Pulpă de rață prăjită cu măr și piersică

Pregătire:

1. Preîncălziți cuptorul la 190 ° C. Coapsele sunt așezate pe o tavă de copt cu o tavă de picurare și ciupite de mai multe ori cu o furculiță (Fig. 1).

2. Ungeți carnea cu sos de soia și apoi presărați cu zahăr și piper. Împingeți-l în cuptor pentru 50-60 de minute, udând cu sos dacă este necesar. Este bine dacă un suc ușor iese din friptura de rață în cel mai gros punct cu un ac.

3. Tăiați merele curățate în 6 articole egale. Într-un bol, amestecați fructele cu mierea și sucul de lămâie (imaginea 2), apoi condimentați și, în compania câtorva foi de dafin, pentru ultimele 20-25 de minute, așezați-le într-un mic vas de copt lângă rață in cuptor.

4. Pentru sos, așezați piersicile cu sucul într-un blender, turnați sherry și amestecați totul. Puteți face același lucru cu un mixer manual sau chiar îl puteți stoarce mai întâi cu o furculiță (imaginea 3), rupeți caisa printr-o sită și abia apoi amestecați-o cu propriul suc și sherry.

5. Încălziți crema de piersici puțin înainte de servire. Îndepărtați pielea din carne (după cum este necesar) și înmuiați picăturile de grăsime cu hârtie.

6. Serviți pulpa de rață cu felii de mere aburite și sos de piersici, garniți cu legume proaspete de sezon.