Rulou de dovleac

Scris de Kállay Füszfásné 2017-11-05 14:35:13

Dificultate: medie

Ingrediente:

♥ PASTA
20 dkg piure de dovleac
13 dk făină
vârf de cuțit de sare
½ tk bicarbonat de sodiu
½ tk praf de copt
½ cuișoare măcinate tk
½ linguriță de scorțișoară măcinată
½ tk nucșoară măcinată
3 ouă
20 dkg zahăr (redus recent la 15 și încă bun)
♥ CREMA:
25 dkg mascarpone
zahăr pudră după gust
½ suc de lămâie sau portocală
1 coaja rasa de lamaie sau portocala
zahăr pudră pentru împrăștiere

Pregătire:

Tapetați o foaie de copt cu hârtie de copt și preîncălziți cuptorul la 175 ° C. Întindeți un prosop de bucătărie pe tejghea și presărați generos cu zahăr pudră. Cu aceasta veți înfășura rola, este important să nu vă lipiți de prosopul de bucătărie - dar, din păcate, încă se lipeste puțin.

Se amestecă ingredientele uscate: făină, praf de copt, bicarbonat de sodiu, sare și condimente. Bateți ouăle și zahărul până devin spumoase până se aprinde, adăugați piureul de dovleac și bateți mai departe. Se adaugă amestecul de făină, se rotește și se întinde pe o foaie de copt. Coaceți timp de 15-18 minute sau până când blatul este elastic.

Acoperiți cu prosopul de bucătărie pregătit și trageți hârtia de copt. Rulați cu prosopul de bucătărie, apoi așezați-l pe un raft și lăsați-l să se răcească complet. Între timp, amestecați mascarpone-ul cu sucul de lămâie, coaja și zahărul pudră. Când aluatul s-a răcit complet, lăsați-l ușor, dacă este blocat, scoateți-l de pe prosopul de bucătărie și apoi ungeți-l peste tot cu smântâna, astfel încât să lăsați aprox. 1 cm. Rulați-o, crema va fi oricum presată până la capăt.

Înfășurați în folie de plastic pentru a o menține împreună și puneți-o în frigider cel puțin 2 ore. În tot acest timp, îngheață suficient pentru a fi feliat.

♥ Piure de dovleac: o unitate de dovleac va face aproximativ jumătate din piureul de dovleac. Pentru a face acest lucru, prăjesc dovleacul fără niciun fel de dezintegrare și apoi îl piurez cu un mixer. L-am pus la congelator în porții de aproximativ 20 dkg. Și Gnocci au nevoie de acest lucru, deși mai trebuie să gătesc niște umezeală din el și îl folosesc și pentru tot felul de prăjituri, așa că dacă coac un dovleac mare, poate fi adesea suficient pentru 4-5 feluri de alimente, și nu trebuie să mă lăud cu el de fiecare dată.