bucătărie psihowellness

Bucuria de a găti blog.

Pagini

Miercuri, 26 mai 2010

O pauza

Bucătăria de psihopatologie face o pauză acum pentru că mâine merg la Visegrád pentru a participa la un weekend promițător al PNL cu Tom Best. http://www.nlpakademia.hu/tanurssok/TomBest.php

Vin acasă noaptea târziu duminică, dar plec din nou marți dimineață. Merg într-o excursie de două zile cu clasa mea în Slavonia. Apoi, alte câteva zile pentru ultimul păr al anului școlar, dar după aceea, stau în picioare cu psiho-frumusețe cu lățimea completă a pieptului.:)

Noul jurnal Transdanubia

Fizocentrum, Pécs, Mártírok útja 17. (lângă Novro) Tel: 06-72/212 463, 06-20/22 25 225

Acest articol a apărut ieri în Noul Jurnal Transdanubian.
Copiez textul dvs. aici pentru o mai bună lizibilitate.

Pierderea în greutate - prin puterea conștiinței

CENTRU FIZIC Secretul succesului durabil: exerciții fizice, dietă și schimbare a stilului de viață

FIZIOCENTRUM, recent deschis în Pécs, pe lângă fizioterapie chiar și acasă, ne poate ajuta la recuperare și ne poate păstra sănătatea cu mai multe terapii de pionierat. Acestea includ programul de psiho-sănătate pentru realizarea greutății corporale ideale, care oferă celor care doresc să slăbească o mână de ajutor pentru a face schimbările necesare în stilul de viață.

Excesul de greutate este un simptom. Este un simptom că bunăstarea noastră nu se află la nivelul potrivit. Aceasta este consecința gândirii, comportamentului, cunoașterii de sine, stimei de sine și armoniei externe-interne. Unul dintre elementele sale importante, greutatea corporală ideală, rezultă și din obiceiurile și starea noastră mentală și poate fi dezvoltat în mod conștient și metodic.

Gyöngyi Bányai, autorul cărții de succes Psychowellness în loc de Dieting, folosește acest termen pentru a înțelege bunăstarea care vine din gândirea noastră - și pentru a realiza acest lucru oferă terapie individuală, putem spune, o mână de ajutor ca membru al Echipa de experți FIZIOCENTRUM.

Programul de trei luni se bazează pe recunoașterea faptului că greutatea corporală ideală nu se regăsește doar în caloriile consumate. La urma urmei, grăsimea, de exemplu, este și o parte de protecție a corpului. Unul dintre motivele depunerii sale ridicate este stresul, astfel încât primii pași pe drumul spre pierderea în greutate includ relaxarea perfectă, care poate fi realizată cu servicii de wellness de înaltă calitate, exerciții de relaxare, masaje, prin restabilirea conexiunii optime cu propriul corp .

Dacă „practicați” acasă, este posibil să nu funcționeze - două întâlniri pe săptămână cu specialiștii FIZIOCENTRUM vă vor sprijini învățarea și, împreună cu programul de exerciții personalizat al kinetoterapeutului, vă vor asigura succesul de durată.

Desigur, este important să consumăm alimente făcute din ingrediente de calitate, asociate conștient și, dacă este posibil, adecvate sezonului, de trei ori pe zi, în același timp.

Metoda de auto-dezvoltare, de ameliorare a stresului și de gestionare a conflictelor din NLP (programare neuro-lingvistică), care este deja cunoscută de mulți, ajută la recunoașterea și transformarea obiceiurilor și comportamentelor noastre proaste în cele favorabile. NLP este arta schimbării: instrumentele sale facilitează și elegant atingerea greutății corporale ideale, printre altele.

În plus față de sănătatea psihică, FIZIOCENTRUM îi așteaptă pe cei care caută recuperarea sau își păstrează sănătatea cu diferite masaje terapeutice, fizioterapie profesională, terapia limfatică complexă a Pământului dezvoltată în primul rând pentru tratamentul afecțiunilor edematoase - și o evaluare completă, gratuită a sănătății, care le precedă întotdeauna.

Vineri, 21 mai 2010

Taitei cu oua

Ingrediente: nokedli din jumătate de kilogram de făină (vezi descrierea de mai sus), cca. 1 dl ulei, 8 ouă, 4 linguri smântână, sare, piper, piper măcinat.

După ce am pus apa de gătit, voi face mai întâi ouăle. Aproximativ. Am scufundat ouăle în 1 dl de ulei la rând, apoi le amestec în timp ce se prăjesc. (Nu este nevoie să gătiți prea mult, uscați.)

Săr, piper și amestec cu 4 linguri de smântână. Fac sa fiarba cateva secunde si apoi il las deoparte.

Voi începe să fac nokedli.

Singura diferență în comparație cu precedenta este că scot nokedlit-ul din apa fierbinte direct în masa de ouă. (Trec peste clătire aici.)

Când toată porția de paste este gătită, o amestec bine cu ouăle. Când servesc, stropesc puțin piper roșu măcinat pe el. Salata verde este delicioasă.

Potrivit asociației alimentare, nokedli de ou nu este tocmai un aliment ideal. Dar oricine te iubește, nu te priva de asta. Uneori ne putem permite niște gustări foarte delicioase într-o zi cu paste, cu o mulțime de salate.

A nokedli

Acum, în timp ce scriu acest blog, sunt impresionat să gătesc o mulțime de alimente pe care mi-ar fi greu să le spun exact cum să le prepar. În viața mea mondială, „am făcut-o doar cu un sentiment”. Unul dintre acestea este nokedli. Acum, însă, de dragul blogului, urmăream și măsuram cantitățile. (Adică, ceea ce credeam că este, am cântărit, rotunjit. Pe baza acestui lucru

jumătate de kg de făină, 2 ouă întregi, 2 + 2 luni. sare (2 kk sare în aluat, 2 kk în apa de gătit), 3 dl apă în aluat, s aprox. 3 litri de apă pentru gătit.

Am presupus să fiarbă aprox. 3 litri de apă timp de 2 luni. Cu sare. În timp ce apa fierbe, am amestecat ingredientele (făină, sare, ouă, apă). Aluatul Nokedlite nu este fin lucrat, scopul este de a face aluatul mai mult sau mai puțin omogen.

Când apa a fiert, scufund tocătorul nokedli sub formă de cuptor pentru clătite în apa fierbinte și pun aluatul în aprox. sfert. Am pus elicopterul pe vasul cu apă și

amestecând și trăgând cu un dispozitiv adecvat (am folosit o lopată de servit), „trec” aluatul prin găurile din tocător în apa fierbinte, adică scot nokedl-ul. Această sumă este de aprox. Am pus un sfert în elicopter deodată.

Când întregul lot a fost adăugat în apa din tocător, îl amestec și aștept să fiarbă din nou apa. (Chiar și atunci când rup o porție, amestec aluatul care a fost deja adăugat în apa fierbinte, astfel încât nokedlik să nu se lipească împreună în apa de gătit.)

Apoi mai amestec două sau trei pe el și apoi iau nokedlik într-un filtru mai mare cu o lingură de filtru.

Și următorul lot de aluat poate fi smuls.

Adică pentru o cantitate făcută din jumătate de kilogram de făină, cca. Repet aluatul de patru ori în tocător, îl trec din tocător în apa fierbinte (îl rup), îl amestec în apă fierbinte, așteaptă până când fierbe din nou apa, se amestecă 3-4 secunde, apoi se scoate operațiunea cu o lingură filtrantă.

Când tot aluatul a devenit nokedli, clătesc aluatul gătit cu apă fierbinte.

L-am pus într-un castron și amestec puțin unt cu el. (În loc de unt, poate fi margarină, ulei sau grăsime. După gust.)

Nokedli este în mod clasic o tocană garnisită, dar poate fi consumată într-o multitudine de alte moduri. Perechea tocană-nokedli nu este exact conform regulilor mesei asociate cu asocierea alimentară. Dar, în loc de tocană de porc sau de vită, dacă faceți tocană de legume, este deja un fel de mâncare impecabil de paste.

Astăzi piața era slabă și scumpă. A fost rezultatul vremii săptămânale. A plouat la fel de mult aici în câteva zile ale săptămânii ca pe vremuri într-o lună. Majoritatea plantelor au fost scufundate. Au existat și unele mărfuri „deteriorate” și la vânzători. Ciupercile au fost vândute de doi, dar nu mi-a mai venit azi. Nu era nimic nou sau interesant. Am văzut din nou rubarbă într-un singur loc, dar mi-am dat seama că n-aș avea timp pentru așa ceva în acest weekend. Da, am cumpărat mei pentru că nu am mâncat niciodată și sunt curios de asta. Vom vedea.

Pe lângă pagina de colecție gastroblog recomandată de bloggerii din bucătăria transilvană săptămâna aceasta, http://gasztrobox.com a mai găsit o altă pagină la http://gasztro.miner.hu
Am răspuns da la întrebarea lor dacă aș fi de acord să apar cu ei. Mi s-a cerut să distribui că așteaptă să se alăture paginile gastro. Apoi îl distribuie acum.:)

Joi, 20 mai 2010

Ouă sărate

Fratele meu a spus că francezii fac un aperitiv ușor de preparat din ouă din măcriș. Nu l-am descris ca spunând că este foarte simplu. Sper să-mi amintesc corect spus cum a fost făcut. În orice caz, a devenit mâncare comestibilă.

Am tăiat aproximativ măcrișul și m-am întrebat dacă s-a aburit. Am batut oul întreg, amestecat în măcrișul aburit, sărat, piperat și l-am copt într-un cuptor pentru clătite. L-am taiat cubulete mici. Cred că o salată de primăvară este un fel de mâncare foarte ușor de făcut, o mâncare bună de zi cu carne. (Ați fi putut duce și voi o mică nucșoară.)

Sos acru și paste sărate

Marți, 18 mai 2010

Mâncare spirituală

A fost un moment rău chiar și astăzi. Nici măcar nu mă simt bine. M-am culcat puțin după-amiaza, am dormit și am citit. Ultimele trei numere ale bucătăriei transilvănene au sosit ieri de la Alice și am cumpărat această carte Gundel.
A fost o mare plăcere pentru amândoi. În legătură cu cartea Gundel, am decis că voi citi atât de vechi cărți de bucate, pentru că aș vrea să găsesc rădăcinile gastronomiei maghiare. El scrie că, datorită dezvoltării istoriei noastre, elementele gastronomiei antice s-au păstrat mult mai bine în Transilvania decât în alte zone, unde influența fie a cuceritorilor turci, fie a curții vieneze ar putea prevala mult mai mult. Adevărat, el a scris acest lucru în 1935. Dar sper că acest lucru este încă puțin. De aceea sunt foarte mulțumit de existența Bucătăriei transilvănene. Am găsit că această pagină este incredibil de bogată. O melodie la un moment dat, cu o mulțime de luni de citit.

Duminică, 16 mai 2010

Supa de duminica

Materia sa primă este uneori asociată cu a doua captură. De exemplu, dacă felul de mâncare principal este făcut din coadă dezosată, atunci coapsul este ingredientul de bază al supei sau dacă pulpa de pui prăjită v. pieptul de pui este a doua captură, apoi osul și pielea puiului intră în supă, eventual îmbogățită cu niște fleacuri. Poate carne de porc cărnoasă, dar chiar și carne de porc colorată dacă doriți să mâncați și carne gătită. Dacă provine din carne de vită, carnea de vită gătită cu hrean va fi inclusă în felurile de mâncare suplimentare.

În plus față de carne, trebuie să adăugați o porție de supă de legume, care include inevitabil două sau trei fire de morcovi, unul sau două fire de rădăcină de pătrunjel, un cartof, 3-4 căței de usturoi, 1 cap de ceapă, 8 -10 boabe de piper, 3 kk sare. De asemenea, poate conține o țelină medie (sau cât mai mult posibil), eventual o bucată de nap, un varză de varză, o bucată de piper verde, o roșie, în funcție de sezon.

Materiile prime purificate sunt depozitate cca. Puneți 4 litri de apă (strict) rece pentru a găti. Când clocotește, luăm focul înapoi atât de mult încât doar clocotește. Gătim complet calm fără nicio mișcare. Timpul de gătit este de aproximativ 3-4 ore. Când este gătit, se strecoară. Gatiti supa intr-un castron separat. Aceasta poate fi gătită într-o porție de supă filtrată sau, dacă supa este foarte mică, aluatul sau găluștele pot fi gătite în apă de condimente.

Servim ciorba împreună cu umplutura de ciorbă, dar adăugăm carnea și legumele gătite în ea separat, iar fiecare își pune cât mai mult din ciorbă pe care o dorește.

Tatăl meu mânca mereu supă de duminică cu arpagic (arpagic). În copilărie, am avut întotdeauna arpagic de când îmi cunosc mintea. Și mie îmi place. Și din moment ce avem o casă înrămată, am avut și arpagic și, de atunci, o pun din nou în supa mea de duminică.

Supa turboly

Nu aveam prea multă încredere în el, deoarece mirosul era destul de anason și cumva mi-a fost greu să-l imaginez în mâncarea gătită, dar am tăiat-o.
La urma urmei, aș putea spune chiar că a devenit o versiune de supă sărată, dar a depășit cu mult așteptările mele. Am obținut o supă specială cu un gust foarte interesant, un gust ușor acrișor răcoritor. A fost grozav, cred. (Bineînțeles pe placul meu - deci atenție!:)

Așa că am ciupit frunzele turbo. (Aș fi putut să fac o treabă mai atentă și aici, pentru că unele petiole au intrat în oală, dar nu ar fi trebuit. Așa că data viitoare mă voi asigura că doar frunzele intră în mâncare.) O linguriță de unt. Am presarat-o cu 1 lingurita de faina, am sarat-o, i-am dat piper, am adaugat atata smantana cat faina a luat atat de mult incat obtin un sos bun.
Datorită tulpinilor mici de calcan (tulpini de frunze), am văzut că ar merita să pulpați semifabricatele obținute. Am făcut asta, dar nici această operație nu a eliminat complet fibrele vegetale. după aceea a dezghețat-o cu suficientă apă pentru a obține o mâncare cu supă cremă densă și chiar am gătit o vreme. În cele din urmă, am pus puțină miere pentru a netezi aromele și am servit cu ouă fierte tăiate tocate și puțină smântână. Dar, în loc de ouă, mi-aș putea imagina cu cuburi de pâine prăjite și perle de supă. De fapt, chiar și găluștele grizzly ar putea merge la el.

Sâmbătă, 15 mai 2010

Cartofi prăjiți cu muștar

Boletus edulis

Ieri, când am ajuns la masa oamenilor din pădure, a sosit o femeie cu ciuperci cu un coș uriaș și ciuperci frumoase în coș. Mărturisesc că nu numai că nu am mâncat niciodată bolet, dar nici măcar nu l-am văzut. Îi știam numele, dar mi-am imaginat că este cu totul altceva. Am admirat-o, am făcut poze. Până acum, am crezut că o astfel de ciupercă se află doar în basm. Apoi am cumpărat câteva bucăți, atât de curios a fost cum ar putea avea gust. Adevărat, avea prețul în aur, dar nu l-am cumpărat pentru sătietate. Ultima dată la WestEnd, am plătit mai mult pentru o prăjitură și o cafea decât acum pentru această ciupercă. Așa că a înțeles.

M-am gândit că o voi face cât mai simplu acum pentru a-l face să aibă un gust cât mai bun posibil. Așa că l-am uns cu puțin ulei de sare-piper și l-am prăjit într-o tigaie. Oh bine! Există un motiv pentru care ocupă un loc atât de prestigios în lumea ciupercilor! Acum simt că nu am mâncat încă o astfel de delicatesă în acest gen. Din păcate, nu am cuvinte să vorbesc despre arome. Sunt șocați de acest lucru acum. Cu siguranță puteți face progrese în acest domeniu. Ceea ce am realizat despre supraponderalitatea în ultima vreme este strâns legat de tot ceea ce îmi vine acum în minte despre boletus. Aceste gânduri sunt atât de conturate. Mai mult ca sentimente. Dar sper să vorbesc despre acestea în curând.

Revenind însă la boletus: mi-am imaginat cât de delicios se putea coace pe cărbune. Am crezut că oamenii din pădure s-au dus printre copacii uriași din Mecsek în primăvară și, când s-au săturat, și a venit ora prânzului, au dat foc și au prăjit ciupercile porcini pe drum și au mâncat ceapă sălbatică.

Ei bine, bine, povestea s-a terminat. Dar lecția tuturor acestor lucruri este că Mecsek stă aici cu ciupercile și ceapa sălbatică din cele mai vechi timpuri și locuiesc aici de aproape un sfert de secol, dar ochii mei sunt abia acum deschise. M-am gândit foarte mult la asta în ultimele zile. Oamenii călătoresc în larg pentru a aduna experiențe, pentru a se minuna de lume, pentru a-și răsfăța simțurile și, de multe ori, nu le vine în minte - așa cum nu am crezut niciodată până acum - că trăim la distanță de lumi nedescoperite.

Gătesc practic zilnic de douăzeci și cinci de ani. Chiar înainte, făceam feluri de mâncare de genul acesta, dacă se întâmpla. De fapt, îmi plăcea să gătesc tot timpul, deși obligația zilnică mă enerva de multe ori, așa cum era. Dar acum, când am început acest blog de gătit, mi se deschide o lume cu totul nouă. Tărâmul aromelor. Dacă aș putea, m-aș ocupa de ea „cu normă întreagă”. Descoperiți bogăția infinită a naturii care ne înconjoară, culorile, mirosurile, gusturile, formele ... Bine, bine, foarte bine.