Consumul de ridichi este, de asemenea, recomandat de un consultant dietetician și este o sursă utilă de nutrienți chiar și pentru dietă. Sfaturi legate de dietă, nutriție și stil de viață.

Martie: ridichea

Ridichea (Raphanus sativus) aparține familiei cruciferelor, a cărei parte comestibilă este tuberculul îngroșat, cu carne albă, crocant, asemănător rădăcinilor, care, potrivit unor surse istorice, era deja hrana zilnică a sclavilor egipteni care au construit piramide.

Probabil din Orientul Îndepărtat, a devenit o legumă folosită în mod obișnuit în Europa de Vest la începutul Evului Mediu după ce Marco Polo a importat-o din China. Ridichea se numește „radih” de origine germană veche, iar cea mai mare parte este cultivată în Bavaria în Europa. Bavarii au o tradiție națională numai de ridiche, unde berea din München, purtând numele capitalei bavareze, este un acompaniament esențial pentru consumul de bere.

Soiuri de ridiche

Există diferite soiuri în funcție de distribuția sa, așa că distingem între tipurile de ridichi vestice și estice. Mărimea și forma lor pot fi diferite, la fel și culoarea lor, deoarece, pe lângă clasica ridiche de lună roșie, cunoaștem și gheață albă și ridichi negre.

Ridiche lunară

Ridichile lunare sunt cea mai comună ridiche de grădină din Ungaria, care are un diametru mic, de 2-5 cm, sferic sau roșu alungit, cu un gust picant caracteristic. Calatoria consumat de obicei crud, dar ridichea de o lună poți chiar să-ți gătești scrisoarea.

Polei

De asemenea, se știe în mod obișnuit că gheațele albe lungi sunt disponibile aproape tot timpul anului, sau, de asemenea, peri sferici albi, dar puțin mai groși, mai compacți, alungiți, uneori alungiți.

ridiche alba

În Orientul Îndepărtat, ridichea albă, așa-numita japoneză sau „ridichea daikon”, este cea mai comună varietate, care este cea mai apropiată rudă a țurțurilor care apar în Ungaria, dar gustul și aroma ei înțepătoare sunt mult mai blande.

Este un ingredient indispensabil în bucătăria japoneză, chineză și indiană. În Asia, este savurat consumat crud, tăiat în cuburi mici sau felii subțiri, dar adesea aburit, gătit în supă sau amestecat cu sos de fructe de mare.

Ridichea neagră

Ridichea neagră, care poate fi consumată în principal iarna, este, de asemenea, răspândită, suprafața frunzelor sale este acoperită cu fire de păr grosiere, iar tuberculul său este negru, cu o piele groasă. Poate fi de formă alungită sau rotunjită, cu gust amar și înțepător. Aceasta este ridichea este cel mai delicios când îl mușcă primul îngheț slab.

Nutrienți utili pentru ridichi

Rădăcina de ridiche în primul rând O sursă de vitamina C., Pe lângă asta conține calciu, magneziu, potasiu, fosfor și niacină, iar frunzele sale au un conținut mai ridicat de fier, caroten și acid folic, prin urmare, merită consumate și ele. De asemenea, este benefic pentru dietă, deoarece are un conținut ridicat de fibre și un consum redus de energie (doar 15 kcal la 100 de grame). Rădăcina proaspătă este importantă ingredientele active sunt glicozide din ulei de muștar care conțin sulf, uleiuri esențiale care conțin sulf numite rafanol și rafanină, acare oferă, de asemenea, gustul înțepător al ridichiului și o parte semnificativă a efectului său de vindecare.

Informații valabile științific despre efectele benefice ale ridichiului a ridiche neagrăsunt disponibile de la, acest numără ierburile, nu există prea multe date sau cunoștințe despre ceilalți. Se folosește ca plantă sub două forme, ca suc și ca sirop. Potrivit binecunoscutului zical, ridichea este „otravă dimineața, mâncare la prânz, medicament seara". Toate acestea se referă la ridichea de iarnă, care este mai bogată în compuși care conțin sulf și ulei esențial. Desigur, zicala nu trebuie luat literal; Termenul „otravă de dimineață” în cazul sensibilității individuale este adevărat în măsura în care atunci când stomacul nostru este gol dimineața, ajutoarele digestive pot irita mucoasa gastrică și pot provoca dureri spasmodice la persoanele sensibile.

Efectul benefic al ridichiului este stimularea producției de bilă promovează și reglează digestia, elimină calculii biliari, ajută la prevenirea bolilor biliare, inclusiv a calculilor biliari.

Există o istorie milenară a consumului de creveți. Sucul de ridiche trebuie să fie proaspăt preparat (tuberculul trebuie curățat, tăiat sau ras, apoi stors) și apoi păstrat într-un loc răcoros câteva ore, timp în care își pierde în mare măsură gustul coroziv. Funcționează pentru o perioadă mai lungă de timp, astfel încât utilizarea sa este recomandată ca tratament. Este, de asemenea, utilizat în medicina populară pentru prevenirea și tratamentul bolilor respiratorii superioare. Caracteristică specială a pentru ameliorarea tusei sirop de ridiche recomandat din ridiche neagră. O gaură este găurită în mijlocul spălatului, tăiată în doi tuberculi și apoi se toarnă miere în cavitate. În câteva ore, mierea se amestecă cu leșierea care se scurge în cavitate și se face siropul benefic de ridiche, care este cel mai adesea recomandat pentru tuse uscată, chinuitoare, prelungită. Deși este atribuit și unui efect mucolitic și antibacterian, aceste afirmații nu sunt justificate științific. În caz de gastrită, ulcer gastric, calculi biliari și blocarea căilor biliare, nu se recomandă consumul de ridichi, în special ridichia neagră trebuie evitată.

Consumul de ridichi

Ridichea consumată crudă ingredient excelent pentru salată. Dacă legumele tăiate felii se presară cu sare și se lasă să stea 10 minute; împreună cu efluentul, frunzele picante de ulei de muștar picant, reducând astfel pungența ridichiului. Sărat cu o oră înainte de consum, poate fi un supliment excelent pentru carnea și sandvișurile mai uscate - chiar și un substitut pentru murături. Când aburiți, asigurați-vă că timpul de aburire este scurt și că ridichea nu își pierde claritatea. Gustul de ridiche fiert este moale și suculent, oarecum amintește de napul tânăr.

Rădăcinile ridichiului negru pot fi gătite în bulionul de lângă legumele rădăcină. În România se obișnuiește să oferi ridiche neagră proaspătă sau sărată tăiată în fire subțiri pentru bulion fierbinte.