Céklarelish

Pregătire:

1. Așezați sfecla crudă și jumătate de zahăr într-un cazan sau într-un vas mare, cu pereți groși, din oțel inoxidabil, cu suficientă apă pentru a acoperi și apoi aduceți la fierbere.

2. Gatiti timp de 60 de minute sau pana cand sfecla este moale. Se scurge și se lasă deoparte să se răcească. Odată răcit, curățați și tăiați zaruri. (Atenție! Sucul de sfeclă roșie se va prinde pe piele și pe îmbrăcăminte. Dacă doriți să evitați acest lucru, vă recomandăm să trageți mănuși și să legați un șorț.)

3. Clătiți tigaia, adăugați salata verde și oțetul (sau cidrul) și gătiți la temperatură scăzută timp de 10 minute.

4. Adăugați sfecla mărunțită, amestecul de condimente la murături, puneți-o într-o pungă de muselină și legați-o cu sfori, amestecați și apoi presărați restul de zahăr. Se amestecă până când zahărul s-a topit și apoi se fierbe. Aduceți la fierbere timp de 5 minute, apoi gătiți la foc mic timp de 40 de minute sau până când începe îngroșarea.

5. Trageți o lingură de lemn de-a lungul fundului vasului și puneți deliciul într-un borcan ușor cald, fierbinte, folosind o ladă (cantitatea dată este suficientă pentru 2 borcane mai mici). Îl acoperim cu un disc de hârtie cerată și îl sigilăm cu un capac nemetalic rezistent la oțet și apoi îl etichetăm. Perioada de valabilitate 9 luni. Poate fi consumat imediat, dar trebuie depozitat la frigider după deschidere. Merge bine cu brânzeturi sau carne de vită.