Mare site web Rуbert

Păstrăv scăldând cu o pereche de mere

cu telina portocalie

vanilie

Îl aduc

  • 250g file de păstrăv
  • 400g tort negru
  • fél rъd vanнlia
  • câteva picături de lămâie
  • lapte
  • 2 telina telina
  • 1 portocaliu
  • nucșoară proaspăt rasă
  • piper negru proaspăt măcinat
  • sу
  • ulei de masline

Pregătirea

Pune-l într-un picior pentru aprox. 200ml de lapte. Tăiați jumătatea batonului de vanilie pe jumătate pe lungime, răzuiați semințele și așezați-le în lapte împreună cu bățul răzuit. Spălați pământul din cutia neagră și acoperiți-l. Tăiați cutia neagră și aruncați-o în lapte. Nu este o problemă dacă devin puțin decolorate în timpul împerecherii, vor deveni albe din nou când sunt fierte în lapte. După ce am desenat toate cadrele negre, toarnă suficient lapte pe el pentru a-l acoperi. Se filtrează cu o ciupire și se fierbe până se înmoaie. Când cutia neagră este gătită, scurgeți laptele din ea, scoateți bara de vanilie și periați căruciorul negru cu un mixer. În timp ce strângeți, adăugați la mure cât de mult lapte este necesar pentru a obține o pulbere cremoasă frumoasă. Stropiți cu câteva picături de lămâie, sare, piper negru proaspăt măcinat și nucșoară proaspăt rasă.

Spălați țelina și tăiați-o felii subțiri. Gatiti supa in apa fierbinte cu sare timp de 1-2 minute, apoi aruncati in apa rece ca gheata. Se scurge bine și se lasă deoparte. Curățați portocala astfel încât să nu rămână nimic alb pe coajă. Umpleți cuișoarele cu un cuțit ascuțit și deșurubați restul de suc de portocale. Se amestecă ușor țelina și portocalele și se introduce în cuptor la 80 ° C.

Fileul de păstrăv este tăiat aprox. 3-4 bucăți de greutate egală. Strecurați peștele pe ambele părți cu sare ușoară și piper negru proaspăt măcinat. Într-o tigaie fierbinte, prăjiți peștele în ulei de măsline, în funcție de grosime, mai întâi 2-3 minute pe partea pielii, timp de jumătate de minut pe partea cărnii, apoi din nou timp de aprox. 2 minute pe partea laterală a pielii. Când prăjiți pe partea laterală a pielii, apăsați ușor peștele cu o ustensilă largă de bucătărie, astfel încât căldura să fie simțită uniform peste tot și pielea să fie crocantă.

La terminare, așezați păstrăvul pe farfurie cu pielea crocantă orientată în sus. Să punem 2ek piure de coacăze negre lângă 2ek țelină portocalie.