Călătorie în Italia

Trebuie să mă gândesc mult pentru a găsi o captură care nu-mi place. Pentru că nu cred că vă poate displace bucătăria italiană. Ei bine, au și niște garnituri, supă tortellinis, Pappa pomodoro. Poate că a fost un fel de mâncare, cred că până astăzi, care a fost suficient să gust pentru o dată. Era în provincia Puglia și era un mare favorit al localnicilor: Orecchiete cu le cime di rapa. Ei bine, nu a devenit preferatul meu. În orice caz, gastronomia italiană este pe bună dreptate renumită în toată lumea și acum voi încerca să prezint specialitățile și pe provincie.

Apoi sunt

Friuli-Venezia-Giulia

Veneto

Lombardia

Desigur, Lombardia este renumită și pentru felurile de mâncare tipic italiene pe care le-am menționat de nenumărate ori înainte, deoarece risottos, mămăligă, fac parte din mesele de zi cu zi și aici. Prin urmare, pe lângă clasicul risotto giallo-ossobuco, cotoletta, bresaole, panettone, aș începe mai degrabă cu cele mai bune brânzeturi lombarde. Gorgonzola. risotto de pere și gorgonzola nu vor fi uitate mult timp. Unul dintre lucrurile interesante despre provincie, care desigur este deja disponibil acasă, dar la prima noastră întâlnire, cu siguranță l-am dus acasă la un număr de sticlă: nimic altceva decât fructe de muștar. Sau muștarul Cremonei - Mostarda di Cremona. Desigur, nu este muștar tradițional, este un fel de sos fructat care este oferit și pentru brânzeturi și carne. Ceresc! Esența vechii rețete este de a amesteca fructele cu muștar, rezultând o combinație picantă. Carnea fiartă din Lombardia este o necesitate! Dacă vizitați Bergamo sau Brescia, nu ratați pastele Casoncelli de tip ravioli! Apoi, sunt mantra tortelli umplute cu dovleac, risotto de șofran, mămăligă Taragna și cassoeula.

Valle d’Aosta

Piemont

Vinuri excelente, brânzeturi, risottos, mult salam. Bresaola, mortadella, Aceasta îmi vine în minte pentru prima dată și de neuitat prima mea întâlnire cu celebra mămăligă concia. Ceea ce este o adevărată bombă cu calorii. Biella, specialitatea zonei Oropa nu este altceva decât un terci de porumb cremos (mămăligă) cu o mulțime de brânză topită și unt. Ne-a plăcut, dar nu o captură de fapt dificilă. Cele mai bune brânzeturi: sutien, Castelmagno. Gorgonzola. Murazzano. Raschera. Taleggio. Toma Piemontese. Robiola di Roccaverano. De asemenea, regiunea este specializată în grissini, precum și faimosul torrone. Apoi, există tajarin, o pastă subțire de tagliatelle, ravioli del plin.
Bagna Cauda: Un sos mixt fierbinte din ulei de măsline, unt, usturoi și sardine sărate, consumat cu legume crude. Orașul Cherasco este adesea denumit și capitala melcilor. Unul dintre preparatele tipice din provincia Piemont. Bicerin, gianduiotti, biscuiții Canestrelli și amaretti sunt un must-have pentru dulce.

Liguria

Emilia-Romagna

Umbria

Lazio

Bruschetta, tricot, Saltimbocca, carbonara și porchetta îmi vin mai întâi în minte. Tipurile de paste sunt rigatoni, fettuccelle și bucatini. Mâncărurile populare sunt Bucatini all’amatriciana, gnocchi alla romana și bineînțeles celebra carbonară. Cele mai cunoscute dulciuri sunt Zuppa inglese, dar există și Maritozzo, Bocconotti di ricotta, Pangiallo, Pigna. Regiunea Frascati este cunoscută pentru vinurile sale bune. O degustare bună de vin, însoțită de o pochetta, este o necesitate dacă mergeți după ea. Cel mai faimos vin din regiune provine din orașul Monte-Est-Est, Montefiascone.

Campania

Ce îmi vine mai întâi în minte când vine vorba de specialitățile din regiune: pizza, mozzarella, bebeluș. Nici să mănânci bine în Napoli nu este dificil. Pizza napoletană de renume mondial este o dovadă obligatorie, precum și Parmigiana di melanzane! Apoi sunt frittata di maccheroni (resturi de paste, cu ouă, coapte la cuptor), gnocchi sorrentina. În mod clar sunt importante felurile de mâncare făcute din fructe de mare, din care ne putem bucura de mâncare excelentă în ceea ce privește aperitivele, pastele și felurile a doua. Dintre dulciuri, cel mai faimos tort cu rom este bebeluș, tortul cu caș este Migliaccio, iar sfogliatella făcută din foietaj este cea mai cunoscută.

Calabria

Sardinia

Maialino da latte arrosto, set, mirto, cannonau. Există o mulțime de specialități pe insulă. Pe insula Sardinia, am gustat mai întâi finocchio (fenicul) oferit la sfârșitul mesei, specialitățile de brânză aproape mișcătoare, pastele aromate cu bottarga, pâinea de ricotta, midiile crude, bibanul și multe altele desigur . Brânzeturile și vinurile din Sardinia sunt fantastice. Dar să nu lipsim șunca locală, cârnații, porcedduul copt pe un tăciun de lemn (porc de alăptare) și, bineînțeles, marile paste de casă. Fregola este una dintre specialitățile insulei (cu dovlecei, mentă, midii) care seamănă cel mai mult cu tarhonul nostru. Apoi, există malloredus, ravioli (Culurgiones di patate cu usturoi, cartofi, mentă și pecorino). Putem mânca pește divin, crabi, midii, homari aici și bineînțeles celebrele paste lipicioase. Dulciurile cu migdale și brânză de vaci sunt delicioase. Marele meu preferat isead, care este un ravioli umplut cu ricotta prăjită și servit cu miere. Și apoi există pane carasau, mazza frissa, zuppa gallurese, burrida, pardulas. Lichiorul de mirt mi-a fost de uitat, dar vinurile din Sardinia nu sunt celebre din întâmplare. (Cannonau, Vermentino di Gallura.)

Sicilia

Mai întâi îmi amintesc de celebrele dulciuri siciliene. Cel mai bun granit din lume, care desigur nu are nicio legătură cu înghețata oferită adesea acasă sau în Italia. Dulciurile de migdale, smochine, marțipan sunt destul de concentrate, dar canoliul faimos în lume nu poate fi rezistat. Apoi sunt cassata, frutta martorana, ciambelle, cialdoni, gelo al limone, Dita d'apostolo, Buccellato.

Printre felurile principale, pesce spada (pește-spadă) este reprezentat în primul rând. Apoi, trebuie să menționăm faimosul Arancini alla siciliana (găluște de orez prăjit), dar există și paste norma, caponata di melanzane, parmigiana di melanzane, Sarde a beccaficu.