Rădăcină aurie: ghimbir picant și sănătos

Munții de turtă dulce, serile revigorante, parfumate cu vin fiert și ceaiurile delicioase de fructe vin - cu atât mai delicioase cu condimentul gourmet, ghimbirul. Gustul său delicios și picant ridică mâncarea și, atunci când este consumat ca ceai, poate fi unul dintre gardienii stabili ai sănătății noastre. De obicei, este doar un oaspete constant al bucătăriei mele iarna, deși ne poate aduce beneficii în fiecare zi.

Ghimbirul a venit de departe

Era o plantă și un condiment cunoscute în tropicele Asiei cu 2.000 de ani înainte de vremea noastră. Negustorul a venit în Europa cu ajutorul fenicienilor. Desigur, era cunoscut și de greci și romani, dar numai în IX. secol răspândit pe vechiul continent. Este cultivat în principal în zonele tropicale din Asia, America și Africa și trăiește numai în sere.

Ghimbirul produce flori frumoase, dar numai rădăcina sa este comestibilă. Planta perena are nevoie de cca. rădăcinile sale de jumătate de an pot fi folosite pentru consumul proaspăt, în timp ce pentru uscare colectează rădăcini vechi de 8-10 luni, deoarece sunt mai fibroase și au un gust mai înțepător, astfel încât rădăcinile de ghimbir își păstrează gustul mai bine după uscare.

Rădăcina comestibilă conține, de asemenea, amidon, zahăr, o parte din rășină și acid de rășină. Gustul său se datorează conținutului de gingerol și shogaol, iar aroma sa este cauzată de conținutul de ulei esențial puternic (bisabolen). Conține douăsprezece tipuri de antioxidanți, majoritatea ingredientelor active se află sub coajă, așa că facem bine dacă le curățăm subțire sau le spălăm bine.

Ghimbir în lume

Așa cum este cunoscut în mare parte a lumii, a fost asociat cu diferite credințe în diferite peisaje și, desigur, i-a fost atribuit diferit peste tot.

A fost folosit și utilizat în majoritatea locurilor pentru boli de stomac și probleme digestive până în prezent. Interesant este că în India, Ayurveda, pe lângă efectele sale de vindecare, a fost considerată și o plantă care întărește sufletul. folosit pentru a spori inteligența și a dezvolta determinarea.

El a fost considerat un afrodiziac de italienii luxurianți. A fost transformată într-o băutură în Anglia și America, care a fost predecesorul berii de ghimbir care este încă populară astăzi și a fost consumată și pentru afecțiuni de stomac.

Ghimbirul acru (shoga) este un supliment esențial pentru sushi japonez și este consumat pentru a neutraliza aromele din gură. Apropo, ghimbirul este, de asemenea, excelent pentru reîmprospătarea respirației.

Ghimbirul ca plantă în medicina populară

În medicina populară, numărul de utilizări al ghimbirului nu este egal. Poate fi un remediu bun pentru aproape orice afecțiune legată de stomac: poate stimula digestia, antispastice, analgezice, balonări, greață, greață, flatulență, greață de sarcină. De asemenea, are proprietăți antiinflamatorii, poate inhiba formarea de substanțe inflamatorii în organism. Acest efect poate fi exploatat și pentru răceli și dureri de gât.

Poate fi, de asemenea, un remediu pentru durerile articulațiilor, fie că este vorba despre reumatism sau altceva. De asemenea, puteți ameliora crampele musculare cu acesta.

Unele surse sugerează că migrenele pot fi un antidot eficient. Pentru a face acest lucru, aprox. 5 g (2 lingurițe) de ghimbir ras trebuie mestecate sau consumate ca ceai/limonadă.

Cum se folosește ghimbirul?

Extern, uleiul său esențial poate fi utilizat, de exemplu, într-o baie de aromă (3 picături dizolvate într-o linguriță de miere și amestecate cu aromă) sau în ulei de masaj (4 picături pe lingură de ulei de migdale), îmbunătățește circulația sângelui și poate ajuta la durerile articulare.

Pe plan intern, ceaiul de ghimbir este de obicei recomandat, care poate fi folosit de la supărări de stomac până la răceli. Se fierbe una sau două lingurițe de ghimbir ras cu 2,5 dl de apă și se consumă. În caz de frig, condimentați cu lămâie și miere. Tind să feliu puțin ghimbir și să-l fierb, cu cât te înmoaie mai mult în apă, cu atât va avea un gust mai puternic. Poate fi consumat și cu limonadă rece, oferindu-i un gust picant vara.

Nu ultima ca condiment

Ghimbirul este unul dintre puținele condimente care pot fi folosite pentru condimentarea alimentelor dulci și sărate și chiar a băuturilor. Aici puteți găsi, de exemplu, vin fiert, turtă dulce, ghimbir murat servit cu sushi, diverse feluri de mâncare orientale, sosuri, fripturi și pește.

Este suficient să-l adăugați la mâncare la sfârșitul gătitului, deoarece așa se simte cel mai mult aroma sa puternică și proaspătă. Evitați supradozajul, deoarece poate fi amar. Deși rareori provoacă alergii, întrebați-vă oaspeții dacă sunt alergici la ghimbir înainte de a consuma alimente sau băuturi.