Rețetă de paste cu cordon bleu de pui

35 kg de paste penne (dar orice paste sunt potrivite)
5 dl smântână de gătit
35 dkg cremă de brânză
sare
piper
pudră de usturoi sau 1 cățel de usturoi
1-2 linguri de arpagic tocat
20 dkg brânză rasă
1 lingură parmezan ras
40-50 dkg piept de pui la risc, gătit în prealabil
20 dkg slănină tăiată în cuburi
15 dkg sunca cubulete
3-4 linguri pesmet

Aluatul este gătit în prealabil în apă sărată. Nu trebuie să-l gătești gata, deoarece chiar îl prăjim. O luăm într-un vas Jena în care îl vom coace. Se amestecă 2-3 linguri cu ulei, astfel încât să nu se lipească între ele.

Pieptul de pui mic tăiat cubulețe este de asemenea gătit în apă sărată timp de 5-6 minute și apoi filtrat.

Se fierbe crema de brânză, parmezan și smântână de gătit într-o tigaie din teflon, sare, piper, se stoarce 1 cățel de usturoi, se presară cu arpagic tocat.

Se ia de pe foc și se amestecă 15 dkg de brânză rasă. Se amestecă până când brânza se topește complet în ea. Aluatul preparat se amestecă cu pui, slănină și șuncă. Turnati sosul de branza peste el.

Presărați blatul cu restul de brânză și 3-4 linguri de pesmet. Se coace într-un cuptor preîncălzit la 180 de grade timp de 15-20 de minute.