Desertul reginei

Regina budincilor

Pregătire:

1. Adăugați unt pentru aprox. Formă refractară de 1,5 litri.

2. Încălziți laptele, untul, 5 dkg de zahăr și coaja de portocală rasă într-o oală.

3. Bateți gălbenușurile într-un castron. Crema de lapte se adaugă treptat, amestecând constant (Fig. 1).

4. În cele din urmă, amestecați pesmetul. Crema finită se toarnă în matrița pregătită și se lasă să se odihnească timp de 15 minute.

5. Coaceți crema într-un cuptor preîncălzit la 180 ° C timp de 20-25 de minute până se întărește. Apoi este îndepărtat, dar cuptorul nu este oprit.

6. Sareți albușurile și bateți-le într-o spumă tare (Fig. 2). Adăugați zahărul rămas puțin câte puțin.

7. Distribuiți dulceața de portocale - dacă nu este disponibilă, puteți folosi și gem de caise - pe crema coaptă (Fig. 3). Puneți spuma de ou peste ea pentru a acoperi întreaga cremă și gem.

8. Coaceți desertul în cuptorul cald încă 20 de minute până când spuma de ou este crocantă și maro deschis.