Ghid de anatomie

Nici măcar nu ne-am gândi că atunci când bem latte-ul nostru de dimineață sau îi dăm copilului cacao, luăm o poziție într-una dintre cele mai aprinse dezbateri din ultimii ani, implicând totul, de la probleme evolutive la poluarea globală până la hormoni.!

pentru

În zilele noastre, laptele este unul dintre cele mai populare subiecte de discuție pe site-urile de sănătate și portalurile sociale. Știri aparent științifice, mari dezvăluiri pe de o parte în care consumul de lapte este acuzat de la obezitate la probleme digestive până la cancer și o serie de respingeri pe de altă parte, nu numai de la fermierii de lactate, ci și de la dietetici și medici care chiar nu doresc totul care s-a realizat de-a lungul deceniilor într-o dietă sănătoasă, bogată în calciu, acum ar fi crescut în fum ca urmare a păcălelilor la modă. Să privim argumentele și contraargumentele!

Mamifere și descendenții lor

Argumentul recurent al oponenților consumului de lapte este că „niciun mamifer, altul decât omul, nu bea laptele unui alt mamifer și, după înțărcare, laptele său nu conține niciun lapte la maturitate”. Dincolo de aceasta, pur și simplu nu este adevărat (gândiți-vă doar la animalele care trăiesc în mediul uman), sau adopția inter-specie), este, de asemenea, un argument destul de slab, deoarece omul este acum puțin mai mult decât un mamifer, iar ridicarea sa din regnul animal se datorează, printre altele, face diferit față de alte mamifere. Există mai multe argumente științifice conform cărora laptele este o dietă specială pentru creșterea animalelor mici, compoziția sa este potrivită pentru ei, de exemplu, conține, printre altele, IGF, hormon de creștere asemănător insulinei, ceea ce nu mai este necesar sau chiar dăunător pentru adulți. în dieta oamenilor putem găsi destul de multe alimente (semințe, muguri, fructe, ouă, ouă etc.) care sunt, de asemenea, o margine un kit de supraviețuire pentru un organism viu, plantă sau animal, plin de cei mai sănătoși nutrienți, proteine, vitamine, oligoelemente.

Experții spun că IGF conține hormon de creștere în lapte, dar concentrația sa este atât de mică încât nu are efecte dăunătoare asupra corpului uman. Știm că cei care au consumat cantități adecvate de lapte, produse lactate în copilărie și adolescență vor avea un fizic mai puternic, dar nu este posibil să decidem dacă acesta este efectul IGF sau pur și simplu o dietă mai sănătoasă, bogată în proteine ​​și calciu. . Dieteticienii spun că valoarea fiziologică de neegalat a laptelui este că este cel mai simplu mod pentru corpul uman de a obține calciu din acesta și, în această dietă ușor și bine digerată, proteine, calciu, vitamina D, fosfor, grăsimi din lapte și zahăr din lapte sunt în proporții ideale.poate fi găsit împreună.

Otravă sau mâncare?

Oponenții consumului de lapte încearcă să evoce dezgustul față de lapte cu descrieri senzuale, spunând că acest lichid corporal al animalelor, care este muls din plante care pășunesc iarbă contaminată, este plin de gunoi de grajd și este plin de agenți patogeni și transportă toți agenții patogeni posibili ai animalului, de la bacterie la rabie și dacă animalul a fost tratat împotriva lor, derivații medicamentului. În contrast, standardele veterinare, cerințele de puritate ale marilor ferme de lapte de la muls la ambalare, sunt extrem de stricte și există o cerință de sănătate publică la nivel mondial pentru tratamentul termic obligatoriu al laptelui: laptele crud poate fi vândut doar într-o măsură limitată. Există mai multe etape ale tratamentului termic, dintre care specialul, așa-numitul tratament termic la cea mai înaltă temperatură. Laptele tratate cu UHT nu pot fi depozitate doar luni de zile, ci sunt, de asemenea, complet sterilizate și conțin substanțe bioactive care promovează sănătatea.

Provoacă obezitate?

De asemenea, laptele a fost acuzat că a provocat obezitate. Cu toate acestea, acest lucru depinde nu numai de cantitatea de produs lactat consumată, ci și de conținutul său de grăsimi. Laptele integral, brânzeturile bogate în grăsimi, smântâna, frișca reală, poate zaharată, în cantități mai mari, nu pot fi consumate cu impunitate. Cu toate acestea, dacă includeți lapte cu conținut scăzut de grăsimi (1,5), brânză de vaci sau brânzeturi cu conținut scăzut de grăsimi în dieta dvs., acesta poate fi baza unei diete bogate în nutrienți, bogată în energie, chiar și o dietă sau o dietă care protejează inima.

Construiește sau distruge oasele?

Cei mai înverșunați oponenți ai laptelui spun că conținutul de calciu al laptelui nu susține consumul acestuia, întrucât ei cred, printre altele, că proteinele animale „acidifiante” și „digestive osoase” ingerate cu lapte cresc nevoia organismului de calciu. În schimb, se recomandă aportul de calciu pe bază de plante. Este important să subliniem că nu există încă dovezi științifice cu privire la efectul acidifiant al laptelui, în timp ce majoritatea dieteticienilor susțin că compoziția laptelui, cum ar fi lactoza, promovează absorbția calciului, făcându-l cea mai bună și mai ușor disponibilă sursă de calciu. Calciul din legume este mai greu de absorbit, iar celelalte componente ale acestuia, cum ar fi acidul oxalic, previn acest lucru. Oricum, este mult mai dificil să se asigure aportul necesar de calciu din, de exemplu, cele mai multe pătrunjel bogat în calciu, măcriș, spanac, varză, broccoli, leguminoase. Cu toate acestea, ar trebui asigurată întărirea osoasă, în special la copii și adolescenți, deoarece densitatea osoasă atinge maximum la aproximativ 25 de ani, iar pierderea osoasă lentă începe ulterior. Cu cât osul este mai puternic la o vârstă fragedă, cu atât va apărea mai puțină osteoporoză.

De asemenea, este un argument popular pentru anti-lapte că osteoporoza este mai frecventă în țările occidentale dezvoltate, unde se bea mult lapte decât în ​​cele cu un consum mai mic de lapte. Cu toate acestea, potrivit experților, nu există o legătură cauzală dovedită: lipsa mobilității cetățenilor în societățile dezvoltate, obiceiurile lor de „pierdere a oaselor” (alimente bogate în fosfor, băuturi, fumat, alcool) și, nu în ultimul rând, vârsta mai mare se poate datora unor rate mai mari de osteoporoză.

Cauza bolilor civilizației?

Nici nu există dovezi irefutabile că consumul de lapte cauzează sau contribuie la boli ale civilizației, cum ar fi diabetul, bolile cardiovasculare și cancerul. Mai mult, cercetările au arătat că consumatorii obișnuiți de produse lactate sunt mai puțin expuși riscului de, de exemplu, hipertensiune arterială sau diabet de tip 2. Riscul apariției unor tipuri de cancer (cum ar fi cancerul de colon și de sân) este redus în mod demonstrabil prin administrarea unei doze zilnice regulate de aprox. jumătate de litru de lapte. Numai în cazul cancerului de prostată, nu se poate exclude complet faptul că consumul a mai mult de 1,25 litri de lapte pe zi sau un produs lactat echivalent care conține calciu (de exemplu, 140 grame de brânză tare) poate crește riscul. Nu s-a găsit nicio legătură justificată științific între laptele de băut și pielea celulitei, dezvoltarea acneei, tulburările de somn și dificultățile de concentrare - pentru a menționa sugestii care apar într-o mare varietate de domenii.

Este benefic pentru toate vârstele

Experții în nutriție nu sunt convinși să sublinieze beneficiile dovedite ale laptelui. O sursă bogată de calciu, un potențiator osos, conținutul său de potasiu scade tensiunea arterială, magneziul din acesta are o varietate de efecte, cum ar fi întărirea mușchilor cardiaci, seleniul are un efect de curățare, reduce riscul de ateroscleroză și cancer. Conține multe substanțe bioactive care protejează sănătatea. Proteinele din lapte (cazeina și proteina din zer) au un efect de stimulare a imunității și contribuie la sănătatea vaselor de sânge. Lactoza este alimentul exclusiv pentru bacteriile lactice, care sunt utile în sistemul nostru intestinal și previn creșterea agenților patogeni. Grăsimile din lapte sunt bogate în acizi grași omega-6 și omega-3 și în câteva vitamine liposolubile importante, precum vitaminele A, E, B2, B5 și B12, care stimulează creșterea, regenerează pielea și favorizează formarea sângelui. Cele cinci componente ale grăsimii din lapte (unt) (acid linoleic, sfingomielină, acid butiric, eter lipide și vitamina A liposolubilă și pre-vitamina Beta-caroten) sunt considerate a fi agenți anti-cancer eficienți.

Sunt cei care chiar au o problemă

Se poate ca vestea proastă a laptelui să fi fost inițial începută de cei care aveau indigestie sau alte probleme. Cel mai frecvent disconfort (afectează 2 până la 10% din populația europeană) este intoleranța la lactoză, lipsa enzimelor digestive (lactază) din intestin, numită intoleranță la lactoză. Producția de lactază (deși în diferite grade de la populație la populație și de la individ la individ) scade odată cu vârsta. Consumatorii tolerează adesea consumul de cantități mici de lapte, iar lipsa de lactază poate trece neobservată, dar în cazul unor cantități mai mari, suferă crampe, dureri abdominale, diaree și dureri de cap. Această afecțiune nu trebuie confundată cu alergia la lapte atunci când una dintre proteinele din laptele de vacă susceptibil, lactalbumina sau cazeina, provoacă un răspuns imun de tip IgE. În caz de intoleranță la proteinele din lapte, simptomele apar după consumul oricărei cantități mici de lapte sau produse lactate: greață, vărsături, diaree, erupții cutanate, scaune sângeroase și, în cazuri severe, pot provoca chiar convulsii anafilactice și edem laringian. În caz de alergie la proteinele din lapte, consumul de tot felul de produse lactate este interzis.

Astfel, conform poziției actuale, deși profesia medicală în sine este împărțită pe această temă, majoritatea contraargumentelor împotriva laptelui nu sunt justificate de cercetări științifice. Acest lucru nu înseamnă că, fără produse lactate, dieta noastră nu poate fi variată și sănătoasă. Cu toate acestea, este foarte recomandat ca cei care renunță la consumul de lapte să facă un efort conștient pentru a înlocui nutrienții și vitaminele din lapte cu cantități adecvate.!