Alimento

Recomandările nutriționale pentru populație au fost discutate de mai multe ori, despre ele s-au spus atât bune, cât și rele. Înainte de a începe disecarea dietei în conformitate cu recomandările, am făcut un rezumat al istoriei recomandărilor ca un mic tratament.

O dietă formulată corespunzător vă poate face mai sănătos, vă poate ajuta să tratați și să vindecați afecțiunile noastre actuale și să reduceți riscul anumitor boli pentru viitor. Există recomandări periodice din partea profesiei din domeniul sănătății cu privire la modul de a mânca, care sunt revizuite, modificate și completate la intervale regulate. Majoritatea atacurilor din tendințele alternative sunt doar recomandări nutriționale, care vor fi discutate mai târziu.

Recomandările publice sunt un fel de fragmente simplificate de cunoștințe nutriționale. Marile organizații profesionale din întreaga lume pregătesc continuu analize, protocoale și orientări bazate pe cercetări științifice (folosind adesea mai mult de o sută de surse) pe anumite domenii ale nutriției, iar recomandările se bazează pe lecțiile învățate din acestea. De asemenea, este important să subliniem că sistemul de recomandări este destinat populației în ansamblu, se stabilesc orientări cantitative și calitative pentru consumatorul mediu, deși există grupuri cheie de consumatori (vârstnici, copii, gravide sau mame care alăptează) pentru care recomandările pot fi făcut. Indiferent de acest lucru, poate fi sarcina unui specialist să elaboreze o dietă care să răspundă nevoilor individuale, dacă nevoia individuală diferă semnificativ de media și majoritatea populației date.

RECOMANDĂRI ÎN MAREA LUME

Primul document de recomandare nutrițională a fost publicat în 1894 în brevetul SUA nr. Emis de Departamentul Agriculturii (USDA) din Statele Unite. Ulterior, diferite recomandări și edițiile lor actualizate au fost publicate la fiecare câțiva ani, urmând destul de îndeaproape dezvoltarea cunoștințelor nutriționale la momentul respectiv (de exemplu, descoperirea vitaminelor). Noțiunile de bază ale recomandărilor pentru grupurile alimentare cunoscute de astăzi au fost deja subliniate în acești ani. În 1941, au fost stabilite primele valori ale ADR (alocații dietetice recomandate), care acopereau apoi nouă substanțe nutritive: proteine, fier, calciu, vitaminele A, B1, B2, B3, C, D. În mod surprinzător, problema comunicării eficiente și promovarea unui stil de viață sănătos este deja discutată, iar nutriționiștii de la acea vreme au recunoscut că nu era suficient să prezentăm pur și simplu valorile recomandate, ci și să motivăm populația să le urmăm - nu fă-o singură. eu.

În deceniile următoare, recomandarea s-a extins treptat, pe lângă problemele nutriționale, au apărut și alte recomandări legate de stilul de viață. De asemenea, trebuie adăugat că au avut loc discuții semnificative în cadrul cercurilor profesionale cu privire la unele probleme, unele au putut fi închise într-un mod liniștitor, altele sunt încă în dezbatere.

Sistemul american de recomandare „Basic Seven” (1943-1956)

Un tratament istoric special este examinarea aspectului grafic al recomandărilor. Din sistemul circular inițial, SUA au trecut în curând la o soluție grafică puțin mai conservatoare, asemănătoare unei foi de calcul, dând naștere la Ghidul zilnic pentru alimente în 1956, care a fost actualizat la 1979.

Recomandarea americană „Basic Four” (1956)

În 1974, prima piramidă nutrițională a apărut în Suedia (creată de Anna Britt Agnsäter), a concurat o vreme cu modelul American Food Wheel (1984), iar în cele din urmă piramida a triumfat. Recomandările SUA au luat această formă și în 1992, care a fost menținută până în 2011. Timp de trei decenii, piramida nutrițională a fost dominantă în prezentarea recomandărilor și poate fi considerată și astăzi cea mai cunoscută formă.

Sistemul construit pe forma piramidei nutriționale clasice (1992).

Desigur, între timp, propunerile pentru nutriție cuprinzătoare și modificările lor au fost făcute continuu. Antecedentele imediate ale recomandărilor dietetice de astăzi datează din anii 1980, moment în care o revizuire regulată pe o perioadă de 3-5 ani era aproape evidentă. După trecerea mileniului, forme alternative de afișare a piramidei au apărut din ce în ce mai des, mulți și în multe privințe au dorit să reformeze forma clasică. MyPyramid s-a născut în 2005 ca o variantă a piramidei. Mai degrabă, se poate spune că este doar un act grafic, nu a făcut niciun progres semnificativ în afișarea sistemului de recomandare în sine. În domeniul formelor bazate pe piramide, problemele legate de formă au apărut deja în mod vizibil în ultimii ani, s-a observat că, din cauza neajunsurilor formei,.

MyPyramid (2005) este o încercare de a reforma forma piramidei.

Transformarea sistemelor de recomandare a fost raportată de MyPlate, care a revenit la vizualizarea bazată pe cerc. În 2011 SUA au început să-l aplice, noul stil vizual modern a început să se răspândească relativ repede, din 2016 recomandarea internă se bazează și pe această formă grafică.

În cazul diferitelor forme grafice, trebuie luat în considerare faptul că acestea sunt practic instrumente ilustrative, cu toate avantajele și dezavantajele acestui lucru. Dacă cineva dorește să cunoască recomandările mai în profunzime, meditația asupra imaginii nu este suficientă, merită să citiți briefing-urile publice mai scurte sau mai lungi atașate. Și dacă cineva dorește să trateze subiectul și mai intens, vă pot recomanda de ex. EFSA Recomandări (Autoritatea Europeană pentru Siguranța Alimentară), în care sunt pregătite recomandări și rezumate foarte detaliate în legătură cu fiecare nutrient, susținute de o analiză detaliată a sursei.

RECOMANDĂRI ÎN TARA NOASTRA

În Ungaria, în comparație cu situația internațională, au fost făcute tardiv recomandări adresate populației în raport cu stilul de viață internațional - acest lucru nu este surprinzător, având în vedere condițiile istorice din Ungaria. Societatea maghiară pentru nutriție (MTT) a fost înființată în 1967, cu scopul de a reuni activitățile tuturor profesioniștilor care lucrează în diferite domenii ale nutriției și nutriției. În 1987, au fost elaborate 12 puncte din Recomandarea nutrițională, care conținea principiile rezoluției Comitetului complex de științe alimentare din Academia Maghiară de Științe, Institutul Național de Alimentație și Nutriție și Societatea Maghiară de Nutriție.

Merită să arătați și această recomandare (am condensat puțin textul), deoarece un număr semnificativ de critici ai recomandărilor probabil că nu au citit-o (cel puțin pe baza criticilor lor, se pare). Cele 12 puncte s-au născut acum mai bine de 30 de ani, dar sunt practic valabile și astăzi, de fapt, unele puncte (evitarea adăugării de zahăr, grăsimi, sare) sunt probabil mai relevante astăzi decât atunci când s-a născut recomandarea. Există elemente pe care aș dori să le formulez într-un mod ușor diferit, mai nuanțat astăzi (mă voi întoarce la asta mai târziu în serie), dar să spunem într-o simplă recomandare publică, s-ar putea să nu merite să inițiezi dezbateri profesionale.

1. Dieta ar trebui să conțină cât mai multe alimente diferite posibil, în moduri diferite.

2. Evitați alimentele grase, folosiți uleiuri vegetale în loc de grăsimi animale, utilizați metode de gătit fără grăsimi adăugate în loc să prăjiți în grăsimi.

3. Pregătiți vasele cu puțină sare, nu mai săriți după aceea. Dintre alimentele gata consumate, alege-le pe cele mai puțin sărate, folosește condimente pentru a arăta felurile de mâncare.

4. Mâncăm dulciuri și prăjituri de până la 1-2 ori pe săptămână doar ca punct final pentru mesele principale. dacă este posibil, nu ne zahărim deloc mâncarea, cel puțin puțin. Utilizați miere în loc de zahăr, mâncați legume și sucuri de fructe în loc de siropuri, băuturi cu zahăr, folosiți îndulcitori artificiali pentru cafea și ceai.

5. Consumați zilnic aproximativ jumătate de litru de lapte și produse lactate. Dintre produsele lactate, alege-le pe cele cu un conținut mai scăzut de grăsimi.

6. Consumați regulat fructe, legume și legume și legume la aburi, de mai multe ori pe zi.

7. Aveți întotdeauna pâine brună pe masa noastră, alegeți cartofi și legume aburite în loc de orez sau paste ca garnitură sau bază de mâncare.

8. Mănâncă de patru până la cinci ori pe zi, distribuind cantitatea zilnică de nutrienți cât mai uniform posibil. Mancam linistiti, in conditii confortabile.

9. Setea este cel mai bine controlată cu apă potabilă, alcoolul dăunează organismului, băuturile alcoolice sunt un exces de energie și trebuie evitate.

10. O alimentație adecvată nu înseamnă interzicerea oricărui aliment, dar este indicat să acordați preferință unora și să reduceți consumul altora. nu există alimente interzise doar cantități evitabile.

11. Beneficiile unei alimentații adecvate sunt completate de exerciții fizice regulate și de încetarea completă a fumatului.

12. O nutriție adecvată acoperă utilizarea energiei și a nutrienților în toate procesele fiziologice ale corpului, cu o nutriție adecvată se dezvoltă greutatea corporală dorită.

Unul dintre beneficiile importante ale schimbării abordării maghiare a fost acela că introducerea principiilor nutriției sănătoase și moderne a devenit una dintre cele mai importante sarcini ale nutriționiștilor și a devenit, de asemenea, oarecum independentă de educația directă, terapeutică a pacientului.

În 1993, a fost înființat la Budapesta un forum nutrițional format din nutriționiști, cu scopul expres de a contribui la dezvoltarea unui stil de viață sănătos și a unor obiceiuri alimentare bune în Ungaria, promovând principiile unei nutriții bune prin articole, prelegeri, postere și publicații. Desigur, de-a lungul timpului au fost produse și versiuni revizuite ale recomandărilor maghiare, deși nu a existat nicio modificare semnificativă în conținutul și structura recomandării, în urma prevederilor primei recomandări. În Ungaria, am putut întâlni piramida în reprezentarea grafică. Din 2016, cercul se baza pe o fundație Placă inteligentă, Și la sfârșitul anului 2017 este Placă inteligentă pentru copii cu vârsta cuprinsă între 6-17 ani. În legătură cu sistemul de recomandări, sunt disponibile, de asemenea, sfaturi legate de cumpărare, sugestii de rețete și ajutoare practice care prezintă porții de alimente.

În plus față de recomandările generale ale populației, în Ungaria sunt scrise scrieri profesionale și protocoale profesionale terapeutice, care merită recomandate (cum ar fi protocolul maghiar pentru osteoporoză, care este recomandat și pentru calciu și vitamina D), deși urmând literatura maghiară de sănătate, este destul de dificil să găsești aceste scrieri.

REZUMAT

Din punct de vedere al științei nutriției, este o veche aspirație de a ajuta populația să dezvolte bune practici nutriționale prin crearea de reguli și orientări simple, transparente. Recomandările se bazează pe dovezi actuale și consens și urmăresc schimbările lor cu actualizări regulate. Există cercetări serioase și date de sănătate publică în spatele fiecărei propoziții - chiar dacă nu este un ghid 100%, sunt necesare dovezi serioase pentru a o răsturna.

Afișarea recomandărilor s-a schimbat de la nașterea lor, mult timp forma piramidei a fost dominantă, astăzi începem să revenim la afișarea cercului (plăcii). În plus, întâlnim adesea recomandări concise punct cu punct.

În ceea ce privește conținutul și valoarea sistemului de recomandări din Ungaria, acesta nu diferă semnificativ de tendințele internaționale; ultima actualizare vizuală (Okostányér) oferă potențial o bază spectaculoasă, ușor de accesat pentru sistemul de recomandări.

Nu în ultimul rând, trebuie avut în vedere faptul că recomandările vizează în primul rând o populație adultă sănătoasă și vizează prevenirea nespecifică a bolilor nutriționale majore. Evident, afișarea regulilor dietetice care sunt adaptate nevoilor fiecărui subgrup sau care vizează în primul rând prevenirea directă a unei boli, depășește sfera unei recomandări generale, la fel ca și proiectarea dietelor individualizate sau gestionarea diete terapeutice. Nu vă așteptați la o recomandare pe care nu o veți putea îndeplini fizic.

De asemenea, putem întâlni un afișaj special, cum ar fi de ex. piramida a fost reorganizată într-o fundație cabană.

Dacă ți-a plăcut scrisul, împărtășește-l și/sau dă clic pe butonul Apreciază! Utilizați aplicația „Urmăriți” pentru a fi la curent cu ultimele postări! Dacă aveți o părere, scrieți-o ca un comentariu! Mai multe fapte și știri interesante pot fi găsite pe pagina noastră de Facebook: https://www.facebook.com/Alimento.blog

Niciunul dintre materialele și informațiile de pe site nu este destinat diagnosticării unei boli sau boli și nu reprezintă un substitut pentru consultarea unui profesionist din domeniul sănătății.

Recomandări nutriționale pentru o populație adultă sănătoasă. MTA, ÉKB, OÉTI, rezoluția MTT, 1987. în: Bíró gy, Lindner K: Tabel cu nutrienți. Medicină, Budapesta, 1998
OKOSTÁNYÉR® - Nouă recomandare nutrițională maghiară. Asociația Națională a Dieteticienilor Maghiari. LEGĂTURĂ
Elementele și piesele esențiale ale 10 DGE - Infoblatt. LEGĂTURĂ
2015-2020 Ghiduri dietetice pentru americani. LEGĂTURĂ
O scurtă istorie a ghidurilor alimentare USDA. LEGĂTURĂ
Davis C, Saltos E: Recomandări dietetice și modul în care s-au schimbat în timp. LEGĂTURĂ
Istoria ghidurilor nutriționale USDA. LEGĂTURĂ

-->