Rețetă de sos olandez

ou
unt
sos
sos
sos holandez
Reţetă

Sosul olandez clasic, ușor acru, este o alegere bună pentru legume, pește, fripturi și preparate din ouă. Astfel, sezonul sparanghelului este deosebit de indispensabil. Francezilor le place, unul dintre cele patru sosuri de bază, se poate face cu smântână sau apă. Îl puteți aromă cu muștar, condimente verzi, frunze de dafin, vin alb de bună calitate.

Rețetă de sos olandez

Ingrediente:

10 dkg unt
3 galbenusuri de ou
3 linguri de apă
1 linguriță suc de lămâie
sare
piper

Pregătire:

Topeste untul si lasa-l deoparte, dar ai grija sa nu-l racesti. Umpleți o tigaie de dimensiuni medii cu jumătate de apă și aduceți la fierbere. Puneți un castron ignifug pe el. Este important ca recipientul să nu intre în contact cu apa. Puneți gălbenușul de ou în el, adăugați apă și lucrați la un abur bine, amestecând constant, timp de trei până la patru minute la o densitate bună. Este bine dacă volumul său se dublează cel puțin. De asemenea, aveți grijă să nu supraîncălziți ouăle, altfel vor precipita. Este mai bine să-l scoateți de pe foc pentru o perioadă scurtă de timp.
Când ați terminat, trageți-l de pe flacără, apoi untați porțiile, apoi condimentați-l cu suc de lămâie, sare și piper. Umpleți într-un castron și serviți cald.