Calmar umplut

umplute

Pregătire:

1. Curățați calmarul fără să-l tăiați în jumătate. Scoateți sepia, punga de cerneală și interiorul. Îndepărtați pielea și tăiați-vă ochii. Se spală sub apă curentă și se scurge.

2. Pregătiți umplutura. Tocați tentaculele de calamar, usturoiul, pătrunjelul și caperele (clătiți mai întâi dacă este sărat).

3. Bate ouăle într-un castron și amestecă brânza rasă, apoi sare și piper după gust.

4. Adăugați pesmetul și măslinele. Se amestecă bine și se umple cu calamar, apoi se sigilează cu scobitoare. Puneți-le într-un vas de copt uns, presărați-le cu vin alb și într-un cuptor preîncălzit la 200 de grade pentru aprox. Coaceți-le 30 de minute. Lasă-i să se înroșească puțin. Se lasă să se răcească câteva minute înainte de servire.