Rețete cu dovleac

MENIU BABY DIN BAZE

SITE-URI RECOMANDATE

Un depozit de alimente pentru copii îmbuteliate

Camera Laurei
Magazin web

Prăjirea dovlecilor

Pregătirea începe cu selectarea dovlecilor coapte. Alegeți un dovleac cu o carne tare, groasă, scurtă, groasă dar uscată. Pentru dovleac feliat, căutăm piese cu carne groasă, de culoare portocalie, și carne tare. În cazul a doi sau mai mulți dovleci, întregul dovleac este tăiat în patru bucăți, sămânța și părțile sale interne sunt îndepărtate și răzuite.

Dacă în timpul curățării partea de carne este fibroasă, se descompune în fibre sau culoarea este galben lămâie deschis, am ales dovleacul greșit, nu îl prăjiți, folosiți-l în alte scopuri.

Feliați dovleacul curățat, asigurându-vă că feliile nu au o lățime mai mare de 8 cm. În gospodăriile vechi ale satului, felii semicirculare de 5-8 cm lățime au fost tăiate din dovleac. În familia noastră l-am tăiat în cuburi de 5-8 cm.

Așezați dovleacul feliat pe o foaie de copt pe o foaie de copt în cuptorul preîncălzit, lăsând o distanță de cel puțin 3 cm între bucățile de pe fiecare parte. Nu puneți mai mult de 2 kg de dovleac crud într-un cuptor normal pentru o coacere, nu supraaglomerați tava de copt, deoarece aburul care scapă va face dovleacul gătit.

Dovleacul se coace 80-90 de minute, se coace la 220 de grade timp de 30 de minute, apoi la 200 de grade timp de 30 de minute și la 160 de grade timp de 20-30 de minute la sfârșit. Prin creșterea temperaturii, timpul de coacere poate fi redus, rezultând că pielea exterioară a dovleacului prăjit capătă o culoare maro ușor arsă în loc de o culoare galben deschis sau poate arde negru dacă nu suntem atenți.

Coacerea dovleceilor într-un cuptor cu agitare de aer: cuptorul amestecat cu aer face mai ușor coacerea unui dovleac cu tambur mare preparat așa cum este descris mai sus într-un cuptor cu agitare la aer la 180 de grade timp de 60 de minute.

Dovleacul este gata când este ușor de străpuns cu o furculiță. Dintr-un dovleac de bună calitate, dovleacul prăjit pregătit profesional capătă o culoare galben pal cu un strat exterior complet uscat, asemănător crustei. Sub stratul exterior este mai deschis sau galben mai închis, textura sa este fermă și poate varia de la cremoasă la sfărâmicioasă. Cele cremoase sunt de obicei mai dulci, în timp ce mai sfărâmicioase (numite și dovleci afumați) au o aromă mult mai bogată.

COPILĂ DE DOVLECE

Dovleci de 40 kg (măsurat crud, curățat și ras)

1 buchet mic de patrunjel

ulei pentru prăjit

Dovleacul este curățat și ras, ouăle se amestecă și se adaugă suficientă făină pentru a obține un aluat gros de aluat de nokedli.

Condimentați cu pătrunjel tocat, sare și piper.

Se prăjește într-o tigaie ceramică peste puțin ulei, fiecare parte pe o porție de lingură.

PICĂ DE PUI DE PUI DE MAR

4 pulpe de pui

1 ceapa cap mare

Pulpele de pui sunt căptușite într-un vas ignifug, presărate cu condimente, sare, cimbru, puțin rozmarin.

Ceapa este curățată, tăiată în inele și presărată pe pui.

Dovleacul se curăță și se toacă. Spălați merele, îndepărtați stratul de semințe și tăiați-le în jumătate.

Acoperiți pulpele de pui cu dovleacul și merele.

Acoperiți vasul și coaceți în cuptor la 180 de grade pentru aprox. În 40 de minute.

Înainte de sfârșitul coacerii, scoateți capacul (folia), așezați coapsele deasupra dovleacului de mere și prăjiți.

Când serviți, faceți un piure mărul de dovleac puțin, așezați coapsele pe el.

DOVLECE PUR

3 cartofi mari cu cap

1 legătură de pătrunjel verde

Coaceți cuburile de dovleac într-o foaie de copt până se înmoaie.

Între timp, curățați cartofii, tăiați-i în cuburi mici și gătiți-le în apă cu sare (când ați terminat, turnați apa din ele.)

Când ambele sunt gata, dovleacul este decojit, amestecat cu cartofii și apoi rupt împreună.

Adăugăm suficient lapte fierbinte pentru a obține o masă de piure, care poate fi făcută și mai gustoasă cu pătrunjelul tocat.

Piure de dovleac de morcovi

Ingrediente/2 porții

Curățați o dovleac, radeți-o și radeți-o. Tăiați cuburi mici.

Fierbeți într-o tigaie cu puțină apă sub capac. Apoi amestecați.

Piure de dovleac cu formula

Ingrediente/8 porții

3 articole (mărime palmă) dovleci

alimente pentru bebeluși (raportul este detaliat mai jos)

Dovleacul este întotdeauna pre-copt după cum urmează: articolele sunt așezate pe o foaie de copt și coapte într-un cuptor neîncălzit la 200 de grade timp de aprox. La 1 oră după ce cuptorul s-a încălzit la temperatura dorită. Ne uităm cu o scobitoare când deja pare că s-a terminat. Dacă dovleacul este untos, adică intră ușor în bețișoare, se face.

Scoateți stratul din dovleac, îndepărtați părul interior și amestecați cu un blender.

Dovleacul leturmixol este porționat într-un suport pentru cuburi de gheață și apoi congelat. Tragem chiar și o pungă pe suportul cubului de gheață, o punem în congelator.

Când faceți piureul, scoateți din congelator cantitatea potrivită de cuburi de dovleac și puneți-le într-un pahar.

Înainte de utilizare, este bine să aveți cca. Îl scoatem din congelator în 1-2 ore, și punem paharul în care punem dovleacul în apă fierbinte, astfel încât să se topească frumos în acel timp.

Dimensiunea unui dovleac înghețat: 1 cm x 2 cm x 3 cm. Pentru 5 cuburi de dovleac (luate din congelator), se toarnă 80 ml de formulă aproape fierbinte pentru a încălzi dovleacul încă puțin rece, astfel încât pulpa să fie caldă per total. Acesta este amestecat și pulpa este gata. Aceasta este de aprox. Vor fi 2,5 dl de pulpă de dovleac.

Piure de dovleac de orez

Ingrediente/2 porții

1 bucată mică de morcov

Coaceți dovleacul într-un cuptor preîncălzit la 160 de grade. (Nu este indicat să coaceți la o temperatură mai mare, deoarece marginea arde ușor.) Verificați cu o furculiță dacă este complet înmuiat.

Spălați orezul și apoi gătiți-l moale în apă. (Acest lucru trebuie făcut atunci când sunteți la jumătatea prăjirii dovleacului, astfel încât să fie gata în același timp.)

Curățați carnea de dovleac cu un mixer. Strângeți orezul cu o furculiță (eventual faceți-l și piure) și apoi amestecați-l cu dovleacul.

Radeți morcovii și amestecați cu ei.

Plăcintă cu mere și dovleac

25 dkg margarină

2 grămezi de smântână

1 linguriță zahăr (opțional)

1 cs sare (opțional)

Am aluat aluatul și l-am pus la frigider (aproximativ 1 oră). Am ras merele pe o răzătoare mare, am copt dovleacul și apoi, când s-a răcit, le-am amestecat pe cele două. Nu am adăugat nimic pentru că dovleacul era drăguț. Am pus 3/4 din aluat intr-o tava de copt, am presarat gris pe el si apoi am pus umplutura pe el (aproximativ 30dkg dovleac, 70dkg mar, nu am masurat). Am întins aluatul rămas și l-am pus pe umplutură, apoi l-am uns cu gălbenuș de ou și l-am înjunghiat cu o furculiță. Aproximativ 30 de minute la 180 de grade. Puteți vedea deja că este bună pe culoare.

Supă cremă de dovleac cu slănină prăjită și semințe de dovleac

(Rețeta lui Anix Vas-Szalontai)

Ingrediente pentru 5 persoane timp de 2 zile:

20 dkg cartofi

Sarat la gust

piper după gust

ceapa cu cap mediu

4 căței de usturoi

Slănină de 15 kg (feliată)

4 lingurite ulei de floarea soarelui

2 l suc de bază de bulion

1 pachet mic de semințe de dovleac

nucșoară după gust (proaspăt măcinată)

Pregătirea

Dovleacul este decojit, semințele și fibrele sale sunt îndepărtate și introduse într-un cuptor de 200 de grade pentru aprox. Coaceți până se înmoaie în 1 oră.

De asemenea, curățăm și tăiem cartofii.

Tăiați slănina în fâșii subțiri.

Curățăm și ceapa, tăiem cele roșii în zaruri și apoi stoarcem usturoiul.

Încălziți uleiul, aruncați ceapa și prăjiți-o.

Puneți în ea cartofii tăiați cubulețe și usturoiul presat. Aceasta se prăjește cca. 2 minute.

Se toarnă peste bulion și se fierbe cartofii până se înmoaie.

Între timp, prăjiți semințele de dovleac și slănina într-o tigaie fără grăsime.

Curățați supa împreună cu interiorul zgâriat al dovleacului prăjit cu un mixer de băț, adăugați smântâna, aduceți la fierbere din nou.

Putem adăuga sare și piper după gust.

Parfumat cu nucșoară proaspăt rasă.

La servire, ridicați-l din bacon deasupra și presărați-l cu semințele de dovleac prăjite.

Supa crema de dovleac

Seminte de dovleac prajite pentru mama fara bebelus.

aproximativ 30dkg de dovleac

1 ceapă mică de cap

2 catei de usturoi

1 cartof mediu

sare, piper, nucșoară

Am preparat ceapa la aburi (acoperită cu sare) și apoi am adăugat toate celelalte ingrediente cubulețe și am turnat suficientă apă pentru a o acoperi. Te voi condimenta aprox. Am gătit moale 15 minute. Am botat totul, dacă este prea gros, puteți pune smântână în ea (dacă este introdusă) și o fierbeți cu ea.

Terci de dovleac

100g dovleac (prajit)

L-am amestecat și l-am răsturnat într-o foaie de copt tapetată cu hârtie de copt, cca. L-am copt la 180 de grade

Clatite de dovleac

20 dkg piure de dovleac

3 dkg unt topit

1 lingurita de zahar (am pus glucoza in el)

3,5 dl de lapte (am folosit lapte de ovăz de casă)

Am amestecat ingredientele până când nu s-au făcut cocoloași apoi le-am copt într-un cuptor cu clătite cu ulei.

Puțin mai groase decât clătitele originale.

Vafele funcționează ușor și în cuptor

Fursec de dovleac cu mere

(fără zahăr adăugat, fără lactoză, lapte de cocos de casă)

Aproximativ 35 kg de dovleac

15-20 kg de mere aburite

17,5 kg de făină fină

1 pachet de zahăr vanilat

0,5 dl lapte (am folosit lapte de cocos de casă)

0,5 ambalaje de praf de copt

1 lună scorțișoară (măcinată)

Am amestecat interiorul dovleacului prăjit și am amestecat merele.

Am amestecat untul cu zahărul vanilat și ouăle. Apoi am adăugat celelalte ingrediente în orice ordine și am lucrat într-un amestec.

L-am așezat într-o foaie de copt tapetată cu hârtie de copt și aprox. S-a copt în 25 de minute.

Dovleci cu păstârnac

12 dkg dovleci proaspeți

1 păstârnac de dimensiuni medii

1 vârf de nucșoară

1 lingură arpagic tocat

Curățați dovleacul, radeți-l și strângeți-l.

Puneți legumele tocate într-o oală și gătiți la foc mic până se înmoaie. Odată gătit, picurați și strângeți cu o furculiță sau, dacă doriți o stare completă de piure, amestecați împreună cu o mașină. La final, adăugați nucșoară și arpagic în pulpă.

Băutură de dovleac cu sfeclă roșie

Gatim sfecla decojita si feliata, facem piureul din dovleac prin prajire. Nu folosim toată porția, ci doar 2-3 felii de sfeclă și cca. Se amestecă 2 linguri de piure de dovleac cu un deci de apă fiartă (sau lapte matern)

Salată de dovleac cu sfeclă roșie cu feta

1 dovleac mediu

6 sfeclă medie

1 buchet de patrunjel

(Se poate administra după vârsta de 1 an)

Preîncălziți cuptorul la 180 ° C.

Curățați dovleacul, radeți-l și tăiați-l în cuburi. Așezați pe o foaie de copt, presărați cu ulei de măsline, sare și piper. Acoperiți foaia de copt cu folie de aluminiu și prăjiți legumele.

Când legumele sunt moi, zdrobim feta și presărăm cu pătrunjel.

Piure de cartofi de dovleac cu mere

1 cartof mediu,

1 felie de dovleac,

1 măr dulce copt.

Pregătire: Spălați bine cartofii și dovleacul, curățați-le, tăiați-le cubulețe mici. Puneți cartofii într-o oală de gătit de dimensiuni medii și turnați suficientă apă peste el pentru a-l acoperi. Gatiti 8 minute de la fierbere, apoi adaugati dovleacul cubulete. Gatiti impreuna inca 8 minute de la punctul de fierbere, apoi lasati sa se raceasca in bulion. Se spală merele bine, se curăță de coajă, se îndepărtează coaja și semințele și se amestecă împreună cu cartofii înmuiați și dovleacul cu un mixer de băț. Pentru a obține consistența potrivită, putem dilua pulpa cu bulion de cartofi și dovleac, lapte matern sau formulă etichetată HA.

OU DE GĂINĂ CU BUCKWEAT

Pentru gulaș

1/2 kg de dovleac curățat

1 buchet de patrunjel

1 ceapa cap mare

1 roșie medie

3 lingurite ulei de floarea soarelui

Sarat la gust

ardei după gust

condiment la gust

chimen măcinat după gust

piper după gust

La nokedli

4 kg de făină fină

1 vârf de cuțit de sare

Tăiați ceapa în cuburi foarte mici și prăjiți-o în puțin ulei.

Tocam puiul si prajim ceapa finita cateva minute.

Se presară piper roșu. Condimentați cu sare, piper măcinat, puțin vegetarian și chimen măcinat. Se toarnă peste apă.

Aruncați 1 roșie și 1 piper întregi.

Se adauga tuberculii de telina tocati si se adauga aprox. gatiti o jumatate de ora.

Pune legumele într-un cerc și în supă.

Tăiați cartofii și dovleacul în cuburi mai mici și adăugați numai când carnea s-a înmuiat.

Când atât cartofii cât și dovleacul sunt fierți, amestecați aluatul nokedli din ouă, făină și puțină sare și rupeți-l în supă.

La final se adaugă pătrunjel tocat mărunt. Nu mai gătim cu asta.

Bile biscuiți dovleac-banane

Am copt 1 dovleac mic foarte mic (palmier), am prins doar 1 parte din el, l-am amestecat cu 1 banană, apoi am pus în aluat puțin suc de lămâie și zahăr vanilat, dar acesta este un biscuit opțional, la fel ca tu l-ai pus, l-am transformat în biscuit.