Paine acra neagra

Ingrediente:

Pentru dosp acru:
250g făină de secară
4 dl de apă
un praf mai mare de sare
2 linguri miere
2 linguri iaurt
Semințe de pâine de secară
Pentru prima zi:
500g aluat acru
250g semințe de secară
50g semințe de in
150g făină de grâu
5dl apă caldă manuală
1 lingură sare
1,5 linguri miere
Pentru a doua zi:

Pregătire:

Danezii sunt renumiți pentru cât de mult iubesc rugbrød-ul. Această pâine specială de secară brună se găsește în toate supermarketurile și brutăriile din toată Danemarca. Ceea ce face ca această pâine să fie cu adevărat unică este că are foarte puține calorii, nu conține ulei și zahăr, dar este extrem de bogată în cereale integrale și fibre. Majoritatea danezilor cred că această pâine este o alternativă excelentă la versiunea albă.

Este nevoie de timp și de hotărâre, dar odată ce o veți obține, o veți prăji din nou și din nou.

Amestecă ingredientele într-un castron până obții o suspensie. Acoperiți vasul cu folie, dar faceți câteva găuri în el, astfel încât să puteți respira. Lăsați-l timp de 2 zile. În a treia zi, mai presărăm niște făină de secară și adăugăm puțină apă și ne odihnim încă 2-3 zile până când apar bulele. Și s-a făcut. Drojdia rămâne în frigider până la 2 săptămâni. Pentru a-l menține în viață, adăugați uneori puțină orez sau făină de grâu.

În prima zi, amestecați ingredientele și lăsați-le să se odihnească până a doua zi, acoperite cu o cârpă umedă.

În a doua zi, apucați aluatul pentru prima zi, amestecați ingredientele pentru a doua zi și frământați timp de 10 minute. Puneți 500 g de aluat (paste vechi) într-o cutie de plastic pentru următoarea coacere și puneți-l în frigider.

Ungeți cele două forme mari de copt cu ulei și turnați aluatul gros de suspensie. Lăsați să crească timp de 4-6 ore, apoi coaceți la 170 de grade timp de 1 oră 45 de minute. Scoateți pâinea din tablă și coaceți încă 15 minute. Se lasă să se răcească complet înainte de feliere

Toate drepturile rezervate! Prin utilizarea acestui site, acceptați CGV și reglementările noastre de gestionare a datelor.