Rețetă minestrone

Au reușit și ei

50 dkg amestec de leguminoase uscate (fasole, jumătate de mazăre, linte, fasole adzuki, linte roșie)
25 kg kg fasole albă cu boabe mici
1 cutie de fasole roșie conservată
1 ceapă
2 linguri de ulei de măsline
2 morcovi
2 napi
0,5 tuberculi de țelină
10 varza de Bruxelles
1 sfeclă roșie
1 l suc de bază
1 dovlecei
4 roșii
10 dkg de spaghete
piper proaspăt măcinat
sare
chili (opțional)
parmezan ras

Înmuiați fasolea albă în multă apă cu o seară înainte. A doua zi, scurgeți apa din ea și puneți-o într-o cratiță cu amestecul uscat. Se toarnă 1 litru de apă ușor sărată și se gătește într-un vas închis timp de 30 de minute.

Într-o cratiță, prăjiți ceapa tocată în puțin ulei. Adăugați sfecla tocată, țelina și sfecla, precum și varza de Bruxelles tăiată în sferturi. Se toarnă peste bulion, sare și piper, dacă este necesar. Când aproape totul este moale, se toarnă întregul conținut al vaselor de gătit (inclusiv sucul acestuia).

Coaja roșiilor se îndepărtează, apoi se toacă împreună cu dovleceii și se adaugă în supă. Aluatul de spaghete este împărțit în bucăți de 2-3 cm și acesta se adaugă și supei. Gatiti pana cand aluatul se inmoaie.

Presărați cu parmezan ras atunci când serviți.

Minestrone este o supă italiană de legume, prescripția sa este aproape imposibil de determinat. Fiecare zonă din Italia și chiar o familie are propria rețetă. Unii au paste, alții nu, unii au varză, fasole, linte, unde mai mult sau mai puțin. În această rețetă, am folosit un amestec de leguminoase uscate cumpărate în Italia și l-am completat cu câteva legume și, în cele din urmă, am gătit spaghete tocate în el. Presărat cu parmezan ras sau Grana Padano, adevăratul lucru este!