Saltea roșie marinată

Barbunia marinata

Pregătire:

1. Peștele se curăță, se spală bine și se scurge. Frecați interiorul și exteriorul cu sare și dați făină.

2. Încălziți uleiul de măsline într-o tigaie și prăjiți peștele în ea. Scoateți din ulei, filtrați uleiul printr-un filtru cu ochiuri fine și turnați-l înapoi în tigaie.

3. Bateți ouăle, turnați sucul de lămâie și amestecați cu uleiul ușor răcit. Rozmarinul și usturoiul se adaugă, se sărează, se piperează, apoi nu se mai fierb.

4. Se amestecă și zahărul, se pune peștele prăjit în sos și se lasă să stea câteva minute. Așezați pe o farfurie, presărați pătrunjel. Se serveste usor racit cu paine alba proaspata.

Marianthi, Milona
Bucătăria greacă
(Editura Vince, 2007)

Oricine vizitează țara grecilor va fi fericit să-și cunoască și bucătăria. Ce mâncare mâncau grecii în polis? Din ce este făcut feta? Unde este „cetatea” creveților din țară? Ceea ce caracterizează mâncarea grecilor de astăzi. Mai mult.

Marianthi, Milona
Bucătăria greacă
(Editura Vince, 2007)