Profiterol cu ​​crema de branza portocalie

portocale

Dulceața ciocolatei, aroma portocalei, aciditatea cremei de brânză formează un trio perfect în această gogoasă italiană.

Ingrediente:

aproximativ Pentru 30-40 profiteroli

1 pudră de crema de vanilie

1 zahăr vanilat bourbon

3 linguri zahăr

1 coajă de portocală și suc

100 g de ciocolată neagră

Pregătire:

Puneți apa cu untul pe foc și așteptați să se topească untul. Apoi adăugați făina, sarea, zahărul și amestecați. Se amestecă până se separă de peretele vasului.

Când aluatul este complet rece, adăugați ouăle pe rând și amestecați bine cu un tel. (De obicei turn aluatul cald peste un alt castron pentru a ușura răcirea.) Obținem un aluat cremos.

Puneți punga de spumă într-un pahar și adăugați crema în ea (Acest lucru face mult mai ușor să umpleți punga de spumă.)

Pe o foaie de copt tapetată cu hârtie pergament, apăsați grămezi mici de aluat. Presărați-le manual cu puțină apă, apoi coaceți într-un cuptor preîncălzit la 180 de grade timp de 12-15 minute.

Am făcut budinca pentru smântână așa cum s-a descris, plus zahăr vanilat suplimentar. Când s-a răcit, o amestecăm cu smântâna bătută într-o spumă tare, iar grătarul de coajă de portocală îl strângem în suc. (Puteți adăuga, de asemenea, un vârf de scorțișoară pentru a o face și mai specială.) Umpleți micile gogoși cu această cremă.

Când gogoșile s-au răcit, străpungem fundul cu un știft de carne, dar poate fi și cu capătul lingurii de lemn - ideea este să ai o gaură suficient de mare pentru a se potrivi capului stoarcerii.

Punem și crema într-o pungă de spumă și în cele din urmă o turnăm în gogoși.

Între timp, topim puțină ciocolată neagră peste vaporii de apă, pe care o picurăm pe gogoșile umplute.