Pudra de copt, care se coace de două ori

Un tort cu praf de copt cu efect dublu. Este într-adevăr o pulbere de copt, dar are o proprietate acidă ușor diferită de cea tradițională, deci va avea o funcție duală.

Pudra de copt folosită în timpul coacerii este destinată ajuta la dospirea aluatului. Succesul funcționării sale se datorează dioxidului de carbon eliberat, Cu toate acestea, dezavantajul este că imediat după adăugarea ingredientelor, suntem obligați să-l amestecăm în aluat, altfel nu vom putea folosi tăria acestuia.

două

Cu toate acestea, până acum exista un rival îmbunătățit printre ustensilele de copt, sub formă de praf de copt cu acțiune dublă, totuși, acest lucru deocamdată se răspândește în străinătate. Există o diferență reală între ele?

Ce înseamnă operațiune duală?

Așa cum sugerează și numele, praful de copt cu efect dublu reacționează de două ori, și își exercită efectul în timp ce face aluatul. Acest lucru se datorează faptului că, în acest caz, praful de copt conține două tipuri de acid. Acidul uscat reacționează rapid.

Chiar și temperatura camerei este suficientă cu adăugarea unei anumite cantități de lichid pentru ca interacțiunea să fie observată. Celălalt acid reacționează mai lent cu substanțe, și are nevoie de o temperatură ridicată pentru acest lucru, astfel încât rezultatul poate fi văzut aruncând o privire în cuptorul fierbinte.

Poate fi înlocuit?

Dacă rețeta menționează praf de copt cu acțiune dublă, nu încercați să-l înlocuiți folosind prafuri de copt mai mari, dar tradiționale, diferența nu este cauzată de cantitate, ci de ingrediente! Dacă vă place să preluați rolul de chimist în timp ce lucrați în bucătărie, este recomandat să amestecați bicarbonat de sodiu în ingrediente dacă doriți să înlocuiți praful de copt cu acțiune dublă.

Specialitate străină

Chiar dacă este un ingredient mai puțin cunoscut pentru noi, nu strică să știi despre existența sa. Pe de altă parte, pe rafturile magazinelor cu o selecție largă și produse speciale, există șansa de a găsi și praful de copt cu efect dublu.

Cu toate acestea, utilizarea acesteia acasă este lăsată pe seama zânelor de bucătărie familiarizate cu lumea coacerii, deoarece rețetele nu vă ajută să decideți dacă merită să coaceți cu ea. Cei cărora le place să experimenteze, asigurați-vă că încercați, desigur, doar dacă au găsit noua generație de praf de copt.