Rețetă de pâine cu stafide cu nuci

rețetă

Pâine bogată. Bogat în arome, arome, valoare nutritivă, calorii. Este dominat de arome sărate-condimentate, miroase a pâine cu aluat, nucile colorează aluatul umed până la o formă pestriță, crusta este crocantă, cu coajă de ou. Intr-un cuvant. Fainin.
Este aproape o patiserie, are la fel de mult ca o prăjitură umplută. Nici măcar nu trebuie să întrebi altceva în afară de asta, cel mult puțină poftă de mâncare.

Instrucțiuni de pregătire

Ingrediente pentru pâine de 65 dkg

  • 5 g drojdie
  • 20 dkg de făină BL80
  • 20 dkg de făină de strudel dublu catenar
  • 2 kg de stafide
  • 2 miez de nucă de nucă
  • 8 g de sare
  • 2,5 dl de apă

Practici

Știu că este greu de obținut, dar dacă o faci, folosește 112 făină în loc de 80.

Dacă nu vă plac pastele colorate, coaceți cu nuci prăjite. Dacă coaja este prăjită, o puteți sfărâma cu ușurință. Carcasa albă din nuc nu decolorează intestinul.

Puteți codifica rețeta înmuiând stafidele într-un vin la alegere pentru o zi în picioare.

Intestinul va fi mai mătăsos dacă se adaugă o lingură de ulei de gătit (floarea soarelui, semințe de struguri, ulei de nucă sau măsline).

Puteți înlocui nucile cu migdale sau alune. Stafidele pot fi omise.

Frământăm cu apă rece, nu îndemnăm procesul de coacere a aluatului.

În timp ce coaceți, faceți abur în cuptor. Puneți un picior mic de apă pe fund. Până când pâinea este gata, totul se va evapora.

Pregătirea

  1. Cernem făina într-un castron. Se amestecă apa sărată și drojdie. Nu lucrați aluatul, ci doar uniformizați-l.
  2. Acoperit pentru a preveni uscarea, se maturizează la temperatura camerei timp de 4 ore.
  3. Frământați cu nuci și stafide timp de 5 minute. Aluatul este moale și lipicios. Poate fi purtat.
  4. Se lasă la dospit 1 oră, acoperit, la 20-22 ℃.
  5. Se formează pe o placă făinoasă.
  6. Acoperiți și coaceți pâinea timp de 1 oră.
  7. Îl decorăm cu incizii după cum ne place.
  8. Coaceți într-un cuptor cu aburi preîncălzit la 210 alți timp de 45 de minute.
  9. Ridicați o rețea și lăsați-o să se răcească timp de o oră (cu alte cuvinte: rece).

Asta este. Nimic special. De la vârsta de 10 ani puteți încerca să o faceți. Pe cât de ușor este să lucrezi, pentru un gust și un aspect atât de special și rafinat.

Și eu sunt pe Facebook și avem chiar și un grup minunat Who Sucks. a te alatura!