Proteine din zer și creșterea musculară
După ce experții au descoperit proprietățile pozitive ale proteinelor din zer, produsele care sunt de obicei disponibile sub formă de pulbere și constituenții lor principali sunt proteinele din zer au apărut în curând pe piață. Formulările pot fi împărțite în trei grupe: concentratele de proteine din zer au un conținut de proteine de 70 până la 90 la sută, în timp ce aceste pulberi au un conținut de apă de aproximativ trei procente. THE concentrat Formulările de tip 1 conțin de obicei o mare parte din conținutul de carbohidrați din lapte, deoarece conținutul lor de zahăr din lapte este de 2-3 procente. Este important de știut că tehnologia producției de concentrat este de așa natură încât grăsimile din lapte sunt îmbogățite în timpul procesului, ajungând la opt la sută, de două ori mai mult decât conținutul de grăsime din laptele normal! Proteine din zer izolate sunt realizate prin legarea proteinelor cu diferite filtre cu membrană. Marele avantaj al metodei este că este specific pentru proteine, astfel încât, pe de o parte, se poate obține un conținut de proteine de peste nouăzeci la sută cu ele, iar pe de altă parte, izolatele conțin mai puțin de 1% lactoză și grăsimi din lapte. Al treilea grup de preparate din proteine din zer este un hidrolizate în care proteinele au fost deja cvasi- „pre-digerate”. Hidrolizatul conține fragmente de proteine care, atunci când sunt consumate, se descompun foarte repede în aminoacizi și apar în sânge.
1. Efectul suplimentării cu proteine din zer asupra stării șobolanilor
La șobolanii experimentali, până la sfârșitul perioadei experimentale de cinci săptămâni, masa musculară a crescut doar în grupul care a primit proteine din zer. Deoarece majoritatea proteinelor din lapte sunt proteine de cazeină, iar grupul care consumă proteine complete din lapte nu și-a crescut masa musculară, proteinele din zer par să fie mai responsabile de mărirea musculară decât proteinele de cazeină din experiment, sugerând că primele pot fi mai potrivite. pentru culturisti, cu atât mai mult cu cât acest grup a suferit, de asemenea, epuizarea (arderea) grăsimilor.
2. A mecanismul de acțiune al preparatelor din proteine din zer
Rezultatele studiilor anterioare sugerează că concentrația de aminoacizi circulanți în plasma sanguină influențează intensitatea sintezei proteinelor în țesutul muscular: cu cât este mai mare concentrația anumitor aminoacizi, cu atât se formează noi molecule de proteine musculare contractile (contractile) mai rapide. Preparatele din proteine din zer și, în special, hidrolizații, sunt digerate și absorbite extrem de rapid (potrivit unor autori cel mai rapid), rezultând o creștere dramatică a concentrațiilor de aminoacizi la scurt timp după consum și, în consecință, utilizarea lor regulată, combinată cu antrenamentul adecvat, poate crește masa musculară. Diferitii aminoacizi nu stimulează sinteza proteinelor musculare cu aceeași eficiență. În acest sens, aminoacizii esențiali „excelează”, printre care aminoacizii cu lanț ramificat (BCAA): valină, leucină și izoleucină. Numeroase experimente au arătat că adăugarea de aminoacizi cu lanț ramificat ca suplimente reduce catabolismul proteinelor musculare și degradarea asociate antrenamentului intens, astfel încât acești aminoacizi au un efect proteic de proteine.
Un aminoacid numit glutamină este un element comun al proteinelor musculare, furnizând aproximativ jumătate din conținutul de aminoacizi liberi al celulelor musculare și, datorită conținutului său ridicat de azot, reprezintă aproximativ jumătate din conținutul lor de azot. oferă o a treia! Putem spune că este „cvasi-esențial” pentru corpul nostru, ceea ce înseamnă că, deși corpul uman este capabil să sintetizeze, în anumite situații stresante (efort fizic greu, exerciții fizice, leziuni și boli etc.) concentrația de glutamină poate deci „scăpați”. încât poate fi necesară înlocuirea externă. Deoarece aminoacizii cu lanț ramificat sunt precursori ai glutaminei, consumul lor poate crește cantitatea de glutamină. Un fapt fiziologic important este că creșterea nivelului de leucină afectează în mod direct celulele beta ale insulelor pancreatice din Langerhans, care crește nivelul insulinei, iar acesta din urmă, după cum știm, susține puternic sinteza proteinelor. S-a demonstrat că numai leucina stimulează recuperarea proteinelor musculare printr-un mecanism de acțiune independent de insulină.
3. Când se consumă preparate din proteine din zer?
Proteinele din zer sunt absorbite rapid, deci este de dorit să le utilizați atunci când este nevoie de un efect rapid. Dacă consumăm 5-6 grame chiar înainte de antrenament, efectul lor benefic funcționează bine. Pe de o parte, protejează proteinele musculare de degradare în timpul antrenamentului și, pe de altă parte, aminoacizii cu lanț ramificat pot fi folosiți direct de celulele musculare pentru a câștiga energie. Leucina crește nivelul de insulină din sânge, care are și un efect protector asupra proteinelor. Se recomandă cu proteina aprox 25 de grame introduc și glucoza, care furnizează energie, dar în același timp o împiedică o creștere a nivelului de cortizol, care stimulează descompunerea proteinelor. La sfârșitul antrenamentului, nivelul de aminoacizi poate fi încă ridicat, dar creșterea acestuia este extrem de dorită, deoarece următoarea oră este esențială pentru reconstrucția proteinelor musculare. Imediat după antrenament 10-15 grame se recomandă aportul de proteine din zer.
- Cancer de colon, cancer de rect
- A început să culeagă morcovi, trăgând un inel de diamant din pământ
- Tratament cu giardia hrănită, Giardiaza contribuie la obezitate, Giardia gatto feci
- Rețetă de mic dejun cu dovlecei din ou - Dieta noastră pentru sănătatea corpului
- Rețete de roșii verzi