Tu și Calzone

Mi s-a prezentat această interesantă adaptare „vinete umplute” într-o vacanță grecească și de atunci am fost fericit să o mănânc - și bineînțeles că o fac. Poate că trăsătura caracteristică a bucătăriei grecești este utilizarea ridicată a legumelor și proporția de legume și carne care tocmai au fost lovite. În mod tradițional se face din miel, dar am simplificat acest lucru pentru carnea de porc tocată simplă.

Ingrediente:

2 vinete
0,5 kg umăr de porc tocat
1 ceapa cap mare
3 căței de usturoi
0,5 l sos de roșii
1 dl vin roșu uscat
10 kg de brânză
sare piper
frunze de dafin, oregano
ulei de masline

10 dkg unt
10 dkg de făină
5 dl lapte
sare, piper, nucșoară

După o spălare rapidă, vinetele sunt încercuite timp de cca. Lățime de 3-4 mm, aruncați capetele și lăsați inelele deoparte. Tocam ceapa si o prajim intr-un pahar de ulei de masline, si adaugam usturoiul tocat la final. Apoi este inclusă și carnea tocată, se prăjește bine pe toate părțile, apoi se sare, se piperează, se presară oregano și se aruncă 2-3 frunze de dafin mai mari. Se toarnă peste sosul de roșii și vinul roșu, apoi se lasă să fiarbă timp de un sfert de oră bun.

Întindeți o foaie de copt cu pereți înalți cu unt și așezați primul strat de vinete într-un rând frumos. Până ajungem aici, tocană noastră de roșii este pe cale. este, de asemenea, făcut, astfel încât toata tocană să poată merge pentru vinete. Neteziți și adăugați încă un rând de vinete deasupra și, în cele din urmă, închideți bechamel deasupra și neteziți și acest lucru. Presărați blatul cu brânză rasă și acoperiți mai întâi și coaceți la 180 ° C timp de 30 de minute, apoi încă 10-15 minute după îndepărtarea foliei până când brânza se rumeneste.

FOODYNY este, de asemenea, fericit să împărtășească conținut de la noi.