Căutați o rețetă sau un ingredient

- Faceți compot, gem, gem numai din fructe proaspete, impecabile, intacte, coapte, dar nu prea coapte, de bună calitate.

- Spălați bine materiile prime înainte de utilizare și spălați și accesoriile (sticlă, linguri, acoperișuri etc.) Dacă în sticlele noastre rămân murdărie mică și bacterii, conținutul lor se va deteriora.

- Spălați sticlele cu apă curată, clătiți și lăsați să picure cu capul în jos. Nu-l ștergeți niciodată!

- Nu este necesară plasarea de celofan sau folie sub acoperiș. Un acoperiș poate fi folosit timp de câțiva ani, dar spălați-l întotdeauna curat. Nu strângeți cu un cuțit când deschideți, deoarece nu se va închide corect după aceea! Dacă doriți să fiți foarte sigur, ungeți gura sticlei cu alcool pur.

Sfaturi de conservare

- Astăzi, formulările moderne pot fi utilizate pentru conservare (acidul sorbic și sărurile acestuia, precum și derivații dioxidului de sulf). Cel mai cunoscut este benzoatul de sodiu. Amestecăm o cantitate destul de mică din acestea în gem și compot. Dacă nu suntem alergici la aceste substanțe, nu ar trebui să ne așteptăm la probleme.

- Poate fi gătit fără conservanți. Zaharul, mierea este un conservant natural. Mierea este mai ușor de digerat, conține minerale valoroase și este mai conservantă decât zahărul datorită conținutului său de acid formic. Alcoolul (romul, alcoolul pur) ajută și la conservare.

- Dacă doriți să gătiți mai sănătos și, eventual, să economisiți calorii, puteți alege să faceți dulceața complet fără zahăr sau să folosiți fructoză, un îndulcitor. În acest caz, pentru 1 kg de fructe aprox. Folosiți 2 linguri de îndulcitor lichid. Fructoza este fructoza, poate fi consumată de diabetici, dar conține aproape la fel de multe calorii ca zahărul.

- Aburirea și bătăile păstrează, de asemenea. Singurul dezavantaj: dacă nu folosim conservanți, gemul trebuie consumat foarte curând după deschidere, deoarece chiar dacă este depozitat la frigider, se poate strica ușor.