Căutați o rețetă sau un ingredient

Pe de altă parte, cei care odinioară au vizitat în mod activ aceste unități de catering s-ar putea să fie bucuroși să facă unele dintre preparatele nostalgice chiar și acasă.

Gastronomia anilor ’80 a fost caracterizată de tendințe destul de diferite în Europa de Vest decât în țările de dincolo de Cortina de Fier. În timp ce locuitorii fostei venerau crema de avocado, salata de creveți și multe feluri de mâncare elaborate la diverse petreceri și cantine asortate, ale noastre includ salata franceză (care are puțin de-a face cu Franța) și delicatețea altei națiuni: salata suedeză de ciuperci.

Deși salata de ciuperci făcută cu sos picant de roșii nu este deloc cunoscută în Suedia, în alte țări nu au auzit cu adevărat de capodoperele reci din bucătărie care sunt din ce în ce mai puțin vizibile în Ungaria astăzi. Nu este o exagerare, a fost un adevărat clasic de câteva decenii - și nu necesită nicio știință specială de gătit și este fantastic, fie ca aperitiv, fie ca „petrecere”. Dacă un sunet ABBA sună în fundal în timpul servirii, retrofelarea este deja perfectă!

În mod tradițional, această salată de ciuperci de roșii, în esență, nu are nevoie decât de felii de ciuperci feliate, sos de roșii și niște condimente - dar lucrul cel mai bun al clasicilor este că poate fi împărțit și reînviat cu o mică răsucire și apoi servit ca o scadență farfurie.

În plus față de ciuperci, ciupercile de stridii sunt oferite de ceva timp pe piețe și legume. Mulți oameni nu le place din cauza culorii sale gri și a aspectului ciudat, chiar dacă ocolește ciuperca albă în multe feluri.

Ciuperca stridie (cunoscută științific ca Pleurotus ostreatus; mai exact: ciuperca târzie târzie) în forma sa naturală se agață de trunchiurile arborilor de foioase și fiecare ciupercă crește în unități suprapuse, sub forma unei cochilii. Astăzi, la fel ca ciupercile, este cultivată în condiții artificiale - acest lucru nu-și schimbă valoarea de plăcere sau efectele fiziologice favorabile.

Pe lângă faptul că este foarte bogat în proteine, este foarte sărac în carbohidrați și calorii. Un alt avantaj este că este mult mai ușor de digerat decât ciupercile, datorită faptului că pereții săi celulari conțin mai puțină chitină. În plus, conține mai mulți așa-numiți aminoacizi esențiali decât ruda cu pălărie albă, care sunt esențiali pentru organism. Mai mult decât atât, deja 10 kg de ciuperci de stridii acoperă necesarul de acid folic al unei diete de 2000 Kcal, dar conține și cantități semnificative de multe vitamine B. Consumul său contribuie la reducerea nivelului de colesterol, unele cercetări raportează proprietățile sale de stimulare a imunității și rolul său eficient în prevenirea dezvoltării tumorilor. Conținutul mineral al ciupercilor de stridii este, de asemenea, foarte impresionant. Este bogat în magneziu, potasiu, fosfor, precum și cantități bine utilizate de zinc, bor și cupru, precum și o cantitate mică de seleniu.

Un lucru de care trebuie să ții cont atunci când faci cumpărături: prospețimea! Exemplarele disponibile în comerț sunt în mare parte tinere, ceea ce este, de asemenea, important, deoarece laska gros și prea copt este mai greu de gătit, trebuie tăiat în bucăți foarte mici pentru a fi plăcut - nu strică să fii în gol și să alegi clar, atractiv șopârle.

Și odată ce sunteți în bucătărie, trebuie doar să scăpați de elementele nedorite ale tulpinii și este gata de procesare. Nici măcar nu tranșez somonul tânăr cu un cuțit, pur și simplu îl rup în benzi mai largi de-a lungul farfuriilor, folosind pălăria, așa că îl folosesc pentru supe, sosuri, feluri de mâncare bruscă și bineînțeles salate.

De data aceasta, în spiritul unei atmosfere retro, o salată suedeză fabuloasă ușor turbo prăjită, fabuloasă, a înnebunit cu puțin ulei de trufă.

Salată suedeză de ciuperci din lasso - cu un indiciu de lux

Ingrediente pentru 4 persoane:
½ kg de ciuperci proaspete, tinere
½ l Roșii trecute
1 ceapă mică (de exemplu, ceapă roșie, salată)
3 roșii uscate la soare
1 + 1 linguriță ulei de măsline
1 lingură de mocha de ulei de trufe
2 lingurițe oțet de vin roșu
1 linguriță de oregano uscat
1 lingură mocha de cimbru uscat, măcinat
1 lingură rozmarin uscat, măcinat
după gust: sare, chili

Mod de preparare: Curăț ciupercile, îndepărtez tulpinile spongioase și groase. Cea mai mare parte a conținutului de proteine ale ciupercii este concentrată în „pălăria” ei, deci este în regulă dacă este prelucrată doar o mică parte din tulpină. Rup ciupercile longitudinal în fâșii de aproximativ 1 cm lățime.
Tocam marunt ceapa si rosiile uscate. Într-o oală mică, fierb ceapa într-un pahar pe 1 linguriță de ulei de măsline, adaug roșiile uscate, apoi turn peste ½ l roșii trecute - condimente. După fierbere, adaug oțetul de vin roșu, dacă este necesar, ajustez condimentul. Lucrez cu un mixer de băț într-un sos neted. O voi lăsa să se răcească. Între timp, încep să încălzesc uleiul de măsline într-o tigaie, arunc fâșiile de ciuperci, sărând ușor, prăjind în 4-5 minute, presărând cu ulei de trufă. Dacă este puțin răcoros, îl voi transforma în sos de roșii.

Marele avantaj este că se face rapid, chiar și cu pâine călduță proaspătă sau prăjită, dar aromele se amestecă și mai perfect în câteva ore - rece până la fabulos.!

Deși această variație înșelată de condimente este semnificativ mai cizelată decât captura de bistro din anii '80, ea evocă în continuare starea de spirit a epocii. Și în ceea ce privește felul de mâncare delicios și bine dovedit, este timpul să reveniți la meniu!