O rețetă pentru clasicul butterbur

Vermicele de brânză de vaci umplute într-un aluat subțire și crocant au fost făcute pentru prima dată în restaurantul Darvas, cunoscut în toată Transilvania. De asemenea, puteți face ca cookie-ul popular să fie un succes, trebuie doar să urmați instrucțiunile Éva Kard! Vă veți ușura munca în mod semnificativ dacă utilizați foietaj mirelit sau strudel.

Vargabéles

Ingrediente pentru 8 felii:

40 dkg brânză de vaci
1 pachet de strudel
15 dkg de făină
5 dkg unt
5 dkg stafide
3 linguri zahăr granulat
2 oua
2 pachete de zahăr vanilat
1 smântână
1 lămâie

Pentru lubrifiere

Timp de pregatire: 30 minute
Timp de pregatire: 35 min

Pregătire:

Gatiti vermicele in apa usor sarata pana se inmoaie intr-un minut sau doua. Se strecoară, se amestecă încă fierbinte cu untul topit, apoi se răcește. Puneți brânza de vaci într-un castron și zdrobiți-o ușor cu o furculiță. Adăugați zahăr granulat, zahăr vanilat, coajă de lămâie rasă, smântână, gălbenuș de ou, stafide și amestecați bine. Bateți albușurile cu un vârf de sare într-o spumă tare și încet, rotiți ușor până la masa de caș. Se amestecă și tăiței.

Căptușiți o foaie de copt cu hârtie de copt, introduceți o foaie de strudel astfel încât să acopere și partea laterală. Aplicați ulei, puneți o altă foaie pe el, aplicați și el. Puteți merge la a treia foaie, puteți turna masa de aluat-caș pe ea și o neteziți uniform pe ea. Acoperiți vârful umpluturii cu trei foi de strudel, întindeți primele două cu ulei și a treia cu ou bătut. Puneți într-un cuptor preîncălzit și coaceți la 170 de grade timp de 35-40 de minute până când este roșu. Scoateți din cuptor și lăsați să se răcească. Înainte de servire, presară tortul cu zahăr pudră și felie după gust.