburit orezul cu puțină sare.
Am răzuit morcovii pe o răzătoare cu găuri mari, am răsuflat ciupercile subțiri și am feliat fin roșiile uscate la soare. Am ras brânza.
Am prajit ciuperci, roșii și morcovi pe puțin ulei cu sare, piper și condimente mediteraneene - deoarece totul este foarte mic și subțire, s-a făcut chiar și în câteva minute. L-am amestecat bine cu orezul.
Am uns un vas de copt subțire, preîncălzind cuptorul la 180 de grade.

Am umplut abundent dovlecelul înjumătățit cu amestecul de orez și apoi l-am încoronat cu brânză. L-am bagat la cuptor.
Între timp, am răzuit și celălalt morcov. Am riscat fin ceapa.
Am condimentat ceapa într-un pic de ulei, am aruncat morcovii în ea, am pus lingura piureul de roșii în ea, am amestecat-o bine, am condimentat-o, apoi am adăugat resturile de dovlecei deoparte. A lăsat să intre atât de mult suc, încât să nu mai fie nevoie de lichide. Când s-au înmuiat, am mai fiert una cu muștarul amestecat cu smântâna. Am făcut piure cu un mixer de băț.

Dovleceii s-au copt perfect în aproximativ 15-18 minute - brânza s-a înroșit, dovlecelul a rămas crocant. L-am servit cu sos.