Mare site web Rуbert

Pastrav de somon cu broccoli

cu cartofi fierți

piure

Îl aduc

  • 300g file de păstrăv de somon
  • 2 capete mici de broccoli
  • 2 catei de usturoi
  • 100 ml vin alb uscat
  • lămâie
  • 1.5ek créme smântână dublă sau acră
  • 400g cartofi
  • piper negru proaspăt măcinat
  • sу
  • ulei de masline

Pregătirea

Spălați bine cartofii, apoi gătiți-i ușor în apă fierbinte sărată. Când este gătit, scurgeți apa și acoperiți. Lăsați cartofii să se răcească ușor. Gatiti incet cele 2 catei de usturoi cu cartofii. Când este gătit, lăsați să se răcească, apoi stoarceți usturoiul cremos din coajă și lăsați-l deoparte.

Spălați broccoli și apoi tăiați rujul de pe tulpină. Tăiați strecurătorul și aruncați-l în apă fierbinte cu sare. Adăugați trandafirii de broccoli în apa fierbinte aproximativ 5 minute mai târziu și gătiți până se înmoaie. Când este gătit, scurgeți apa și lăsați broccoli să se scurgă fără capac timp de 1-2 minute. Se toarnă vinul alb peste broccoli, se adaugă smântâna dublă și usturoiul cremos. Măcinați crema cremă de broccoli cu un mixer de băț. Stropiți de sare, piper negru proaspăt măcinat și puțină suc de lămâie.

Prăjiți cartofii într-o tigaie fierbinte pe 2-3 laturi de ulei de măsline pe fiecare parte. Gatiti bine in timp ce prajiti.

Tăiați fileul de păstrăv de somon în bucăți mai mari și condimentați ușor cu sare și piper pe ambele părți. Încălziți uleiul de măsline într-o tigaie și așezați feliile de pește în tigaie cu pielea orientată în jos. Apăsați peștele în tigaie timp de câteva secunde pentru a obține o piele frumoasă netedă și crocantă. Strângeți timp de 2-4 minute pe partea pielii, în funcție de grosime, apoi întoarceți-o timp de jumătate de minut pe partea pielii.

La servire, puneți câteva praf de broccoli pe farfurie și așezați câteva boabe de cartofi lângă ea. Așezați peștele lângă pere, cu pielea îndreptată în sus și serviți cu un pahar de vin alb uscat.