Rác strudel de la Marcsi Borbás

Rețetă de la Marcsi Borbás!
  • 5 dkg de drojdie
  • 2 linguri zahăr granulat
  • 1,5 dl kefir sau lapte degresat
  • 3 galbenusuri de ou
  • 3 dl lapte
  • aproximativ 60 dkg de făină
  • 1 dl ulei
  • 1 coaja de lamaie
  • 1 linguriță extract de vanilie

  • 1,5 kg de brânză de vaci
  • 3 galbenusuri de ou
  • 2 buc de extract de vanilie
  • 1 coaja rasa de lamaie
  • zahăr după gust

borb

Cu ajutorul unui tel de mână, amestecați drojdia cu zahărul, chefirul și gălbenușurile până se omogenizează. Adăugăm 3 dl de lapte cald, apoi 20 dkg de făină. Lucrăm totul împreună și ne lăsăm să ne odihnim într-un loc călduț timp de 30 de minute pentru a lăsa aluatul să curgă. Odată ce aluatul este spumă bună, adăugați puțină sare și frământați cu câtă făină ați luat. Ideea este să obținem un aluat moale bun pe care să îl putem servi în continuare. Când aluatul s-a unit, continuați să frământați cu o mână uleioasă și frământați în total 1 dl de ulei în acest fel. Odată ce aluatul este destul de neted, acoperiți vasul cu un prosop de bucătărie curat și ridicați-l de două ori.

Acoperiți aluatul pufos pe o față de masă bine făinată și împărțiți-o în două părți.

Ambele părți sunt întinse separat și umplute cu umplutura de brânză de vaci. Îndoiți marginea, apoi rotiți-o ușor și ridicați-o într-o foaie de copt bine unsă folosind o față de masă. Puneți o tijă într-o tavă de copt. Ungeți blatul cu ouă bătute și odihniți-vă încă 10 minute. Nu vă speriați dacă aluatul dvs. se rupe în timpul turnării, deoarece este greu să lucrați cu acest aluat gras, dar cu siguranță merită.!

În cele din urmă, înțepați strudelul astfel încât să nu se crape și coaceți-l roșu la 180 de grade timp de 30-40 de minute.